Супи - невід'ємна частина повноцінного обіду. Вони легкі, поживні, швидко готуються, розпалюють апетит і запускають процес травлення. Якщо харчуватися тільки густий їжею на зразок каш, макаронів або картоплі, це не тільки швидко набридне, а й призведе до проблем зі шлунком і кишечником. Тому суп треба їсти кожен день, щоб добре себе почувати і бути енергійним весь день. Сьогоднішній рецепт напевно поповнить вашу колекцію супів, які ви готуєте найчастіше. Будемо готувати суп з печериць з картоплею у вигляді пюре.
Особливості приготування печериць
Печериці - найпоширеніші гриби з наявних у продажу в будь-якому супермаркеті. У природі вони ростуть на відкритій місцевості в поле. Зараз печериці вирощують в штучно адаптованих умовах в спеціальних теплицях. Такі гриби, звичайно, поступаються природним за вмістом вітамінів і мікроелементів, але зате вони точно не всотали шкідливі речовини.
Навіть в тепличних шампиньонах міститься близько 20 кислот, необхідних для підтримки здоров'я і енергії. При вегетаріанському харчуванні гриби обов'язково повинні бути в раціоні, щоб компенсувати брак білків, зазвичай надходять з м'ясом. Грибний аромат дозволяє розбавити і зробити цікавим будь нудне блюдо.
Готувати печериці нескладно. Їх можна їсти навіть сирими, але це на любителя. Є кілька різних варіантів термічної обробки грибів:
- Варка підійде, якщо ви хочете отримати грибний бульйон з вираженим смаком і ароматом.
- Гриби можна підсмажити на сковорідці з корінням і приправами, підзолотившись їх на рослинній олії і потім використовувати для супів, каш, салатів або просто у вигляді окремого страви.
- Запечені гриби зберігають більшу кількість корисних речовин і підходять для дієтичного столу.
- Ще один дієтичний спосіб - гасіння з невеликою кількістю води. Він також вважається щадним способом, тобто таким, при якому втрачається мінімум вітамінів.
Оскільки печериці їстівні навіть сирими, час їх приготування залежить тільки від того, який м'якості вимагає рецепт. Врахуйте, що гриби втрачають багато вологи в процесі приготування і сильно зменшуються в об'ємі. Тому краще відразу взяти грибів в два рази більше, ніж плануєте отримати в готовому вигляді.
Готуємо вершковий суп-пюре з печериць з картоплею
Цей рецепт одним назвою викликає бажання терміново пообідати, але для початку доведеться трохи попрацювати. Суп-пюре готується недовго, так що ви точно не встигнете втратити свідомість від голоду. Рецепт настільки простий, що приготувати страву за нього вийде навіть у дитини. Потрібен тільки інструмент - погружной блендер або комбайн з глечиком.
Витратимо 1 годину часу. Нагодуємо сім'ю з 4-6 осіб. Беремо продукти в необхідній кількості:
- Картопля: штук 5-6 середніх розмірів;
- Гриби: приблизно 400 грамів;
- Лук: 1 головку;
- Сливки: 20-ти відсоткової жирності близько півлітра;
- Рослинна олія;
- Сіль і суміш перців за смаком.
Картоплі в нашому випадку береться більше, ніж грибів, оскільки саме картопляний крохмаль робить суп-пюре кремовим. Вершки потрібні для створення м'якого приємного присмаку. Також можлива заміна рослинного масла на вершкове, щоб суп-пюре вийшов ще більш ніжним. Для завершальній нотки приготуйте маленькі пшеничні грінки (які, до речі, можна купити готовими і з різними смаками в магазині), а для прикраси готового блюда покришите вашу улюблену зелень. З різними видами зелені рецепт супу-пюре буде «звучати» по-різному. Починаємо роботу над кулінарним шедевром:
- Картоплю очистимо від шкірки, вимиємо, поріжемо маленькими кубиками. Заллємо водою так, щоб вона покривала картоплю на 0,5 см вище його рівня. Ставимо варитися на середній вогонь, перевіряючи готовність виделкою або на смак. Не забуваємо про сіль - краще додати її на початку приготування, так як картопля з сіллю швидше розвариться.
- Гриби вимиємо під проточною водою або в мисці. Для насиченості смаку наріжемо дрібненько. Лук теж почистимо від лушпиння та дрібно порубати ножем. Можна, звичайно, і не рубати сильно дрібно, адже все одно овочі будуть збивати в пюре, але так їх буде легше підсмажити.
- У сковорідку налити трохи рослинного масла, розігріємо. Вкинемо туди цибулю, почекаємо прозорості. Туди ж додамо наші печериці та будемо смажити, поки не випарується зайва волога.
- З готової картоплі злити воду, краще в окрему ємність - вона може стати в нагоді.
- У каструльку з картоплею тепер потрібно всипати піджарку з грибів, перемішати і збити все разом блендером до утворення густого пюре.
- Рецепт включає обов'язкове додавання рідких вершків. Вливаємо їх тонкою цівкою, продовжуючи збивати суп-пюре. Якщо вам здається, що суп виходить дуже густим, можна додати трохи картопляного відвару, який залишився після варіння картоплі, хоча він і не входить в рецепт.
- Залишається приправити суп-пюре сумішшю перців за смаком, підправити на сіль і довести до кипіння, але без кип'ятіння.
- При подачі на стіл прикрасимо наш суп-пюре зеленню і маленькими сухариками.
Цей рецепт може послужити основою для ваших власних експериментів. Пофантазуйте з інгредієнтами - може бути, в результаті вийде ще один популярний рецепт супу.
Суп-пюре відмінно підійде людям, яким рекомендована дієта для шлунка. Пюреподібна консистенція допомагає страві легко засвоюватися і позбавляє шлунок від надмірної напруги. Також цей рецепт сподобається маленьким гурманам з першого рочки життя, які тільки починають пізнавати смаки дорослої їжі. Ну а ми, хоч і не діти, таке теж любимо. Тож бажаємо всім смачного обіду і добавки!