Давно пригледіла у французькій кухні рецепти ароматичного вершкового масла. Так апетитно виглядають шайбочки різнобарвного масла на шматочку хліба. А скільки варіантів для приготування бутербродів!
У масло додають різноманітну зелень, ароматні трави, креветки, сир, ягоди, копчений лосось - в загальному, поле для кулінарних експериментів величезна.
У радянські часи масло з добавками ми готували з оселедця і морквини. Завдяки французам я взяла на озброєння солодкі варіанти масла з ягодами для млинців, а зараз мені захотілося зробити масло зі свіжим кропом і часником, благо з'явилася зелень вже з місцевих городів з дуже яскравим запахом і смаком.
Масло я готувала, маючи на увазі дві мети: приготувати бутерброди і смачні котлети по типу київських з маслом всередині.
Інгредієнти: 180 г вершкового масла, 1 пучок кропу, 1 зубчик кропу, щіпка солі.
Беремо укропчик, його потрібно вимити і обов'язково підсушити на паперових рушниках.
Незважаючи на те що кріп молодий і ніжний, нам все одно потрібні тільки верхні гілочки без стебел. Обриваємо ніжні частини кропу і нарізаємо для зручності подальшого подрібнення блендером.
В кріп видавлюємо часник через прес і тепер це все потрібно пробити блендером. У мене погружной відмінно з цим справляється, виходить зелена кашка.
Масло потрібно розм'якшити при кімнатній температурі, розділити на шматочки, додати до зеленої маси і трохи присолити.
Все це теж пробиваємо блендером. Часу на це не шкодуємо, так як інтенсивне вимішування ножем блендера доводить масу до кремоподібного стану з гарною зеленою забарвленням.
Розстеляємо харчову плівку, викладаємо на неї масло і формуємо ковбаску. Маслу потрібно буде застигнути в холодильнику. Як мінімум, знадобиться півгодини.
Якщо передбачається робити котлети, то масло потрібно покласти в морозилку, тоді воно не витече під час приготування.
З цим ароматним маслом відмінно робити бутерброди, а ще, якщо покласти таке масло на рибний або м'ясний стейк, то ніякого соусу вже не буде потрібно, масло дуже прикрасить смак цих страв. А ще картопелька пюре теж любить таке маслечко. Загалом, довго в холодильнику воно не пролежить.
