Вершки (жирність 10,0%)
Калорійність - 118 ккал.
Вершки - популярний живильний молочний продукт, вироблений методом відділення жирової фракції. Отримують в результаті зливання відстояного молока, відповідно слово «вершки» походить від дії «зливати». Густоту верхнього шару стародавні слов'яни називали «вершки». Сьогодні виробники називають продукт квінтесенцією молока або жирової молочної емульсією.
Корисні властивості
У вершках все речовини знаходяться в легкодоступній формі. Вдало поєднуються фосфор, кальцій, вітамін D, в результаті цієї гармонії відбувається максимально корисну дію. Продукт має кілька видів, які різняться відсотком жирності від 10 до 35%, що відповідає 118 - 337 ккал. Зустрічаються варіанти з жирністю 55%.
Харчова цінність 10% вершків представлена білками (2,7 г), вуглеводами (4,6 г), жирами (10 г), органічними кислотами (0,2 г). Сахариди займають 4,6 г, холестерин - 20 мг, зола - 0,7 г. Вітамінна частина включає спектр групи В (1,2,5,6,9,12), РР (НЕ), бета-каротин, холін, А, D, Е, с, Н. Мінеральні сполуки налічують 16 елементів, з переважанням кальцію, сірки, натрію, калію, хлору, магнію. Простежується достатню кількість кобальту, цинку, заліза.
Складовими білка є лецитин і казеїн, отже, вершки корисні для судин, нервової системи, нормалізації обміну холестерину. При вживанні 100 г вершків (жирність 10%) поповнюється денна норма фосфору на 11%, органічних кислот - 10%, йоду - 6%, вітамінів В3 - 7%, В2 - 6%, В12 - 14%, Н - 8%.
Як впливає на організм
Вершки корисні для організму, що росте, так як мають збалансований набір речовин, необхідних для формування кісткових і м'язових тканин. Регулярне вживання сприяє нейтралізації і виведення токсинів, поліпшенню складу крові, розумової діяльності. Наявність фосфоліпідів позитивно позначається на стані нервових клітин. Включення в раціон нормалізує гормональний фон, роботу шлунково-кишкового тракту, усуває можливість розвитку виразок і гастриту, благотворно позначається на стані волосся і шкіри.
Як правильно вибирати
способи зберігання
Для збереження вершків слід дотримуватися правил, зазначені на тарі. Найбільший термін придатності у стерилізованого продукту - до 6 місяців. Зберігання виключно при знижених температурах. Відкрита упаковка може залишатися придатною 24-36 годин. Для цього слід перелити вершки з пакету в скляну ємність.
З чим поєднується в кулінарії
Вершки - популярний продукт для створення кондитерських виробів, соусів, десертів. Використовуються для виробництва вершкового масла, сметани. На основі вершків існують рецепти супів-пюре. З жирних вершків готують густу піну-крем для тортів, тістечок, морозива. Збиті вершки ідеально поєднуються з полуницею. персиками та іншими ягодами і фруктами. Жирність 10-20% застосовується з гарячими напоями (кава, чай).
Корисне поєднання продуктів
Жирні вершки не зважають дієтичним продуктом, але питні (10% жиру) включають в дієти для схуднення. Особливо часто використовуються в радикальних дієтах: овочева, яєчна, зернова. У таких програмах за допомогою вершків вноситься різноманітність і насичення біологічно активними речовинами.
Корисно поєднувати з грибами, ягодами: чорницею, суницею, малиною, чорницею, ківі. Використовується в приготуванні супів-пюре, соусів для овочевих страв з кабачками, цвітною капустою, баклажанами.
Протипоказання
Підвищена жирність вершків може надавати шкоду при порушеннях ліпідного обміну, продуктивності підшлункової залози, проблеми функціональності серцево-судинної системи, при проблемах з вагою. Шкода може виникати від рослинних вершків, що містять пальмоядровое, кокосове масло, стабілізатори, емульгатори, транс-жири, регулятори і ін.
Застосування в медицині і косметології
Вершки - це поживний продукт, який включається в лікувальне харчування, для підтримки енергетичного рівня і відновлення балансу необхідних речовин. Молочні жири не перевантажують ШКТ, легко засвоюються. У медицині зазвичай використовують вершки зі зниженою жирністю (8-14%), вони входять в терапію нервових розладів, дистрофії, анемії, дисбактеріозу. З вершків виділяють казеїн і лецитин, які застосовують у виробництві БАДів і ліків.
У народній медицині вершки рекомендують пити при отруєннях, застосовувати зовнішньо при сонячних і термічних опіках. Для зниження набряклості, при захворюваннях сечовидільної системи призначають в поєднанні з морквяним соком. З медом вживають при зниженому імунітеті, для стимулювання функціональності статевих залоз.
Широку популярність мають вершки в косметології, в вигляді омолоджуючого і що продовжує молодість кошти. З давніх часів були компонентом омолоджуючих молочно-медових ванн. Сьогодні існує безліч ефективних рецептів з цим продуктом. У процедурах для відбілювання шкіри вершки з'єднують з огірком, для усунення лущення і харчування - з яєчним жовтком і вершковим маслом. Для старіючої шкіри використовують теплий компрес з вершків з медом і ефірними маслами. При ламкості волосся змішують з настоєм кропиви (1: 1), наносять на 30 хвилин. Для приготування скрабу використовується морська сіль, подрібнені сухарі і вершки. З лимонним соком і жовтком готують «косметичне молочко».
Це теж цікаво
Спробуйте не додавати спеції в їжу (у тому числі і сіль) і Ви не зможете з'їсти зайвого.
Не виходить їсти їжу без солі і ін. Спецій? Спробуйте максимально обмежити їх споживання.
Якщо харчуватися дрібно, то схуднеш набагато швидше і збережеш результат надовго
Якщо нестерпно хочеться їсти, випий води
Якщо ввечері мучать напади голоду, треба абстрагуватися (книга, примірка біжутерії, одягу)
Напади голоду можна зняти будь-якими зеленими овочами без шкоди для фігури.
Знаючи, яку їжу ви будете готувати весь тиждень, простіше скласти список продуктів для походу в магазин
У магазин йти з заздалегідь заготовленим списком Завжди і нічого не купувати понад списку
Делікатеси завжди збуджують апетит
Красиво сервірований стіл допомагає стримувати себе в їжі
Жовта їжа покращує настрій і допомагає не переїдати
На мангалі найкраще запікати м'ясо і рибу у фользі - зручно, чи не жирно і нешкідливо
Ніколи не їжте на бігу, не перекушуйте і не кусочнічать
Зменшити кількість рослинного масла в салаті можна якщо масло розбавляти лимонним соком
Замість солі використовуйте лимонний сік в різних стравах
Перекушувати намагайтеся білковою їжею: сир, йогурт.
Їжа в організм повинна поступати кожні 2,5 години
Якщо їжа надходить в організм рідше, ніж кожні 2, 5 години, почуття голоду стає сильнішим.
Не забувайте: при вживанні будь-якої їжі, сигнал ситості подається в мозок лише через 20 хвилин, тому їжте не поспішаючи!
Цікава арифметика прийому їжі: 3 основних прийому і 2-3 перекусу на добу
Здорова звичка - є маленькими порціями
Здоровий сон допомагає худнути
Кожен перекус повинен бути не більше 100 ккал
Не купуйте "порожні" калорії - булки, чіпси, цукерки, печиво, алкоголь, печиво, солодкі напої
Намагайтеся при першій-ліпшій можливості пройтися пішки
Зменшіть порції і їжте з невеликих тарілок
Намагайтеся рідше вставати на ваги, при цьому тижні вимірюйте талію, стегна, ікри сантиметром і фіксуйте результати
Купіть спортивну форму найкрасивішу - це буде стимул ходити в спортзал
Спіть не менше 7-8 годин на добу
Обов'язково снідайте, обідайте і вечеряйте
Їжте тільки за красиво сервірованим столом, відключивши всі гаджети і телевізор
Дякуйте своє тіло кожен день, ставитеся до нього з любов'ю
Ведіть щоденник власних досягнень