Великодні рецепти можна урізноманітнити, якщо ви спече до свята великодній торт. Причому не обов'язково готувати його замість паски. можна поставити на святковий стіл і те, і інше.
Цю ідею я запозичила з одного англомовного сайту, де були представлені абсолютно приголомшливі великодні торти, фото яких мені дуже сподобалися - захотілося спекти такий же незвичайний великодній торт. Готувати його трохи клопітно, але зате результат порадує вас і відмінним смаком, і красивим зовнішнім виглядом. Особливо сподобається великодній зайчик, який красується на вершині торта, вашим дітям.
У минулому році я приготувала такий, і захоплення домашніх не було меж. Результатами ділюся сьогодні на цій сторінці.
- 3 яйця, розділених на жовтки і білки;
- 1,5 чашки цукрової пудри + 3 ст. ложки;
- 3 ч. Ложки ванільною есенції (або 3 пакетики ванільного цукру);
- 1, 5 ст. ложки розпушувача (або 1,5 ч. ложки харчової соди, гашеного оцтом);
- 1 чашка білого пшеничного борошна;
- 1 пакетик (30 г) желатину;
- 1 пачка (250 г) нежирного сиру;
- сік і цедра одного лимона;
- 3 чашки жирних вершків;
- 200 г кураги (замоченою в окропі).
Для прикраси торта
- 200 г марципанової суміші;
- 2 ст. ложки цукрової пудри;
- 1 ст. ложка какао-порошку;
- 1 ст. ложка лікеру або коньяку;
- 1 ст. ложка лимонного соку;
- 12 міні-яєць (шоколадні цукерки в кольорової глазурі);
- 1 ст. ложка мелених фісташок горіхів.
Примітка
Нагадаю, що «чашка» - це будь-яка ємність на 200 мілілітрів.
1- Розігрійте духовку до 180 гр. C.
- Збийте яєчні білки з 6 ст. ложками холодної води до жорсткої піни.
- Безперервно збиваючи, повільно додайте одну чашку цукрової пудри і 1 чайну ложку ванильнойесенції.
- Додайте в суміш яєчні жовтки - по одному за раз - і повільно всипте в тісто розпушувач і борошно.
- Підготуйте лист розміром приблизно 30 на 40 см, застеліть його пергаментним папером.
- Вилийте бісквітне тісто на пергамент, розрівняйте його рівномірно по всьому листу шпателем або тильною стороною ложки і випікайте в розігрітій духовці протягом 8-10 хвилин.
- Візьміть чистий кухонний рушник, розстеліть його на столі і посипте трьома столовими ложками цукру.
- Потім видаліть деко з духовки і відразу перекиньте бісквіт на кухонний рушник.
- Видаліть з нього папір для випічки, накрийте його ще одним чистим рушником зверху і залиште остигати.
- Замочіть желатин в невеликій кількості холодної води приблизно на 15 хвилин.
- Змішайте сир, півчашки цукру і 1 чайну ложка ванільної есенції, лимонну цедру і лимонний сік.
- Нагрійте желатин на водяній бані, весь час помішуючи, до повного розчинення (стежте, щоб він не закипів!).
- Остудіть желатин і додайте його до сирної суміші, переконавшись, що він повністю рівномірно розмішався.
- Збийте вершки до пишності і також додайте в сирну суміш. Частина крему відкладіть в сторону, щоб покрити торт з боків і зверху.
- За допомогою шпателя рівномірно розподіліть крем по поверхні бісквіта, а зверху рівномірно розкладіть шматочки кураги.
- Розріжте бісквіт на 6 рівних смуг (близько 6 см в ширину).
- Обережно скачайте першу смугу в рулет і помістіть вертикально в центрі сервіровки страви.
- Оберніть інші смуги навколо центрального рулету - по спіралі.
- Утримуйте їх всі разом за допомогою бортиків від форми для випічки тортів і помістіть в холодильник, принаймні, на 4 години.
- Тим часом змішайте марципанову суміш з цукровою пудрою.
- Додайте лікер і лимонний сік і замісіть пластичну масу.
- Шматочок її відкладіть в сторону, а до залишилася додайте какао і добре перемішайте.
- Зліпити коричневого кролика з какао-марципану.
- Використовуйте незабарвлений марципан для хвоста і ніг вашого красеня.
- Змішайте сирно-вершковий крем з 1 чайною ложкою ванильнойесенції.
- Дістаньте великодній торт з холодильника і покрийте кремом зверху і з боків.
- Прикрасьте ваш торт марципанові кроликом, шоколадними яйцями і трохи присипте меленими фісташками.
- Впевнена, у вас вийде справжній святковий шедевр!
Приємного апетиту і з Великоднем!