Великдень, приготована на основі сметани - це відмінне ласощі в день світлого свята. Сам процес не займе особливо багато часу і фізичних витрат. Зате смак страви виходить неймовірним. Розглянемо кілька варіантів приготування.
рецепт покроково
Для того щоб приготувати паску зі сметани, буде потрібно наступний перелік інгредієнтів:
- сметана 20% -ної жирності - 1 кг;
- цукровий пісок - 1 склянка стандартних розмірів;
- жовток, витягнутий з курячого яйця - 2 штуки;
- цукати, горіхи, родзинки - кількість на особистий розсуд.
Час приготування - 36 годин.
Калорійність - 327,9 ккал.
Кроки з приготування паски:
- Для того щоб страва вийшла максимально смачним необхідно вибирати сметану з максимальним показником жирності. Обов'язково, попередньо викласти її в марлю і залишити на цілу ніч для виходу всієї зайвої рідини;
- Відварити всі підготовлені курячі яйця і зварити їх. Витягти жовтки і перетерти з необхідною кількістю цукрового піску. Повинна вийти маса однорідного складу;
- Викласти до отриманої маси сметану і знову перетерти для отримання повітряної суміші;
- Викласти отриманий склад в марлю і залишити знову на половину доби для виходу надлишків вологи;
- В цей час варто підготувати будь-які сухофрукти: промити, обсушити й подрібнити;
- Викласти сухофрукти до стекла суміші і ретельно перемішати;
- Тепер перекласти все в форму. Для того щоб суміш не прилипала до стінок форми можна викладати також в марлі;
- Помістити форму в холодильник. Через кілька годин паска зі сметани буде повністю готова.
Сметанна паска без яєць
Великдень, приготована за запропонованим рецептом, виходить дуже насиченою, ситної і смачної. Для того щоб її приготувати, потрібно попередня підготовка наступних складових:
- сир максимальної жирності - 1000 грам;
- сметана 25% -ної жирності - 400 грам;
- вершки 30% -ної жирності - 125 мл;
- цукровий пісок - 250 грам;
- сирої мигдаль - 120 грам;
- лимонна кірка - 1 невеликий шматочок.
Час приготування - 1 година 30 хвилин.
Калорійність - 352,2 ккал.
Етапи приготування паски:
- Сир помістити під важкий прес і дуже добре віджати протягом декількох годин;
- Також сметану необхідно звільнити від зайвої рідини: підвісити її в марлі на кілька годин;
- Мін6даль викласти в будь-яку ємність, залити дуже гарячою водою, накрити кришкою і залишити хвилин на десять. Злити гарячу воду, налити холодну і очистити його від ядер. Добре обсушити, а потім подрібнити за допомогою гострого ножа;
- У каструлю невеликих розмірів висипати цукровий пісок, додати кірку лимона, помістити на вогонь мінімальної інтенсивності і закип'ятити. Варити так протягом 10 хвилин. Процідити сироп через дрібне сито, а потім знову помістити на вогонь і варити до появи карамельного відтінку;
- Зняти з плити і тоненькою цівкою в цукровий сироп влити вершки, дуже ретельно перемішати;
- З'єднати в загальній ємності підготовлені сир зі сметаною. За допомогою погружного блендера дуже ретельно збити склад до утворення гладкої однорідної маси;
- В отриману масу додати карамельний сироп і знову дуже ретельно збити масу занурювальним блендером;
- Додати в масу підготовлений і подрібнений мигдаль, а потім дуже ретельно перемішати суміш;
- Спеціальну форму застелити марлею, попередньо змоченою в коньяку. Викласти туди обережно сметанно-сирну масу, накрити марлею і поставити в холодильну камеру на добу;
- Через заданий час викласти паску з форми, обережно зняти марлю і прикрасити за бажанням.
Читайте як приготувати сирну запіканку з вишнею - смачне і корисне блюдо, яке приготувати досить легко.
Паски на сметані і сирі на Великдень
Для приготування пасок на основі сиру і сметани потрібно наступний перелік складових:
- борошно пшеничне вищого сорту - 600 грам;
- розпушувач - 1 ½ пакетика стандартних розмірів;
- цукровий пісок - 250 грам;
- сир середньої жирності - 250 грам;
- вершкове масло - 350 грам;
- сметана - 2 столових ложки;
- мигдаль - 200 грам;
- родзинки - 250 грам;
- ром - 200 мл;
- апельсинові цукати - 50 грам;
- лимонні цукати - 50 грам;
- яйця курячі - 2 штуки;
- лимон невеликих розмірів - 1 штука;
- кориця - 2 палички;
- цукрова пудра для прикраси.
Час приготування - 3 години.
Калорійність - 329,3 ккал.
Безпосереднє приготування пасок:
- Попередньо розм'якшене вершкове масло змішати в загальній ємності з цукровим піском і дуже ретельно збити міксером. Потім додати курячі яйця і знову дуже ретельно збити складу;
- Сирну масу перетерти через сито, додати сметану і відправити до збитою суміші;
- Додати корицю, сік, вичавлений з лимона, і лимонну цедру. Знову дуже ретельно збити складу;
- Пшеничне борошно просіяти разом з розпушувачем в збиту масу і замісити тісто;
- Додати підготовлені цукати, родзинки, який попередньо замочується на 12 годин в ромі, подрібнений мигдаль. У підсумку виходить дуже туге тісто;
- Розділити грудку тіста на дві частини однакового розміру і сформувати з кожного куща овали, схожі на батон;
- Викласти на деко, відправити в духовку, розігріту до 180 ˚ С на 1 годину;
- Дістати з духовки, добре змастити теплу поверхню вершковим маслом і дуже рясно присипати цукровою пудрою.
Рецепт паски зі сметаною, маслом і горіхами
паска з горіхами
Перед тим як приступити до безпосереднього приготування ласощів, необхідно підготувати:
- сметана - 400 грам;
- вершкове масло - 200 грам;
- сир - 1000 грам;
- жовтки, вилікувані з курячого яйця - 2 штуки;
- цукровий пісок - 2 склянки;
- родзинки - 100 грам;
- волоські горіхи, попередньо очищені - 100 грам;
- цукати - 150 грам.
Час приготування - 2 години.
Калорійність - 352 ккал.
Етапи приготування смачного пасхального ласощі:
- Підготовлене кількість сиру перетерти через дрібне сито;
- У загальній ємності з'єднати перетертий сир, розм'якшене вершкове масло і сметану;
- В іншій ємності яєчні жовтки перетерти з цукровим піском, додати подрібнені волоські горіхи, запарені родзинки і цукати. Ретельно перемішати отриману ароматну суміш;
- Додати цей склад до сирної суміші;
- Знову з особливою ретельністю перемішати;
- Спеціальну форму змочити очищеною водою, викласти чисту марлю, а потім розкласти шарами підготовлену масу;
- Виставити зверху вантаж і помістити на добу в холодильну камеру;
- На блюдо отриману паску необхідно переміщати з особливою обережністю;
- Поверхня білого дива необхідно прикрасити цільними волоськими горіхами.
Корисні поради
- Використовуваний для приготування паски сир обов'язково повинен мати максимальну жирністю і бути дуже свіжим. У процесі приготування його необхідно перетерти двічі через сито;
- Сметана повинна мати наступні характеристики: свіжість, мінімальна кислотність, максимальна жирність;
- Для того щоб паска зі сметани була більш повітряної і ніжною, варто замінювати цукор цукровим піском.
Більш часто до світлого свята Великодня господині займаються приготуванням пасок, але це неправильно, оскільки основною стравою повинна бути саме паска. Існує чимало варіантів її приготування. Особливо смачною виходить паска, приготована на основі сметани і сиру.