На Великдень можна їсти все! Всі заборони в цей світлий, святковий і радісний день знімаються. Саме з цієї причини, що в період посту не можна їсти м'ясо і рибу, а до Великодня це вже робити можна, на святковий стіл готують якомога більше м'ясних страв. Особливе місце в пасхальному меню займає холодець.
Як приготувати холодець правильно і смачно
Якщо вміти правильно вибрати м'ясо або рибу, а також знати деякі секрети приготування, то холодець зможе приготувати навіть недосвідчена господиня. Для вдалого пасхального холодцю м'ясо обов'язково вибирається свіже. Свинячі ніжки, на яких часто вариться холодець, повинні бути рівними і чистими. Дивіться детальний рецепт холодцю зі свинячих ніжок.
В холодець м'ясо і желе однаково рівні. Тільки приділивши належну увагу цим двом складовим, можна отримати вдале блюдо. Щоб м'ясо вийшло смачним, його необхідно варити на повільному вогні.
Зверніть увагу! Деякі господині додають в пасхальний холодець желатин, щоб блюдо точно застигло. Але, якщо брати для приготування два види м'яса, наприклад, яловичі кістки і курячу грудку, то желатин можна не додавати.
Важливо, щоб мису по відношенню до води було один до одного. Які прянощі класти в холодець можна сміливо вирішувати в індивідуальному порядку. Найкраще спеції складати в полотняний мішечок, щоб вони потім не заважали в бульйоні.
Зверніть увагу! Гвоздику можна увіткнути в цибулину, а часник на двадцять хвилин кладуть у вже зварений холодець.
Якщо хочеться, щоб холодець на Великдень вийшов прозорим, треба добре вимочити кістки в холодній воді перед варінням. Потім постійно знімати з бульйону пінку. Якщо ж хочеться, щоб колір у страви був бурштиновим, то в бульйон можна покласти вимиту лушпиння цибулі або ж морквину цілком. Можна також попередньо обсмажити м'ясо на сухій сковороді, щоб у м'яса з'явився невеликий рум'янець.
Важливі секрети смачного холодцю:
* У бульйон, в якому вже вариться м'ясо, ні в якому разі не можна доливати воду. З точною кількістю бульйонів треба визначитися відразу з урахуванням того, що при мінімальному кипінні він википить на чверть;
* Щоб розрізати холодець на рівні порційні шматочки і в такому красивому вигляді подати до великоднього столу, треба підігріти ніж над вогнем або в гарячій воді;
Сирний чізкейк без випічки
Чізкейк з печива і сиру в мультиварці
Джем з полуниці з желатином
Як пофарбувати яйця в червоний колір буряком
Свинячі відбивні в духовці