Продовжую тему розкладок і енергодефіциту. Відразу зроблю застереження про те, як саме я ставлюся до вегетаріанства, як такого. Ставлюся я до нього байдуже, рівно до тих пір, поки воно мене самого не стосується. На жаль, багато вегетаріанці не відрізняються від сектантів, і про таких моя думка вкрай негативне. І так як абсолютно ніякої еволюційної підгрунтя до переходу на рослинну їжу я не бачу, крім хіба що вимушених умов існування, то розуміти такий процес в добровільному порядку особисто я відмовляюся 🙂 Проте, питання таке розкладки в поході, на мій погляд, досить цікавий і заслуговує деякої уваги.
Давайте розглянемо деякі «міфи», які вегетаріанці приписують раціону м'ясоїдів і навпаки. Перед цим домовимося, що і ті, і інші фізично здорові, мають однакову масу і співвідношення м'язів / жиру, рівний ступінь тренованості і відсутність біохімічних зрушень у ставленні брак тих чи інших вітамінів. Тільки в цьому випадку порівняння буде хоч якось адекватним.
М'ясоїди звинувачують вегетаріанський раціон в тому, що він менш ситний (постійне відчуття голоду), для поповнення енергії доводиться розраховувати пайок в більшій масі, що дає більшу вагу на похід; вуглеводна спрямованість раціону на догоду дефіциту білкової; відсутність в раціоні незамінних амінокислот.
Вегетаріанці наполягають на більшій повноцінності свого харчування і втрати меншої ваги за похід (численні міркування типу «я краще себе почуваю з тих пір, як став вегетаріанцем» я не розглядаю).
У попередній статті про розкладках їжі на похід (Про розкладках їжі в поході) я навів як приклад кілька розкладок. Візьмемо звідти один з відносно збалансованих варіантів.
Дивіться - при ідентичному вазі і схожою пропорції БЖУ різниця в калорійності становить 200 Ккал. Кількість білка, жиру і вуглеводу майже збігається (що дає підстави вважати, що десь по окремих продуктах є невеликі неточності в зазначенні калорійності і насправді різниця повинна бути менше). Так, раціон сам по собі змінився повністю, але якщо людина хоче жувати сочевицю (нагадаю, що кількість і склад раціону я взяв з похідних розкладок), то це його справа.
При цьому через більшої кількості клітковини у вегетаріанців відчуття ситості буде довшим, а через особливості самого харчування апетит зазвичай більш низьким (якщо його не підстьобувати спеціями).
У статті про розкладках я також ставив у приклад розкладку з «осіданням» по білку і згадував, що в разі сильного енергодефіциту це призведе до більшої втрати м'язової ваги. Якщо порівнювати «грамотну» розкладку рослиноїдних з невдалою м'ясної, то зрозуміло, що перші втратять в тривалому поході менше м'язової маси. Якщо розкладка грамотна для тих і тих, то різниці у втраті ваги саме через зазначеного пункту не буде.
Мало того, в принципі можна легко завищити кількість білка тим же самим соєвим протеїном. Рослинні жири теж в більшості випадків трохи більше придатні для забезпечення енергією.
З незамінними амінокислотами при грамотному раціоні, особливо коли в нього включені продукти з сої, пророщені зерна пшениці, гречки, вівса - проблем «ні». А «ні» я поставив в лапки тому, що незамінних амінокислот в будь-якому раціоні походніка, при масі пайка в 600 грам, буде замало при високій фізичному навантаженні. Втім, такі речі легко компенсуються тим же самим протеїном або ВСАА.
Єдина проблема, яку неможливо вирішити при вегетаріанському підході безпосередньо, так це дефіцит креатину.
Роль креатину в енергозабезпеченні м'язів важко переоцінити. Виключення з раціону м'ясних і рибних продуктів призводить до зниження кількості креатину в тканинах. Чим це погано? За інших рівних умов (вага, м'язова маса, рівень тренованості) вегетаріанець-походников буде швидше «втомлюватися» в умовах змішаних (аеробне плюс анаеробна) навантажень. Практично всі світові спортсмени, які віддають перевагу вегетаріанське харчування, приймають креатин як додаткову добавку. Правда, все «м'ясоїди» надходять також 🙂
В іншому - справа уподобань. До речі, маючи досвід походів з вегетаріанцями, відразу скажу, що для будь-якого «м'ясоїда» такий раціон є ударом по психіці 🙂
Також у мене на сайті є огляд відповідних для вегетаріанської розкладки сублімованих супів.