Капустяний шніцель річ дуже смачна, особливо вегетаріанський шніцель з молодої капусти. Ті, хто відмовився від вживання м'яса, давно навчилися готувати шикарні речі з рослинних продуктів. Я, грішним ділом, сміялася над цим рецептом, поки сама не спробувала. Здавалося б, ну що в цьому особливого - варена капуста в паніровці. А ось спробуйте, вийде неймовірно смачно. Якщо не збираєтеся на побачення або на службу, то полийте гаряче блюдо сметаною і посипте свіжим зеленим цибулькою!
З такою смачною пісною котлетою обов'язково захочеться стати вегетаріанцем, хоча б на один день в тиждень.
- Час приготування: 25 хвилин
- Кількість порцій: 4
Інгредієнти для приготування вегетаріанського шніцеля з молодої капусти:
- 1 невеликий качан молодої капусти;
- 2 курячих яйця;
- 50 г пшеничного борошна;
- 100 г панірувальних сухарів;
- 50 мл рослинного масла для смаження;
- сіль.
Спосіб приготування вегетаріанського шніцеля з молодої капусти
Вилок молодий білокачанної капусти розрізаємо навпіл. Цю страву можна готувати з пізньої капусти, але тільки з окремих листів. Пізній овоч не вийде швидко відварити в качані, і блюдо втратить свою родзинку.
Половинки качана розрізаємо ще навпіл або на три частини в залежності від розміру. Качан вирізаємо в повному обсязі. Постарайтеся проявити чудеса віртуозної нарізки і залишити тонкий шматочок качана, щоб капустяне листя при варінні не розлетілися.
У молодих овочах качан ніжна, вона приготується однаково з листям.
Кладемо нарізані шматки в невелику каструлю, додаємо 1-2 чайних ложки кухонної солі, заливаємо окропом так, щоб вода повністю їх приховала.
Варимо 6-7 хвилин після закипання на помірному вогні. Акуратно дістаємо, викладаємо на сито або друшляк, щоб стекла вода і шматочки охололи.
Спочатку паніруємо капустку в пшеничній муці. Будь-яка панірування зазвичай починається з цього. Якщо з якихось причин ви не хочете додавати в блюдо борошно, то на цьому етапі її можна замінити картопляним або кукурудзяним крохмалем.
Сирі курячі яйця змішуємо з невеликою дрібкою солі, розмішуємо яйця виделкою, щоб білки і жовтки з'єдналися разом.
Занурюємо паніровану в борошні капустку в яєчну суміш.
Далі кладемо капусту в панірувальні сухарі, обвалюють з усіх боків, щоб сухарі повністю закривали овоч. Ви можете приготувати сухарі в домашніх умовах в духовці. Для цього потрібно нарізати батон маленькими кубиками і підсушити його в духовці до золотистого кольору при температурі близько 120 градусів Цельсія. Потім подрібнити батон в кухонному комбайні.
У сковороді з антипригарним покриттям або в чавунній сковорідці нагріваємо 2-3 столових ложки оливкової олії, смажимо шніцелі по черзі до золотистої скоринки з кожного боку. У нашому випадку сторін у котлети цілих три.
До столу шніцелі подаємо гарячими, поливаємо сметаною, посипаємо свіжою зеленню. Смачного!
До шніцелю з капусти можна приготувати пюре з нуту або квасолі, вийде повноцінний вегетаріанський обід, багатий рослинним білком.
Капустяний шніцель - вегетаріанський шніцель з молодої капусти готовий. Смачного!