підходить веганам
містить цибулю
Я б не підозрювала про існування такого блюда, як Garbanzo Palau, і тим більше ніколи не загорілася б ідеєю його приготувати, якби не привабливість різнокольорових солодких перців з холодильника Бреннан в 9-ій серії 6-го сезону «Bones». Так що серіали не тільки пожирають мій час і вчать мене англійської, а й сприяють виробленню інтересу до кулінарним експериментам. Отже, я зібрала воєдино сказане всезнаючої Бреннан і знайдене всезнаючим гуглом, придумала дещо від себе і отримала в результаті блюдо афганської кухні - плов з нутом і овочами. Повинно бути смачно. Перевіримо?
Для плову з нутом і овочами нам буде потрібно:
- 1 стакан довгого рису;
- 1 стакан нуту;
- 1 ч.л. кумина або насіння фенхелю;
- 1 невелика цибулина;
- 1 червоний солодкий перець;
- 1/2 зеленого солодкого перцю;
- 1/4 склянки консервованої кукурудзи;
- 1 ст.л. рослинного масла;
- 3 насінини кардамону;
- 2 гвоздики;
- 1 лавровий лист;
- 1/4 зірочки бадьяна;
- 1/4 ч.л. куркуми;
- щіпка перцю чилі;
- сіль за смаком, петрушка за бажанням.
Якщо ми задумали цей плов як вечеря, готувати доведеться з самого ранку. Без паніки, ага? Нут вимагає часу на замочування, так що просто заливаємо його водою і залишаємо до вечора в спокої.
А ввечері починається найцікавіше. Чокнутим фанатикам як я для повноти ілюзії рекомендується включити Oh Darling - Happiness. нормальні люди вільні слухати все, що душі завгодно, або взагалі не морочитися саундтреком. Тепер нам потрібно промити і замочити рис на 20 хвилин, а також відправити набряклий нут в каструльку і поставити на вогонь варитися до м'якості (близько півгодини).
Не гаючи часу даром, дрібно порубати цибулю, приготуємо все спеції і поріжемо на великі шматочки солодкі перці будь-яких двох кольорів.
Тепер розігріваємо в глибокій сковорідці (або казані) рослинне масло і додаємо в нього кумін (або фенхель).
Буквально через 30 секунд відправляємо в сковорідку всі інші спеції, сіль і цибулю. Швиденько все перемішуємо і трохи засмажуємо.
Тепер з'єднуємо смажені спеції і перці. І продовжуємо смажити все разом ще хвилинку, безперервно помішуючи.
Додаємо рис, слив попередньо воду, в якій він замачивался. Смажимо-смажимо-смажимо до тих пір, поки рис не стане прозорим.
Потім вливаємо в сковорідку 2 склянки води, закриваємо кришку і нехай все само по собі готується хвилин 8-10. За цей час рис повинен зваритися і увібрати всю воду.
Від готового вечері нас відділяє один крок - додаємо до рису варений нут, кукурудзу і ще трохи солі, якщо потрібно. Чуть-чуть потримаємо плов на вогні і ... справа в капелюсі! А вечеря на столі ...
Дуже красиво і взагалі здорово вийшло. До речі, неодмінно покличте на вечерю з пловом вагітних подруг, якщо вірити Бреннан, нут дуже корисний майбутнім матусям. Смачного!