Рецепт цієї страви розповіла мені моя мама, яка звикла використовувати всі продукти з максимальною користю, намагаючись не залишати багато відходів і не викидати те, що може ще стати в нагоді на кухні.
Так, всі ми звикли використовувати у цвітної капусти тільки її суцвіття, а листя, як правило, викидаємо. Але ж по суті це та ж капуста, що і білокачанна. Так чому ж не використовувати її листя?
Листя у цвітної капусти м'якші, ніж у її білокачанної родички. І тому щі виходять ніжні і дуже смачні!
Інгредієнти для щей:
листя одного невеликого качана цвітної капусти
картопля - 3 шт.
ріпчаста цибуля - 1 шт.
соняшникова олія - 2 столові ложки
Час приготування - 25 хвилин.
Картоплю і цибулю ріжемо кубиками. Морква - на крупній тертці.
У киплячу підсолену воду додаємо спочатку картоплю. Варимо його хвилин 5.
Потім кладемо моркву. Варимо ще кілька хвилин.
Потім кладемо цибулю. Можна смажити моркву і цибулю, але якщо вам подобається менш жирний варіант щей, то кладіть овочі в каструлю відразу без обсмажування.
Тепер займемося цвітною капустою. Вибираємо невелику капусту з великими листками. На жаль, зараз не часто можна знайти закритий листочками качан, як правило, зараз продають кольорову капусту з уже обрізаними листям.
У підстави капусти надрезаем листя і знімаємо їх. Добре промиваємо.
Шаткуємо довгими вузькими смужками.
Кладемо в каструлю. Варимо п'ять хвилин.
Кладемо спеції: чорний перець горошком і лавровий лист.
Додаємо нарізаний томат і червоний перець. Накриваємо суп кришкою, варимо ще пару хвилин, а потім даємо настоятися, щоб щі просочилися і стали більш насиченими.
Готові щі можна подавати зі сметаною і зеленню.
