Напевно, немає людей, які не чули б про вегетаріанство. Людині, яка ніколи не пробував такого стилю харчування, може здатися, що це несмачно, прісно або що такою їжею не можна наїстися. Щоб довести, що корисна і правильна їжа може бути різноманітною, смачною і ситної ми підготували вегетаріанське меню на тиждень.
Незалежно від того, як ми ставимося до життя без м'яса, результати наукових досліджень доводять, що обмеження тваринних білків корисно для здоров'я людини.
До вегетаріанства люди приходять з різних причин. Я стала вегетаріанкою за власним бажанням, щоб поправити здоров'я. Інші переходять на вегетаріанство по етичних чи релігійних міркувань.
Згодом я навчилася гармонійно поєднувати мої уподобання в їжі з уподобаннями оточуючих. На роботі співробітники вже звикли, що я не їм м'ясо, а в обідню перерву виникає багато цікавих дискусій на тему правильного харчування. У родині вегетаріанка тільки я і тому м'ясні страви готую окремо. Якщо я їм кашу з салатом, то іншим членам сім'ї додаю котлети.
Завдяки обраному стилю харчування стан мого здоров'я покращився, збільшилася кількість енергії, а ще у мене завжди гарний настрій :)
Важливо зауважити, що є кілька типів вегетаріанства:
- веганство - тільки рослинне харчування, не вживається іноді навіть мед;
- лакто-вегетаріанство - рослинне харчування плюс різні молочні продукти;
- лакто-ово-вегетаріанство - вживається рослинна їжа, яйця, молочні продукти.
Пропоноване нами вегетаріанське меню на тиждень відноситься до самого демократичного типу - лакто-ово-вегетаріанства. Спробуйте це меню і, можливо, що вегетаріанство виявиться зовсім не страшним, а смачним, приємним і корисним!
Меню на понеділок
Меню на вівторок
Список покупок
для вегетаріанського меню на тиждень
Овочі, фрукти, зелень
Рукола - 1 великий пучок
Помідори черрі (можна замінити звичайними) -600 грамів
Помідори - 1 кг.
Редис - 10 шт.
Лимон -3 шт.
Капуста білокачанна - 1,5 кг
Червонокачанна капуста - 200 гр. (Замінна на білокачанну)
Капуста цвітна - 800 г (можна використовувати заморожену)
Капуста брокколі - 800 г (можна використовувати заморожену)
Гриби сушені -50 гр.
Гливи - 2 кг
Гриби заморожені - 600 гр. (Замінні на звичайні)
Буряк - 1,5 кг
Картопля -3,4 кг
Морква - 20 шт.
Лук -10 шт.
Цибуля зелена - 1 шт.
Лук червоний - 2 шт.
Лук-порей - 2 шт.
Яблуко - 10 шт.
Огірки - 8 шт.
Часник - 5 головок
Солодкий перець - 3 шт. (2 шт.красного і 1 шт.желтого)
Гарбуз заморожена - 80 гр.
Банан - 2 шт.
Стебло селери - 5 шт.
Авокадо - 2 шт.
Кінза - 1 пучок
Петрушка - 3 пучка
Кріп - 2 пучка
М'ята - 1 гілочка
Листя салату - 400 гр.
Кабачки або цукіні - 7 шт.
Перець чилі - 1 шт.
Горіхи, насіння, сухофрукти
Кедрові горішки - 2 ст. ложки
Чорнослив - 100 гр.
Волоські горіхи -200 гр.
Молочне і яйця
Молоко - 2 л
Масло вершкове -300 гр.
Сир - 1,5 кг
Сир твердих сортів - 350 гр.
Вершки 10% -ві - 1 л
Сметана - 3 ст. л.
Кефір або йогурт -1 л.
Яйця - 10 шт.
Бакалія і ін.
Спеції та приправи
Кориця мелена - 1 пакетик
Коріандр - 1 пакетик
Чебрець - 2 ч.л.
Паприка мелена - 0,25 ч.л.
Лавровий лист - 2 шт.
Кумин (зіра) або кмин - 3 ч.л.
Куркума - 0,25 ч.л.
Орегано - 1 ч.л.
Перець запашний - 5 шт.
Перець пекучий - за смаком
Перець чорний - пакетик (або мелений)
Сіль за смаком
- Вегетаріанське меню на тиждень складається з продуктів рослинного походження, головним чином із зернових продуктів, овочів, фруктів, горіхів. Можуть додаватися молочні продукти, яйця. Повністю виключається м'ясо тварин, птиці, риби.
- Як би ви не вирішили харчуватися з м'ясом або без нього, харчування завжди повинно бути повноцінним і збалансованим. Головне питання, яке виникає при цьому стилі харчування - це поповнення необхідного організму кількості білка.
- Джерелами білка служать молочні продукти, яйця, бобові (соя, квасоля, горох), горіхи, шпинат, кольрабі, цвітна капуста і вони обов'язково повинні бути присутніми в щоденному раціоні.
- Намагайтеся, щоб кожен день у вашому меню був салат зі свіжих овочів і фруктів. Салат - це здорова, смачна і низькокалорійна їжа, як самостійна, так і додаткова до будь-якого другого блюда для кращого перетравлення і засвоєння. Нехай на столі завжди стоять сухофрукти, горіхи, свіжі фрукти. Це смачна і корисна їжа подобається і моїм домочадцям.
Вам можуть сподобатися ці рецепти?
Велике спасибі.
Відповідь: Аніка, будь ласка :)
А на скільки людина це розраховано і скільки за витратами?
Відповідь: Ірина, різні рецепти розраховані на різну кількість порцій, воно зазначено в кожному рецепті. За витратами - це меню не саме бюджетне, але тут така мета і не стояла, ми намагалися задовольнити саме побажання вегетаріанців.
Стільки нових рецептів для мене. У мене знайомі постійно запитують, чому ж ви харчуєтеся? Їм треба цю сторінку сайту показати.
Відповідь: Так, Anya, це дуже поширена помилка :) Насправді вегетаріанський раціон досить різноманітний :)
спасибі за інформацію спробую а є ре ЦЕПТ такого харчування при конкретних захворюваннях.
Відповідь. Валентина, поки немає. Але якщо Ви напишете, яке саме меню хочете бачити, то ми можемо замовити у лікарів-дієтологів його складання.
Можна гречану кашу ні з яйцем, а з адигейським сиром (він такий щільний сирний, його можна підсмажувати).