Солодкі ласощі українського походження - варення. Так називають солодкий продукт з різних ягід, горіхів, фруктів і деяких овочів, квітів, зварених з додаванням цукру або меду. У інших народів є подібне блюдо, але називають і готують його дещо по-іншому, у англійців це конфітюр, в українців повидло, у азіатів - кий.
Як же виглядає це варення? Воно повинно бути густе, ароматне, з прозорим красивим сиропом і рівномірно розподіленими ягідками або шматочками фруктів. Але не у всіх господинь варення виходить потрібної консистенції, справа в тому, що є особливі правила приготування:
1. Якщо варення з ягід - їх попередньо очищають і просушують, якщо з великих фруктів, то їх нарізають великими шматочками, видаляючи кісточки.
2. Для позитивного результату потрібно дотримуватися чітку пропорцію, один кілограм ягід або фруктів на кілограм цукру.
3. Варення слід варити на великому вогні, поступово скорочуючи газ до мінімуму. Що з'являється пінку видаляють, і постійно помішують варення, щоб воно не пригоріло.
Варення - це особливий продукт, якщо його не доварити або переварити воно втратить свою якість і смакові властивості. Визначаючи готовність варення, слід звернути увагу на наступні показники:
• Пінка більше не утворюється
• Сироп стає зовсім прозорим
• Шматочки фруктів і ягоди також стали прозорими, порушилася їх цілісність.
Коли смачне і ароматне варення готове, саме час гарненько підготуватися і зберегти його на зиму. Варення - це не тільки дуже приємна на смак солодощі, а й джерело вітамінів, так необхідних людям в холодну пору року. Зберегти варення до весни можна декількома способами:
• Заздалегідь простерилізувати баночки і розлити в них ще гаряче варення, герметично закрити.
• Загорнути варення в банки, а потім кип'ятити.
• Розкладати холодне варення, але в ще гарячі банки.
Якщо варення правильно приготоване і розфасоване, воно може зберігатися більше двох років.
В інтернет магазині «Гастроном», який займається продажем і доставкою чаю в офіс представлений широкий асортимент кращих сортів чаю з усього світу.
Оцініть цю статтю