Журавлина міцно увійшла в раціон людини ще в XVI столітті, коли по Північній Америці стали розселятися колоністи. Вони відразу розсмакували кислувато-солодку ягоду з невеликою гіркуватістю і споживали її не тільки в свіжому вигляді, але і в якості начинки для пирогів. На території США до сих пір знаходяться найбільші в світі журавлинні плантації, а в національній кухні країни присутні тисячі страв з ягодою в якості одного з інгредієнтів. При транспортуванні журавлини з Нового світу в Старий було відкрито її найважливіша властивість - здатність тривалий час повністю зберігати свій смак і аромат. З тих пір ягоду успішно консервують у багатьох країнах, а в Росії незмінною популярністю користується варення з журавлини.
Варення з журавлини користується в Росії незмінною популярністю
Варення з журавлини на зиму: заготівля з цукром без варіння
Протерта журавлина з цукром зберігає максимальну концентрацію вітамінів та інших корисних мікроелементів, не забираючи на приготування багато часу. Зберігати блюдо кілька місяців не вдасться, але воно має настільки чудовим смаком, що надовго у вашому холодильнику воно не затримається. Приготувати таке ж варення можна і з брусниці, використовуючи ті ж пропорції.
- 2,5 кг журавлини
- 2,5 кг цукрового піску
- Перебравши ягоди, ретельно промийте їх і подрібніть блендером.
- Помістіть журавлину в об'ємну каструлю або блюдо, всипте весь цукор.
- Залиште ягідно-цукрову суміш відстоять на 2-3 години, кілька разів її помішуючи.
Через необхідний проміжок часу, переконавшись в повному розчиненні цукру, розкладіть журавлину по заздалегідь продезинфікованим банкам і як можна швидше законсервуйте їх.
Рецепт варення з журавлини з апельсинами
Основні переваги цієї страви - доступність його інгредієнтів 12 місяців в році і незвичайне смакове поєднання журавлини з апельсином. Варення виходить однаково смачним як зі свіжої ягоди, так і з замороженої, а апельсинова цедра додає приємну гірчинку в загальний смак. Рецепт дає організму справжній вітамінний заряд взимку, коли брак в свіжих фруктах і овочах відчувається як ніколи.
Чи не можете надіти улюблену взуття?
- 1 кг журавлини
- 7 середніх апельсинів
- 650 г цукрового піску
Варення виходить однаково смачним як зі свіжої ягоди, так і з замороженої
- Акуратно промийте (розморозити) і переберіть ягоду.
- Апельсини дуже добре помийте і наріжте на невеликі частини. Видаліть насіння, якщо вони присутні.
- Подрібніть фрукти разом з шкіркою за допомогою блендера або м'ясорубки.
- Журавлину також приведіть в пюреобразной стан блендером.
- Всипте в масу цукор і ретельно все перемішайте.
- Помістіть фруктову суміш в каструлю і варіть на середній вогні до повного розщеплення цукру, кілька разів добре перемішуючи варення.
Розлийте варення по продезинфікованим ємностей і герметично закрийте їх.
Варення-п'ятихвилинка з журавлини
Рецепт чудово підійде тим, хто не хоче весь день возитися з заготовками на зиму і шукає швидкий спосіб заготовити ягоду взапас. Журавлинне варення-п'ятихвилинка послужить відмінною начинкою для пиріжків і вареників, частиною кисло-солодких соусів до м'яса і білої птиці, і просто як додаток до чашки ароматного гарячого чаю.
- 1,5 кг журавлини
- 2 кг цукрового піску
- 250 мл води
Рецепт чудово підійде тим, хто не хоче весь день возитися з заготовками на зиму
- Журавлину промийте, переберіть, видаліть можливі частинки гілок і листя.
- Помістіть ягоди в друшляк і обдайте їх окропом. Дайте зайвої рідини стекти.
- На середньому вогні уварити воду і цукор до утворення густого сиропу, а потім, після закипання, додайте в нього журавлину.
- Дочекайтеся повторного закипання маси і, не зволікаючи, розлийте її по продезинфікованим ємностей і закрутіть.
Як приготувати варення з журавлини з яблуками
Яблучно-журавлинне варення - дуже корисна і смачна заготівля на зиму, що надає організму безліч вітамінів і мікроелементів протягом холодних, непогожих місяців. Для найкращого результату, слід віддати перевагу більш солодким сортам яблук, так як вони менше схильні до развариванию.
- 2 кг журавлини
- 800 мл води
- 2,2 кг цукрового піску
- 4 яблука солодких сортів
Яблучно-журавлинне варення - дуже корисна і смачна заготівля на зиму
- Журавлину ретельно промийте і позбудьтеся від можливого сміття.
- Перекладіть ягоди в каструлю, залийте окропом і варіть при середній температурі близько 4 хвилин.
- Злийте воду, залишивши приблизно 800 мл, а журавлину помістіть в друшляк.
- Дочекайтеся повторного закипання журавлинною води і засипте в неї весь цукор. Тримайте сироп на вогні протягом 5 - 7 хвилин, а потім пропустіть його через багатошарову марлеву тканину, поставте знову на конфорку і дочекайтеся повторного закипання.
- З'єднайте журавлину і цукровий сироп. Варіть заготовку приблизно 14 - 16 хвилин.
- Промийте і наріжте яблука на невеликі часточки. Помістіть їх в окрему каструлю, влийте киплячу воду і проваріть на середній температурі 5 - 6 хвилин.
- Помістіть яблучні шматочки до ягоді і сиропу і уварюють близько 26 - 30 хвилин, стежачи за яблуками і не допускаючи їх розварювання.
Готове варення розлийте по заздалегідь підготовленим банкам і закупорте кришками.
Як зварити джем з журавлини в мультиварці
В даний час на допомогу сучасним господиням придумано величезну кількість технічних приладів, які помітно полегшують процес приготування, і економлять час. Дії, що займають на стандартній конфорці плити кілька годин, в мультиварці тривають набагато менше. Наприклад, різні варення та джеми, що вимагають застосування техніки приготування «конфі».
Традиційний журавлинний конфітюр потрібно варити не менше 4 годин, а в мультиварці - всього 120 хвилин.
Журавлинний джем з лимоном
Мало хто початківці господині наважуються зробити джем з журавлини, адже це досить тривалий, що вимагає певної вправності процес. Але щасливі власники мультіварок впораються навіть з таким, на перший погляд, складним рецептом і зможуть зварити його без зайвих проблем. Особливо вдало блюдо виходить з лимоном.
- 1 кг журавлини
- 600 г цукру
- 230 мл води
- сік ½ лимона
- цедра одного лимона
Мало хто початківці господині наважуються зробити джем з журавлини
- Очистіть шкірку з одного лимона і помістіть очищення в мультиварку. Додайте необхідну кількість води, лимонний сік і запустіть пристрій в режимі «Варка на пару» на 10-12 хвилин.
- Після закінчення варіння позбудьтеся від цедри, залишивши відвар в чаші мультиварки.
- Журавлину переберіть і акуратно промийте. Помістіть її в чашу мультиварки, всипте зверху цукор і запустіть режим «Гасіння» на 60-70 хвилин.
- Перекладіть журавлину в каструлю, подрібніть вміст блендером і протріть масу крізь дрібне сито або марлю.
- Знову перекладіть заготовку в мультиварку і при режимі «Випічка» готуйте ще 40 - 45 хвилин, кілька разів перемішуючи джем.
- Розлийте джем по сухим, заздалегідь підготовленим ємностей і щільно закрийте їх.
Одне з головних достоїнств журавлини в тому, що вона утримує більшість вітамінів і мікроелементів після будь-якого способу приготування. Її користь і благотворний вплив на людський організм неоціненні. Ягода містить вітамінні групи В і С, кілька органічних кислот, антиоксиданти, калій, йод, магній, залізо і марганець. Її регулярне споживання уповільнює природні процеси старіння, допомагає в боротьбі з простудними і судинними захворюваннями. Крім того, журавлина успішно перешкоджає раку простати і товстої кишки, надає стимулюючу дію на підшлункову залозу і розширює кровоносні судини.
І трохи про секрети.
Ви коли-небудь відчували нестерпні болі в суглобах? І Ви не з чуток знаєте, що таке:
- неможливість легко і комфортно пересуватися;
- дискомфорт при підйомах і спусках по сходах;
- неприємний хрускіт, клацання не за власним бажанням;
- біль під час або після фізичних вправ;
- запалення в області суглобів і припухлості;
- безпричинні і часом нестерпні болі в суглобах.
Увага, тільки СЬОГОДНІ!