Кабачкової варення - заготівля на любителя, але любителів таких з кожним роком все більше, так як кожен рік все більше господинь роблять його на зиму. Якщо ви в цьому році в їх числі, то вам напевно знадобляться зібрані в цій статті рецепти різних варіантів варення з кабачка.
У приготуванні кабачкової варення нітрохи не складніше будь-якого іншого - малинового, смородинового і т.д. Тому для всіх, хто робить таку заготовку вперше, процес не буде представляти будь-якої особливої складності. Потрібно лише достатню кількість кабачків, цукор, посуд для приготування варення і додаткові інгредієнти, які ви виберете.
Кабачкової варення, як правило, завжди готується з будь-яким додатковим інгредієнтом. Зазвичай це фрукти, дуже часто - цитрусові: лимон, апельсин.
Для приготування підходять будь-які кабачки, в тому числі цукіні (італійський кабачок з темною шкіркою). Однак деякі кулінари вважають, що для приготування особливо ніжного, практично тане на язиці варення, краще вибирати молоді кабачки з тонкою шкіркою.
Рецепти приготування варення з кабачків
Багатьом, хто пробує варення з кабачка вперше, здається, що ласощі приготовлено насправді з ананаса. Щоб посилити такі смакові нотки, при приготуванні варення з кабачків додають і цей фрукт - ананас. Також частенько кабачкової варення готують з лимоном і апельсином. Існують рецепти варення з кабачків, в приготуванні якого використовується морквяний сік, брусниця, фізаліс, яблуко і інші інгредієнти. Ми розповімо про найцікавіші рецептах кабачкової варення.
Рецепт приготування варення з кабачка з лимоном
Знадобиться: 1 кг кабачків, 800г цукру, 1 лимон.
Як приготувати варення з кабачка. Промити і очистити кабачки, нарізати дрібними кубиками, пересипати цукром, на 10-12 год залишити до виділення соку. Очистити від шкірки лимон, прибрати кісточки, дрібно нарізати м'якоть. Поставити кабачки з цукром на вогонь, довести до кипіння і 15 хв проварити, покласти лимон, прокип'ятити варення ще 15 хв, зняти з плити, викласти в стерилізовані банки, закупорена, перевернути і так залишити остигати.
Цей рецепт кабачкової варення на сьогоднішній день - найпопулярніший, але при цьому він постійно доповнюється і видозмінюється. Наприклад, можна приготувати варення з цих же інгредієнтів, але з додаванням прянощів.
Рецепт приготування варення з кабачків і лимона з прянощами
Знадобиться: по 1 кг цукру і очищених кабачків, 1 стакан води, 1 лимон з цедрою, кориця і гвоздика на смак.
Як зробити варення з кабачків. Промити і очистити кабачки, видалити насіння, нарізати кубиками по 1 см, опустити на 2-3 хв в киплячу воду, відкинути на друшляк, потім покласти в сироп. На кожен 1 кг кабачків потрібно брати для сиропу 1 кг цукру і 1 стакан води. Лимон з цедрою подрібнити, додати до кабачків в сиропі, приправити все меленою корицею і гвоздикою, проварити до загустіння - при стікання з ложки варення повинно утворювати тонку нитку. Закатати варення по стерилізованим банкам.
Друге за популярністю - кабачкової варення з апельсином.
Рецепт варення з кабачків з апельсинами
Знадобиться: 1 кг кабачків, 4 склянки цукру, 3 апельсина.
Як приготувати варення з апельсином і кабачками. Промити, очистити кабачки від насіння і шкірки, порізати на кубики по 1 см. Промити і полукружкамі разом з шкіркою порізати апельсини, прибрати кісточки. Скласти підготовлені продукти в емальовану ємність для варіння варення, пересипати цукром, на 5 ч залишити до виділення соку, потім поставити на плиту і довести до кипіння, проварити 20 хв на середньому вогні, помішуючи, прибрати з плити, на 5 ч залишити, потім знову довести до кипіння, 15 хв проварити, знову на 5ч залишити. Далі в третій раз довести варення до кипіння, варити 15 хв і розлити в стерилізовані підігріті банки, відразу закрутити.
Можна зробити кабачкової варення відразу і з лимоном, і з апельсином.
Рецепт варення з кабачків, апельсинів і лимонів
Знадобиться: 3 кг кабачків, 2,5 кг цукру, 1,5 кг апельсинів, 2 лимона.
Як приготувати кабачкової варення з апельсинами і лимонами. Очистити кабачки, апельсини і лимони від шкірки і насіння, на крупній тертці потерти кабачок, в м'ясорубці перекрутити часточки лимонів і апельсинів, перемішати маси, всипати цукор. Поставити суміш на плиту і довести до кипіння, варити 1 годину після закипання на слабкому вогні при помішуванні, прибрати з плити і дати повністю охолонути, потім знову довести до кипіння і варити варення годину. Розлити готове варення в банки, закупорена.
Використовувати таке варення можна як начинку для булочок, пирогів і пиріжків.
Господині продовжують винаходити нові поєднання смаків, і серед заготовок з'являються нові види варення - з брусницею, фізалісом, яблуком і т.д.
Рецепт кабачкової варення з яблуком
Знадобиться: 1 кг стиглих яблук солодких, 1 середній кабачок, 1 лимон, ½ склянки меду.
Як приготувати яблучно-кабачкової варення. Очистити яблука від шкірки, видалити насіннєві коробки, на крупній тертці потерти. Разом з шкіркою в м'ясорубці перекрутити лимон, перемішати з медом. Очистити від шкірки кабачок, видалити насіння, перекрутити через м'ясорубку. Перемішати підготовлені інгредієнти і поставити на вогонь, довести до кипіння і варити на слабкому вогні до однорідності. Готове варення остудити, викласти в стерильні банки і закупорити.
Рецепт варення з кабачків з фізалісом
Знадобиться: 1,5 кг цукру, 1 кг кабачків, 500г фізалісу, 1-2 гвоздики.
Як приготувати варення з кабачка і фізалісу. Розрізати фізаліс навпіл, а великі плоди - на четвертинки. Очистити і кубиками нарізати кабачки, викласти разом з фізалісом в емальовану ємність, пересипаючи цукром, на 5-6 ч залишити до виділення соку. Варити варення в 3-4 прийоми, роблячи після кожного варива перерви о 5 годині. Гвоздику додати в кінці останньої варіння.
Рецепт варення з кабачків з брусницею
Знадобиться: 1,3 кг цукру, 1 кг кабачків, 100мл води, 300г брусниці.
Як приготувати варення з брусниці з кабачком. Очистити кабачки від шкірки, ягоди промити. З цукру з водою зварити сироп, після його закипання покласти нарізані кубиками кабачки і ягоди, на слабкому вогні варити варення до прозорості кабачків.
Спробуйте приготувати варення з кабачків по одному із запропонованих рецептів - і хто знає, може саме кабачкової варення стане вашим улюбленим!
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло
Може когось здивує моє визнання, але років до 40 у мене не було звички, а значить і потреби є варення (виросла в Заполяр'ї, на хліб грошей іноді не було, де ж їх було на цукор взяти, та й з ягід росла тільки морошка), І ось спробувала в гостях варення з кабачків, для мене це було чистої води - апельсинове варення. Зварила сама, потім вдосконалила рецепт (ніколи не кручу кабачок, тільки ріжу!). У перший же раз 3 л з'їла за тиждень, а тепер, маючи можливість і зварити будь-яке, і купити. кабачкове люблю не менш абрикосового або вишневого. Всім раджу! А третина 3л банки порізаного кабачка + 1 ст. обліпихи + цукор = чистої води ананасовий компот! Онук тільки через 3 роки розсекретив. Всім всіх благ.
Вельми на часі. Дякуємо!