Варення з чорної смородини холодним способом, без варіння.
Так як смородина цінний дієтичний і лікувальний продукт постараємося максимально зберегти всі вітаміни, що містяться в ній. Ягоди треба взяти тільки добре визріли, якщо вони не дозріли, то розсипати їх тонким шаром на підлозі і дати полежати кілька днів. Після цього чорну смородину перебрати, помити в холодній проточній воді, щоб все смітинки змилися, і обсушити. Потім ягоди розтерти на комбайні або блендером, додати цукор, а краще цукрову пудру і ретельно перемішати до однорідного стану. Сахара за вагою взяти в два рази більше ягід.
Варення з чорної смородини, класичним способом.
Зваримо варення так, щоб ягоди зберегли форму. Для приготування варення візьмемо на 1 кг ягід чорної смородини, 1,5 кг цукрового піску, 2,5 склянки води. Ягоди перебрати і промити, закип'ятити воду і опустити їх в окріп на 2 хвилини. Ягоди відкинути на друшлак, і промити холодною водою, дати стекти воді. Воду, в якій бланшувати смородину, використовувати для приготування сиропу, в 2,5 склянках води розчинити цукор, закип'ятити і в киплячий сироп опустити ягоди. Щоб ягоди залишилися цілими і не зварилися варити треба в два, три прийоми, всього по 10 хвилин, дати відстоятися не менше 6 годин.
Пінка зі смородинового варення дуже смачна її треба збирати під час варіння і подати з морозивом або вершками. Готове варення розлити по банках і закупорити.
«П'ятихвилинка» з чорної смородини.
Це теж варення, але досить швидке, і не досить тривалий щоб розпалася хоч частину корисних речовин в смородині. Ягоди майже не відчують термообробку при приготуванні «п'ятихвилинки». Саме чорна смородина добре підходить для цього способу заготівлі. Для приготування взяти на 1 кг чорної смородини 1,2 - 1,5 кг цукру, і в залежності від її зрілості і 1,5 склянки води. У таз для варіння варення налити воду і всипати цукор, розмішати поки цукор розчинитися, а сироп закипить. У киплячий сироп порціями всипати ягоди і розмішуючи варити на сильному вогні, поки все ягоди добре прогріються. Варка повинна тривати не більше 10-15 хвилин. Гаряче варення «п'ятихвилинку» з чорної смородини розлити по банках і закупорити.
Черносмородіновоє варення в один прийом.
Смачне варення більше схоже на конфітюр можна приготувати з чорної смородини. Ягоди перебрати і помити, пропустити через м'ясорубку, причому подрібнити саме на м'ясорубці. Для приготування взяти на кілограм смородини 1,5 кілограма цукру. Подрібнену смородину викласти в тазик для варіння варення і пересипати цукром, перемішати, дати постояти поки з'явиться багато соку. Потім перемішуючи варити варення, в один прийом, спочатку на сильному вогні, а потім на повільному до готовності. Вийде відмінне однорідне варення - конфітюр, з чорної смородини. Розкласти в банки і закупорити. Таке черносмородиновое варення можна використовувати як начинку для пирогів і пиріжків.