Чорна смородина рекомендується при нестачі вітамінів, зниженні апетиту, хворобах судин і серця, бронхіті і ларингіті, для поліпшення кровотворення. Свіжий смородиновий сік корисний при сильному головному болі і нервових захворюваннях. Ягоди чорної смородини чудово підходять для варення, джемів, компотів і киселів.
Виявляється, в ній міститься в 1000 разів більше вітамінів А, С, Е, селену, ніж в інших рослинах. Ягоди чорної смородини мають потогінну, сечогінну та протизапальну властивість. Чорна смородина покращує апетит, стимулює шлунок і кишечник, припиняє кольки і пронос і має загальнозміцнюючу дію. Завдяки вмісту в плодах і листках чорної смородини вітамінів С і Р, вони застосовуються для підвищення захисних властивостей організму при інфекціях, інтоксикаціях.
При можливості, потрібно не тільки наїстися смородини за сезон, але і запастися нею. Більшість господинь намагається заготовити на зиму ягідні дари літа. Хтось заморожує, хтось зацукровується. А як приємно взимку попити чайок з варенням з чорної смородини!
Як відомо, при високій температурі вітаміни руйнуються. Тому запропоную вам кілька «правильних» рецептів.
Варка варення зі смородини
Всі корисні речовини в значній мірі зберігаються при варінні варення з чорної смородини по запропонованим нижче способів. Отже, щоб зробити варення з чорної смородини на зиму - переберіть ягоди чорної смородини, промийте проточною водою, обсушити, але не уявляєте їх. Сухі ягоди покладіть в таз, поставте на вогонь і, помішуючи, нагрійте до 65 °. Потім всипте в ягоди цукор з розрахунку: 500 г цукру на 1 кг ягід чорної смородини і підсильте вогонь. Енергійно помішуйте масу, щоб не пригоріла і рівномірно прогрівається, але ні в якому разі не кипіла.
При температурі 90 ° (з дна нагору стануть підніматися повітряні бульбашки) полум'я вимкніть, а варення негайно розлийте в гарячі сухі стерильні банки і закатати залізної або поліетиленовою кришкою. Заготівля триває 8-10 хвилин. Виходить дуже смачне варення з чорної смородини, з великою кількістю соку, м'якими корочками на ягодах і зі збереженими вітамінами!
Ще один рецепт варення з чорної смородини на зиму, також зберігає вітаміни. Помити ягоди, підсушити і злегка придушити кожну ягідку, щоб вона тріснула. На 1 кг ягід додати 1,3 кг цукру. Цю суміш поставити на вогонь і почати безперервно заважати, щоб не підгоріла. Коли з дна нагору стануть підніматися повітряні бульбашки, суміш зняти, розлити по банках. На 1 кг ягід - 1,3 кг цукру.
Холодне варення з чорної смородини
Щоб отримати холодне варення зі смородини потрібно взяти 1 кг ягід, перебрати, промити, просушити, а потім розтерти або пропустити через м'ясорубку, поступово додаючи 2 кг цукру. Отриману суміш розкласти в чисті сухі банки. Закрити банки кришками і поставити в холодильник. Приготовлені за цим рецептом ягоди не втратять свого смаку і аромату.
А коли прийде зима, вам буде приємно згадати про літо за чашкою гарячого ароматного чаю з смачним варенням. І подвійно приємно, так як варення приготовлено своїми руками. Їжте на здоров "я!