Кущ чайної троянди біля будинку - не тільки джерело пахощів, а й привід гордості для того, хто виростив його. Крім того, ці квіти здавна застосовуються в кулінарії і медицині за рахунок того, що мають виняткові смакові якості і корисні властивості. Найпопулярнішим продуктом, приготованим з королеви квітів, є варення з чайної троянди.
Наші Новомосковсктелі рекомендують!
ЗАПАХ з рота - ознака наявності в паразитів в організмі! Наші Новомосковсктелі радять Цей метод. усунення паразитів Уважно вивчивши цей спосіб ми вирішили запропонувати його і вашій увазі. Думка лікарів. >>
Чим корисні рожеві пелюстки
Вчені встановили, що користь квіток троянди укладена в міститься в ефірному маслі (також, як і неповторний аромат). При вживанні або вдиханні воно благотворно впливає на нервову, ендокринну та імунну системи. Також рожеве масло здатна омолоджувати і відновлювати клітини, перешкоджати віковим змінам в органах, в т.ч. склеротичних. Ще один ефект, важливий для судин міокарда (серцевого м'яза) і головного мозку: усунення спазму, яке при сучасному ритмі і способі життя трапляється часто, навіть у молодих людей, приводячи до інфарктів і інсультів.
Відомо і те, що від рожевого масла є користь для органів шлунково-кишкового тракту: воно усуває дисбактеріоз, нормалізує рівень ферментів. Воно загоює і відновлює слизову, тим самим проходять прояви ерозій або навіть виразок. Регенеруючу властивість використовуються і при лікуванні захворювань шкіри.
Ефірна олія має також бактерицидну ефектом, що робить його відмінним народним засобом проти запальних захворювань різної етіології, викликаних мікробами: ангіни, стоматиту, дерматиту, бронхіту і т.д.
У складі рожевих квіток є, крім ефірного масла, і інші речовини: вітаміни (В, А, С, К, РР), мінеральні речовини, біологічно активні речовини, флавоноїди, фенолкіслоти. Користь від такого багатого хімічного складу очевидна.
У лікувальних цілях цей продукт використовують по-різному: готують варення з троянд, роблять порошок з сухих пелюсток і перемішують його з медом, перетирають з цукром, просто сушать бутони або пелюстки і заварюють як чай, роблять рожеву воду, настої або мазь. Найпопулярніший засіб, це, звичайно ж, рожеве варення, тому що воно має незвичайний колір, смак, який не можна сплутати ні з чим, і приємний специфічний аромат і в ньому зберігаються всі ті речовини, заради яких, власне, ця квітка і використовується.
Як правильно збирати бутони
Звичайно, купити готове ласощі зараз не проблема, тим більше в Москві, але зварене будинку, воно набагато корисніше і якісніше. Але, щоб варення з пелюсток троянд вийшло не тільки смачним, але і корисним, потрібно вміти готувати сировину, тобто бутони. Тут слід дотримуватися деяких правил:
- Найкраще, щоб приготувати варення з пелюсток чайної троянди, використовувати квіти, вирощені у власному саду, без застосування хімікатів.
- Бутони, ніж свіже, тим краще.
- Збирати «урожай» краще рано вранці, коли квіти містять ефірні масла в максимальній кількості.
- Якщо бутонів мало, то можна робити варення з троянд у міру накопичення сировини. Але зберігати квітки більше 4 днів не варто, а робити це в закритому пакеті, в холодильнику.
- Слід ретельно очищати бутони від пилку, використовуючи для цих цілей сито, друшляк. При сильному забрудненні можна промити під проточною водою, потім просушити.
- Після поділу лепесточков потрібно відрізати білу частину - вона не знадобиться. Зів'ялі і сухі кінчики теж потрібно видаляти.
- Посуд використовувати краще емальовану або фарфорову.
- Готове варення розкласти по банках і щільно закрити.
- Замість троянд можна використовувати і квіти шипшини.
- Найпопулярніші способи приготування варення з термічною обробкою
Рожеве варення можна приготувати за кількома рецептами: варити або просто перетерти з цукром, використовувати і інші інгредієнти, які не передбачені в самому рецепті - все залежить від смакових уподобань і від цілей. Наприклад, іноді додають трохи полуниці або інших ягід. А термічна обробка дозволяє зберігати ласощі довго, просто в прохолодному місці (не в холодильнику).
- Отже, рецепт №1. Потрібно взяти 250 г лепесточков, 750-1000 г цукру (за смаком), 3 склянки води, 1.5 чайної ложки лимонної кислоти. Останній інгредієнт служить консервантом і надає кислуватий смак.
Спочатку готуємо сироп, після загустіння додаємо лимонну кислоту (менше половини). Пелюстки перетираємо з рештою кількістю лимонної кислоти і опускаємо в сироп. Суміш потрібно варити до того часу, поки пелюстки не стануть м'якими.
- Наступний рецепт вимагає часу. Необхідні інгредієнти: пелюстки (500 г), цукор (1.5 кг), вода (250 мл), половина лимона.
Приготування: пелюстки нарізати, з'єднати з 500 г цукру і залишити на 48 годин. Через 2 доби приступаємо безпосередньо до приготування варення. Готуємо сироп з цукру, що залишився і води, додаємо лимонний сік. З'єднуємо сироп з пелюстками і варимо до готовності.
- Дуже цікавий спосіб приготування, для якого необхідно: пелюстки 300 г, цукор 500 г, один посередній лимон, вода 300 мл.
Пелюстки кладемо в посуд, скроплюємо лимонним соком, перетираємо. Далі готуємо сироп і заливаємо їм пелюстки. Посуд ставимо на невеликий вогонь, доводимо до кипіння і вимикаємо. Після охолодження варення знову ставимо на плиту і кип'ятимо 5 хвилин. Цей процес повторюємо до тих пір, поки маса не стане однорідною, а це 2-3 рази.
Рецепти варення без термічної обробки
Завдяки відсутності етапу термічної обробки, варення з троянд зберігається недовго, а тримати його необхідно в холодильнику. Зате в ньому зберігаються всі корисні властивості, тому що не руйнуються вітаміни та інші складові, тому його можна використовувати в лікувальних цілях. І, раз не потрібно варити, приготувати такі ласощі набагато простіше і швидше.
Згідно з рецептом, нам потрібні: пелюстки чайної троянди (300 г), цукор (600 г). Пелюстки потрібно перетерти з цукром і після того, як вони постоять і пустять сік, розкласти по банках.
Доцільність вживання рожевого варення в дитячому віці
Варення з чайної троянди за рахунок своїх корисних властивостей підходить і для дітей, за умови, що у них немає алергічної схильності. Особливо в період хвороби і після неї, в період епідемій для підвищення імунітету. У будь-якому випадку, потрібно знати міру при прийомі всередину, адже діти такі ласуни! Все ж вживати варення, не тільки рожеве, будь-яке, потрібно з розумом. Наприклад, з однорічного віку до 3 років добова норма споживання цукру - 40 г (це приблизно 1 чайна ложка варення), 3-6 років - 50 г, старше 10 років - 100 г.
А рецепт підійде будь-який, де не дуже багато цукру. Наприклад: 250 г пелюсток, 200 г цукру, щіпка лимонної кислоти (1 г). Перемішуємо всі продукти, залишаємо на добу. Через 24 години розминаємо пелюстки до отримання однорідної маси. Розкладаємо масу по банках, зверху засипаємо невеликою кількістю цукру.
Наші Новомосковсктелі рекомендують!
ЗАПАХ з рота - ознака наявності в паразитів в організмі! Наші Новомосковсктелі радять Цей метод. усунення паразитів Уважно вивчивши цей спосіб ми вирішили запропонувати його і вашій увазі. Думка лікарів. >>
Варення з пелюсток троянд за цим способом робиться з додаванням лимонної кислоти, тому цукру можна класти менше.
Правила застосування варення у діток до року
У новонароджених і дітей до року теж можуть бути стану, коли потрібно підвищити імунітет або вилікувати будь-яку інфекцію. У цьому віці застосування цукру в чистому вигляді небажано, тому краще зробити рожеву воду, а не звичайне варення з троянд.
Рецепт такий: заливаємо 250 мл окропу 2 ст.л. подрібнених квіток, наполягаємо протягом години, потім проціджують. Все, ліки для малятка готово! Його можна пити або застосовувати місцево, наприклад, при ангіні або стоматиті. Для цього потрібно обмотати палець бинтом, вмочити в воду і обробити слизову рота. А старші діти зможуть без праці прополоскати горло цим настоєм.
На завершення слід сказати, що варення з троянди - доступне для всіх смачне і корисне ласощі, яке не залишить байдужим нікого. Хтось скаже: довго робити, лінь, є більш звичні солодощі. Але варто спробувати і стає зрозумілим - воно коштує того!
Наші Новомосковсктелі рекомендують!