Зростаюча в садах і городах айва (або японське яблуко) відрізняється кислим смаком, тому вживати її в свіжому вигляді немає ніякого сенсу. Більш смачними виходять заготовки з айви, які набувають приємний аромат і вишуканий смак. Користь айви в варення або джем неоціненна - вона вбиває віруси, лікує шлунково-кишкового тракту і зміцнює нервову систему.
Як приготувати варення з айви
Через те, що в сирому вигляді айва суха, жорстка, в'язка і з кислим смаком, варто обробити її термічно - зробити варення, джем або повидло в поєднанні з цитрусами або яблуками. Калорійність варення або пюре середня - не вище 300 ккал на 100 грам, тому їм можна сміливо насолоджуватися в невеликій кількості навіть худнуть і стежать за своєю фігурою. Корисні властивості японського яблука не можна переоцінити: воно зміцнює нервову систему, нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, печінки.
Приготування варення з айви починається з вибору компонентів. Плоди слід вибирати самі спілі, дати їм трохи полежати для м'якості і соковитості. Краще брати середній розмір ягід, вибираючи терпкі або солодкі сорти. При покупці або зборі сухих плодів доведеться доливати воду або цукровий сироп, а соковиті солодкі ягоди не будуть мати потребу в цьому - потрібно лише цукровий пісок.
Перед обробкою айва очищається від шкірки або від пуху з її поверхні, ріжеться часточками. Обов'язково слід видалити кісточки, тому що вони містять отруйну речовину амигдалин. Кісточки можна використовувати в варення, але тільки якщо прибрати з них насіннєві коробочки - так вони дають ласощів цікаві смакові нотки, але скорочують термін зберігання. При знятті з плодів шкурки остання йде на варіння сиропу - заливається водою, кип'ятиться, відвар проціджують і змішується з цукром.
Саму айву перед закладкою в цукровий сироп бланшують, щоб та стала більш м'якою. Якщо вариться тільки один цей вид, то Бланшіровка пропускають, а при поєднанні айви я яблуками або грушами вона обов'язкова. Щоб шкірка не почорніла, плоди без шкурки зберігають в розчині лимонної кислоти або збризкують соком лимона. Скільки варити айвовое варення за часом, залежить від обраного рецепта - приблизно годину-півтора. Не варто варити довше, ніж зазначено - часточки стають твердими цукатами в сиропі.
Основна технологія варіння зводиться до наступних етапів:
- варіння гарячого густого цукрового сиропу;
- подрібнення айви через м'ясорубку, блендером або нарізка часточками;
- змішування з сиропом і термічна обробка, приправка лимонним соком, цедрою апельсина або додатковими компонентами;
- розкладка по стерилізованих банках, закрутка;
- гарячі консерви загортають ковдрою, ставлять догори дном і зберігають до повного охолодження;
- після цього можна прибрати банки в прохолодне темне місце, в залежності від рецепту є різні терміни зберігання - від місяця до року.
Варення з айви в мультиварці
Крім використання звичних тазів можна знайти рецепт варення з айви в мультиварці. Завдяки використанню приладу можна робити трохи ароматного ласощі на зиму. Для виготовлення плоди ріжуть на частини, засипають цукром на три дні і потім складають утворилася кашку в чашу. Виставивши режим гасіння на 40 хвилин, отримують розварений джем або повидло. Приправити варення можна лимонним соком або екстрактом ванілі, корицею, горіхами.
Варення з айви в хлібопічці
Ще швидше готується варення з айви в хлібопічці. Для виготовлення плоди ріжуться шматочками, викладаються в форму, посипаються цукровим піском. Виставивши режим варення, програма автоматично підбере час готування. За 20 хвилин до закінчення готування ласощі приправляється лимонним соком або цедрою апельсина. Багато гурманів люблять додати волоські горіхи, шматочки свіжого імбиру.
Рецепт варення з айви
Японське яблуко є прекрасним осіннім фруктом, з якого виходять відмінні десерти. Хтось любить додавати таку солодкість в м'ясні страви, наприклад, в бургери. Консервація з айви сподобається всім, а допоможе в цьому новачкам і не тільки покроковий рецепт. Приготувати варення можна з однієї айви, поєднуючи її з лимоном або апельсином, волоськими горіхами або корицею. Для любителів ніжного смаку сподобається заготівля айви на зиму в поєднанні з яблуками, грушею або гарбузом. Ароматним смаком володіє варення з імбиром, ваніліном і медом.
Айвове варення - рецепт приготування
Айвове варення в поєднанні з корицею нагадує про минуле спекотне літо. Фруктово-пряний аромат ласощі відмінно поєднується з гарячим чаєм, можна їсти його вприкуску або намазувати на білий хліб або булочку. Готувати варення легко - менше години знадобиться господині на весь швидкий процес. Плюс кілька хвилин на підготовку продуктів і укладання готового вмісту по банкам.
- айвові плоди - 1000 г;
- цукровий пісок - 0,7 кг;
- вода - 400 мл;
- лимонний сік - 2 ст.л .;
- кориця - 5 м
- Плоди очистити від пуху, розрізати навпіл, вирізати серцевину, нарізати м'якоть часточками. Скропити лимонним соком, залити водою, варити 15 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи.
- Всипати цукор з корицею, уварювали 25 хвилин на слабкому вогні, постійно помішуючи.
- Варення розливається по банках, закупорюється і відправляється на зберігання. Зберігається не довше двох місяців.
Джем з айви - найсмачніший рецепт
Як приготувати джем з айви. навчить кожного кулінара наступний рецепт з фото, де докладно описаний весь процес виготовлення. Для джему підійдуть великі соковиті плоди, багаті на пектин, так що додатково додавати загущаючі речовини не доведеться. Джем виходить пружною консистенції, з приємним медовим ароматом і легкою кислинкою лимонної кислоти.
- айва - 1,7 кг;
- цукор - 1 кг;
- вода - 3 л;
- лимонна або винна кислота - 25 м
- У двох літрах води розчинити майже всю лимонну кислоту, залити очищені від пуху плоди, порізані шматочками без кісточки.
- Зварити сироп з води, що залишилася і цукру протягом 25 хвилин.
- Залити терті айвові шматочки, варити на повільному вогні до прозорості плодів і загустіння сиропу приблизно годину.
- Викласти залишок кислоти, готувати дві хвилини.
Варення з айви часточками
Айвове варення часточками виходить дуже красивим і «сухим» по консистенції. Якщо хочеться отримати більш рідкий сироп, доведеться збільшити кількість доданої води. Красиве і ароматні ласощі ефектно виглядає в поданій тарілочці, викликає апетит своїм бурштиновим медовим кольором.
- айвові плоди - 1000 г;
- цукровий пісок - 1000 г;
- вода - 200 мл;
- лимонна кислота - 5 р
- З плодів зняти шкірку, прибрати насіння, вирізати чорні точки. Порізати дольками, залити водою з половиною кислоти, бланшувати 10 хвилин.
- Витягнути шматочки, дати стекти рідини.
- У воду, що залишилася ввести цукор, зварити сироп. Через 15 хвилин ввести фрукти, готувати шість хвилин на середньому вогні при постійному помішуванні і зняття піни.
- Через 12 годин знову поставити на плиту, варити варення п'ять хвилин. Ще через 10 годин повторити варіння протягом 11 хвилин. Ввести лимонну кислоту, розкласти в тару, прибрати на зберігання.
Варення з айви з волоськими горіхами
Як готувати варення з айви з горіхами. покроково розказано в наведеній нижче інструкції. Процес приготування тривалий, тому що варення вариться в три етапи: кожен день по кілька хвилин. За рахунок цього воно набуває прозорий медовий відтінок, густувату консистенцію, в якій красиво виглядають волоські горішки.
- айва - 2,5 кг;
- цукор - 2 кг;
- вода - 1,5 склянки;
- волоські горіхи - 0,3 кг;
- лимон - 1 шт.
- Плоди вимити, прибрати пушок щіткою, розрізати на чотири частини, вирізати кісточки. Порізати м'якоть шматочками, залити окропом в каструлі на дві хвилини, обсушити.
- У воді, що залишилася розчинити 700 г цукру, засипати айву, після закипання варити 10 хвилин, зняти піну.
- Через 11 годин ввести ще 700 грам цукру, кип'ятити 10 хвилин.
- Ще через 11 годин всипати залишок цукру, товчені горіхи, лимонні шматочки з шкіркою, після закипання тримати 10 хвилин на мінімальному вогні. Після охолодження закупорена консервування по банкам.
Варення з айви з лимоном
Варення айва з лимоном виходить яскравого насиченого кольору, з вираженою кислинкою цитрусових. Воно більш корисно за рахунок високого вмісту вітаміну С, має противірусну і протимікробну ефектом. Варити його знову доведеться в три етапи, але це того варто - консистенція вийде тягучою, аромат вираженим, а смак чудовим і незабутнім.
- айвові плоди - 1000 г;
- цукровий пісок - 1000 г;
- вода - 0,6 л;
- лимон - 1 плід;
- ванілін - 5 м
- З фруктів зняти шкірку, прибрати насіння, нарізати часточками.
- У воді розчинити цукор, зварити сироп, залити їм плоди, варити варенье20 хвилин.
- Після виключення накрити тканиною, через 4,5 години повторити процес.
- Всього буде три етапи варіння, в останній з них за п'ять хвилин до готовності ввести дрібні лимонні кубики, неочищені від шкірки.
- Розлити по банках.
Джем з айви через м'ясорубку
- айва - 2 кг;
- цукор - 1,5 кг;
- лимонна кислота - 5 р
- Плоди очистити від гармата, вирізати насіння, розрізати часточками, обдати окропом.
- Воду злити, плоди подрібнити блендером або пропустити через м'ясорубку.
- Ввести цукор, дати йому розчинитися.
- Поставити масу на середній вогонь, постійно помішуючи, закип'ятити. Постійне помішування не дасть джему пригоріти.
- Потім зменшити температуру плити до мінімуму, готувати півгодини. В кінці ввести лимонну кислоту, розкласти по банках і закупорити їх.
Айва з лимоном і горіхами
Айвове варення з горіхами і лимоном відрізняється смаком без зайвої нудотності, з приємною кислинкою доданого лимона. Часточки плодів, зварені в сиропі, зберігають щільність і не розварюються, а консистенція самої маси ближче до «сухої». Пікантність варення надає горіхова суміш з волоських, мигдалю і фундука. Його можна їсти окремо або використовувати для випічки.
- айвові плоди - 1000 г;
- цукровий пісок - 600 г;
- вода - ¾ склянки;
- лимон - 1 шт .;
- ванілін - пакетик;
- горіхи - 100 г.
- Фрукти після ретельного промивання розрізати на чотири частини, прибрати насіння. М'якоть нарізати часточками, всипати в киплячий сироп з води і цукру.
- Через п'ять хвилин варіння зняти з вогню. Повторювати етап двічі, через кожні 12 годин.
- В останній цикл ввести подрібнені горіхи, терту цедру і сік лимона, перемішати.
- Після охолодження розлити по місткостях.
Варення айва апельсин
Варення з айви з апельсином виходить з чудовим смаком, насиченим ароматом цитрусової скоринки і приємним помаранчевим кольором. Яскраво-бурштинова прозора консистенція притягує увагу, якщо виставити варення на святковий стіл. Можна використовувати його в якості десерту до гарячого чаю з печивом або пряниками на дружніх посиденьках.
- З плодів зняти шкірку, залити водою, варити півгодини.
- Саму м'якоть порізати дольками, скласти в відвар, проварити 10 хвилин, обсушити. Рідина процідити, з'єднати з цукром, зварити сироп. Закласти айвові часточки, залишити під рушником або під пледом на 12 годин.
- Варити варення до закипання, вкласти апельсинові тонкі часточки разом з шкіркою, готувати 40 хвилин.
- Розлити по банках, закатати, остудити під ковдрою.
Варення з айви і яблук
Як приготувати варення з айви з яблуками. розказано і описано нижче. Ласощі вийде з більш тонким і ніжним смаком, м'якої консистенції і з приємним ледь помітним ароматом. Смачний десерт в домашніх умовах готується в три етапи, між якими робляться перерви по 5-6 годин. Результат цього варто - апетитне варення радує дорослих і дітей, гостей і друзів, підходить для подачі з випічкою.
- айвові плоди - 1000 г;
- цукровий пісок - 1000 г;
- яблука - півкіло.
- Фрукти промити, зняти шкірку, вирізати насіння, пошкоджені ділянки м'якоті. Порізати дольками, засипати цукром, залишити на вісім годин для виходу соку.
- Варити в три етапи по п'ять хвилин з перервами по 5,5 годин.
- Загорнути в стерилізовані банки.
Пюре з айви
Пюре з айви на зиму виходить несхожим ні на одну іншу заготовку з фруктів. Якщо в перший раз воно вийде, то в наступний можна урізноманітнити пюре шматочками яблук, груш або часточками лимона. Співвідношення продуктів для виготовлення 1: 1, а всього їх два - цукор і фрукти. Готову страву можна подавати як на солодкий стіл, так і в якості супроводу м'ясних страв (наприклад, паштету з гусячої печінки) для гурманів.
- Фрукти промити, порізати скибочками, зняти шкірку за бажанням. Залити парою ложок води, варити 10 хвилин після закипання.
- Розм'якшити блендером, засипати цукром, варити до кипіння. Після цього зменшити вогонь на найслабший, безперервно помішувати, варити півгодини.
- Розкласти по простерилізувати банках, ідеально сухим. Закрити загвинчуються стерилізованими кришками, закатати. Остудити під ковдрою, попередньо перевернувши кришками вниз, зберігати в прохолодній темряві.