На калорійність цього продукту впливає, обраний рецепт і кількість цукру, яке було покладено, але в середньому вона вважається не надто високою - 273 ккал на 100 г. Однак не рекомендується вживати варення великими порціями, цілком достатньо кількох ложок в день.
Рекомендуємо зварити кілька баночок смачного айвового варення, щоб порадувати власне тіло і душу цієї зими.
Варення з айви - рецепт з фото
Як влаштувати «генеральне прибирання» організму, поліпшити його здоров'я і зберегти молодість? Необхідний комплекс заходів здатні забезпечити такі унікальні плоди, як айва. Пектини цього чарівного продукту можна порівняти з роботою пилососа, тільки в даному випадку створений природою «агрегат» покликаний позбавити людину від відходів його життєдіяльності, шлаків і токсинів, заодно налагодити перистальтику кишечника. Варення з жовтих фруктів здатне доставити людям гормони задоволення і щастя.
• 4 стиглі айви;
• кілограм цукру;
• 2 десертні ложки лимона.
1. Фрукти ретельно помити, почистити, порізати на тонкі часточки, викласти разом з половиною складу цукру в спеціальний посуд для теплової обробки. Струснути ємність з продуктами, щоб розподілити білі кристали за всіма шматочках айви.
2. Зрізану шкірку і цукор, що залишився помістити в невеликий таз, відварити, потім процідити. Залити нарізані плоди солодким відваром, накрити бавовняною тканиною, залишити годин на п'ять в такому состояніі.Поставіть посуд з айвою на плиту, включити конфорку на середню висоту полум'я, після початку кипіння зменшити інтенсивність нагрівання. Хвилин через десять закінчити процес, влаштувати добовий перерва.
4. Продовжити варити ароматний десерт з айви. Повторити технологічну процедуру приготування протягом години, потім варення остудити, розкласти солодкість по стерилізованих банках.
У народній медицині жовті фрукти здатні позбавити людину від цілого переліку хвороб і недуг, забезпечити організм такими необхідними речовинами, як піридоксин (B6), тіамін (B1), кислота аскорбінова (C), нікотинова (B3) і пантотенова (B5), а також рибофлавін (B2). Застосувати якості плодів в кулінарії можна в найрізноманітніших цілях. Наприклад, приготувати гарнір практично до будь-якого м'ясної страви, зварити чудовий компот незвично густий структури. Завдяки великому вмісту все тих же пектинів, варення або повидло з айви здатна отримати сама недосвідчена, тільки осягає ази кулінарії господиня.
Найсмачніше варення з айви
Технік приготування айвового варення існує кілька, більшість з них має на увазі чергування процесів варіння і охолодження і забирає досить багато часу. Запропонований нами варіант смачного і ароматного ласощі готується відносно швидко, отримуючи при цьому все таким же запашним і корисним.- плоди айви - 2 шт. (1 кг);
- білий цукор - 1 кг.
Для приготування варення краще використовувати емальовану миску, каструлю з товстим дном або таз (якщо береться подвійна / потрійна порція). Зверніть увагу, що плоди айви - щільні і важкі на 1 кг буде всього 2 штуки.
Етапи приготування найсмачнішого і ароматного айвового варення:- Як і будь-який інший фрукт, перед початком приготування ретельно вимити плоди айви і витираємо їх.
- Ріжемо плоди на четвертинки, видаляємо серцевину і кісточки. Готуйтеся, що до цього процесу буде потрібно докласти деяку силу, оскільки ріжеться айва важко.
- Нарізаємо кожну четвертинку на тонкі смужки або невеликого розміру кубики.
- Перекладаємо шматочки айви в глибоку каструлю, заливаємо водою, так щоб плоди були покриті. Доводимо вміст каструлі до кипіння, потім зменшуємо інтенсивність вогню, продовжуємо варити ще чверть години. Поки плоди не стануть м'якими.
- Вимкнувши вогонь, за допомогою шумівки, дістаємо айвові шматочки. Воду, в якій вони проварюють, поки не зливаємо.
- Споліскуємо миску, в якій буде відбуватися безпосередньо варіння варення. Насипаємо в неї цукор, заливаємо айвового відваром, що залишився після попереднього кроку, з розрахунку 0,2 л на 1 кг цукру. При бажанні з решти рідини можна зробити смачний і корисний напій, підсолодивши її і закип'ятити.
- Миску з цукром, залитим айвового відваром, ставимо на вогонь і робимо сироп. Після розчинення цукру продовжуємо кип'ятити ще близько чверті години. Готовий сироп НЕ буде пінитися, стане прозорим, а якщо ви капніть трохи на чисту тарілку, що не розтечеться.
- Продовжуючи кип'ятити сироп, додаємо до нього проварену айву, ретельно розмішуємо і залишаємо до закипання. Утворену в процесі пінку (її має бути багато), знімаємо, інакше на тривале зберігання готового варення можна не розраховувати.
- До кінця приготування варення з айви стане бурштинового кольору, його готовність перевіряється, так само як і у сиропу.
- Вимикаємо плиту і відразу ж розливаємо по стерильним, абсолютно сухим зсередини банкам.
Варення з айви з горіхами
Цей рецепт перетвориться для вас в улюблений, завдяки своїй солодощі, аромату і подарованої лимоном кислинки. Підготуйте заздалегідь для його приготування набір інгредієнтів:
- 1 кг вже очищеної і порізаної на часточки айви;
- 3-3,5 ст. цукру;
- 200 мл води;
- 1 лимон;
- ванілін за смаком;
- будь-які горіхи або їх суміш - близько 1 склянки.
- Змішуємо воду з цукром і готуємо сироп;
- Після його закипання, всипаємо айвові часточки, проварюємо близько 5 хвилин, після чого знімаємо з вогню і залишаємо на 12 годин.
- Ставимо варення на другий захід варіння. Послідовність та ж: 5 хвилин варіння - 12 годин відпочинку.
- Знімаємо цедру з лимона. Сам цитрус нарізаємо на тонкі часточки, обов'язково звільняємо від кісток.
- Очищені від шкірки горіхи підсушують на сковороді, дробу не сильно дрібно.
- Третій раз ставимо айвовое варення на вогонь, додаємо цедру, часточки цитруса і подрібнені горіхи. Проварюємо чверть години і розливаємо по стерильним банкам.
Як зварити варення з айви з лимоном?
Айва і лимон - дивно смачний і взаємодоповнюючий тандем. А отримане в результаті варення стане справжнім порятунком в багате на простудні захворювання зимовий час.
Для 1 кг айви вам буде потрібно:- 1 лимон;
- 4 ст.л. цукру;
- 1,5 ст. води.
- Під гарячою водою ретельно промиваємо кожен плід айви, витираємо насухо чистим рушником.
- З розрізаної навпіл айви видаляємо серцевину, нарізаємо її на шматочки по 2 см в ширину, кладемо в підходящу за обсягом каструлю.
- Перемішуємо з цукром, залишаємо на 2-3 години, щоб плоди пустили сік. Іноді може статися так, що соку буде не дуже багато, таке зазвичай відбувається, якщо айва не дуже стигла, можна додати близько 200 мл води.
- Ставимо посуд з айвою на плиту, після закипання, проварюємо ще близько 5 хвилин, періодично перемішуючи. Після чого знімаємо з вогню і даємо повністю охолонути.
- Описану в попередньому пункті процедуру повторюємо мінімум три рази, поки варення не придбає приємний бурштиновий відтінок, а самі шматочку плода стають прозорими.
- Перед останнім кип'ятінням кладемо в варення подрібнений на блендері лимон.
- Ще гаряче айвовое варення розливаємо по банках
Рецепт варення з айви часточками
Айвові часточки в варення, приготованому за описаним нижче рецепту, не розповзуться, а збережуть власну цілісність. На смак вони залишаться небагато тверді, але цей факт тільки додасть додаткового чарівності вашої консервації, адже часточки плода будуть схожі на цукати. Пропорції у страви стандартні для варений: 1: 1 відповідно, цукор і свіжі, стиглі плоди без вм'ятин і слідів гнилі, а також 1,5 склянки чистої води.
Приготування прозорого айвового варення часточками- Нарізаємо нашу фрукту на частини, знімаємо шкірку, видаляємо серцевину. Все це можна сміливо викидати. Нарізаємо плоти на тонкі часточки, товщиною не більше 1 см.
- Перекладаємо нарізану айву в зручну каструлю, заливаємо водою, так, щоб плоди були покриті повністю.
- Проварюємо айву близько півгодини, після чого дістаємо шумівкою. Воду, що залишилася проціджуємо через марлю і наливаємо назад в каструлю для приготування сиропу.
- Змішуємо айвовий відвар з цукром, який вводимо поступово, помішуючи.
- Коли цукор повністю розчиниться, додаємо до сиропу айву, змішуємо і варимо до закипання. Після чого зменшуємо вогонь і продовжуємо уварювали ще 45 хвилин, періодично перемішуючи дерев'яною ложкою. Контролюйте, щоб часточки не зварилися, якщо кипіння буде занадто сильним, вимкніть вогонь під варенням, дайте йому півгодини охолонути, а потім продовжуйте.
Готовність сиропу перевіряється звичайним методом. Після готовності варення розливаємо його по стерильним банкам.
Як приготувати варення з айви в мультиварці?
Базові інгредієнти айвового варення залишаються незмінними, навіть якщо ви вирішили приготувати його в незамінною кухонної помічниці - мультиварці. Пропорції айви і цукру 1: 1, це співвідношення оптимально.
Етапи приготування варення з айви в мультиварці:- Як і в попередніх рецептах, миємо й ріжемо айву на дольки, попередньо видаливши серцевину.
- Викладаємо часточки плода в ємність відповідного розміру шарами, кожен пересипаючи цукром. Ми залишаємо для пускання соку на пару днів. Вранці і ввечері не забувайте струшувати вміст каструлі. Так ви дасте цукру рівномірно розподілитися.
- Пустила сік масу викладіть в чашу мультиварки, готуйте варення з відкритою кришкою на режимі «Гасіння» півгодини.
- Після повного охолодження, знову запустіть «Гасіння» на чверть години. Повторіть процедуру кілька разів, поки сироп не буде готовий. Розкладіть варення по стерильним баночках.
Просте і швидке айвовое варення - рецепт простіше нікуди
Пропонуємо вам рецепт унікального варення, який об'єднав два надзвичайно цікавих осінніх дару природи. Додатковим плюсом є те, що відніме процес приготування зовсім небагато часу, адже вариться варення в один прийом.
Необхідні інгредієнти:- 0,4 кг гарбуза;
- по 0,3 кг айви і цукру.
- Очищену від шкірки гарбуз промиваємо і ріжемо часточками, так само чинимо і з айвою, у якій попередньо видаляємо насіннєву коробочку.
- Змішуємо обидва головних інгредієнта і засипаємо їх цукром. Даємо кілька годин настоятися і пустити сік.
- Ставимо солодку айвово-гарбузову масу на вогонь і доводимо до кипіння, після чого зменшуємо полум'я в половину, і уварюємо ще 30 хвилин.
- Ще кипляче варення розливаємо по стерильним банкам і закочує. Або вже охолоджене варення можна закрити поліетиленовими кришками і зберігати в холодильнику.
Поради та рекомендації
Для отримання ідеального прозорого, бурштинового і незвичайно ароматного айвового варення запам'ятайте кілька правил:- Якщо скибочки айви пересипати цукром і залишити на ніч, вона сильніше пустить сік, саме варення в результаті вийде набагато смачніше.
- Каструлю для варіння краще вибирати товстостінну з нержавійки або емальовану миску, таз.
- При приготуванні в мультиварці, для отримання більш рідкого варення використовуйте режими «Гасіння» і «Варка», а якщо вам більше до душі варення-джеми, готуйте на «випічка». Правда, в останньому випадку, щоб сироп не пригоріла і не взявся на дні кіркою, часто доведеться помішувати.
- Якщо хочете, щоб айвовое варення довше зберігалося, додайте в нього свіжий лимон або лимонну кислоту, вони виконають роль консерванта.
- Готове айвовое варення служить відмінною начинкою до солодкої випічки, добавкою до чаю або поливанням для млинців і оладок.