У нашій родині брусниця завжди була улюблена і знаходиться у великій пошані. Ця маленька червона ягідка, крім того, що має в собі безліч вітамінів, органічних кислот, мікроелементів, вважається одним з головних природних цілителів ниркових хвороб. Я щороку роблю з неї цілющі заготовки. А дітям подобається перетерта з цукром брусниця без варіння просто тому, що вона дуже смачна.
Деякі називають урюком плоди абрикоса дички. Вони завжди дуже дрібні і очистити їх від кісточки дуже складно. Але, це трохи не так. Урюк - це не особливий сорт абрикос, а будь-які висушені абрикоси з кісточкою. Найчастіше з урюка готують компот, але і варення з урюка виходить дуже смачним. Воно дещо відрізняється від варення з свіжих абрикос, але лише в кращу сторону. Воно більш насичене, ароматне, хоча і більш темного бурштинового кольору.
На жаль, після термічної обробки черешня втрачає велику частину свого смаку і аромату і варення з черешні ставати солодким, але кілька трав'янистих на смак. Щоб уникнути цього, варення з жовтою черешні потрібно готувати правильно, і не забувати про наші «палички стукалочки» - спеції.
Є деякі різновиди варення, спробувавши які раз, не забудеш їх ніколи. Вони складні в приготуванні, але повірте, воно того варто. Варення з агрусу можна приготувати кількома способами, і в будь-якому випадку воно буде смачне, але «Царське смарагдове варення» - це щось. Баночку з таким варенням відкривають лише по великих святах і насолоджуються кожною крапелькою. Хочете спробувати?
Мелісса вже давно вийшла за рамки тільки лікарських трав. Її активно використовують у кулінарії, для ароматизації м'ясних страв, напоїв і десертів. Одним з таких десертів є варення з меліси. Це варення досить універсальне. Воно підійде і для тостів, і для коктейлів, і просто для прикраси десертів.
Виведенням сорту чорного агрусу займався ще сам Іван Мічурін. Саме він вирішив поєднати чорну смородину з смарагдовим агрусом в одній ягоді, щоб домогтися максимальної концентрації вітамінів і смаку. Йому це вдалося і якщо варення з зеленого агрусу вважається царським, то варення з чорної агрусу, можна назвати імператорським.
