Коли пригощають гостей варенням з кабачків, як правило, ніхто не може визначити, з чого саме воно зварено. Найчастіше кабачки плутають з персиками або ананасами, і дійсно - ніжний смак і аромат легко можуть ввести в оману. Отже, як зварити правильне кабачкової варення?
- цукор-пісок - 2,5 кг;
- лимон - 2 шт .;
- апельсин - 1,5 кг;
- кабачки молоді - 3 кг.
Очистіть кабачок від шкірки і насіння, наріжте кубиком. Апельсин, разом з шкіркою - невеликими шматочками. Викладіть кабачки в каструлю, додайте воду і всипте цукор. Доведіть до кипіння і варіть 15 хвилин. Коли кабачки стануть м'якими, додайте апельсин, варіть на повільному вогні ще 15-20 хвилин. Готово!
Можна спробувати інший варіант, додавши лимон і апельсин.
- Кабачки - 1 кг;
- Цукор-пісок - 1 кг;
- Апельсин - 1 шт .;
- Лимон -1 шт.
Наріжте кабачки кубиками, очистивши від шкірки і насіння, засипте 500 г цукру, залиште на ніч. З апельсинів і лимонів зніміть цедру, натріть її на тертці, з м'якоті цитрусових вичавіть сік. Змішайте цедру і сік з кабачками в сиропі, додайте цукор, що залишився, варіть до розчинення. Доведіть варення до кипіння, варіть на невеликому вогні 10 хвилин, зніміть з вогню. Залиште варення настоюватися, доведіть до кипіння на наступний день і знову залиште. Повторіть процедуру 3-5 разів, поки варення не придбає потрібну консистенцію. Залийте кипляче варення в простерилізовані банки, закатати.
Варення з кабачків з лимоном і апельсином зовні нагадує ананасовим варення - часточки кабачків в процесі варіння стають прозорими, а цитрусові надають варення золотистий колір.
Всі люблять варення з вишні, особливо з кісточками, але багато хто не знає як його варити. Часто виходить не варення, а компот. Густим вишневе варення виходить якраз за рахунок багаторазового варіння. Після першого кип'ятіння цукор витягає сік з вишень, вони стають зморщеними, а кількість сиропу збільшується. Після другого - процес триває. А після третього - вишні починають вбирати сироп, розправляються, а варення стає густішим.
- Вишня з кісточками - 3 кг;
- Цукор-пісок - 3 кг;
- Вода - 500 мл.
Вишні треба перебрати і помити. Приготуйте цукровий сироп. Для цього потрібно в киплячу воду додати 2-2,5 кг цукру і дати ще покипіти хвилинку. Залийте киплячим сиропом вишні і залиште на 12 годин.
Через 12 годин поставте таз або каструлю з вишнею на вогонь, додайте цукор, що залишився і доведіть на середньому вогні до кипіння. Дайте варенню покипіти 5 хвилин на маленькому вогні, після чого знову залиште на 8-12 годин.
Третій раз буде останнім. Поставте варення на вогонь і варіть, помішуючи, 10 хвилин. Після чого закатати варення в банки. Якщо раптом воно вийшло рідкуватим, закатати зайвий сироп в окрему банку. Банки переверніть і залиште остигати.
У сезон кавунів багато роблять з кавунових кірок цукати або варення. Це робиться не тільки з економії, таке варення дійсно смачно і корисно. Але в його приготуванні є деякі хитрощі.
- кавунові кірки - 1 кг,
- цукор - 1,2 кг,
- вода - 9 склянок (1 склянка = 250 мл),
- сода - 1 чайна ложка з гіркою.
З кавунових кірок потрібно зрізати зовнішню зелену шкірку. Очищені кірки потрібно добре промити, після чого нарізати білу м'якоть невеликими кубиками або соломкою. Кожен кавуновий кубик наколи виделкою.
У склянці гарячої води розчинити соду. Кавунову м'якоть скласти в каструлю, влити воду з розчиненою содою і додати ще 5 склянок води.
Після чого потрібно все перемішати і залишити в содової воді приблизно на чотири години.
Через чотири години воду необхідно злити, а кірки дуже добре промити від содового розчину, для чого залийте все чистою водою і дайте постояти близько 30 хвилин, потім воду злийте і знову залийте чистою на півгодини.
Після підготовчих процедур, приготуйте цукровий сироп.
У велику чисту каструлю потрібно насипати половину норми цукру (600 г). Влийте в каструлю 3 склянки води і розмішайте. Доведіть сироп до кипіння на середньому вогні. Покладіть промиті кавунові кубики в сироп.
Варити треба на середньому вогні, зрідка помішуючи, близько 20 хвилин.
Потім зніміть каструлю з вогню і залиште варення вистаїваться 8-12 годин.
Після закінчення 8-12 годин каструлю з варенням потрібно поставити на вогонь і насипати цукор, що залишився (600 г). Варення потрібно перемішати з цукром і довести до кипіння.
З моменту закипання варіть близько 20-30 хвилин. Після чого знову залиште каструлю 8-12 годин.
На наступний день знову потрібно знову варити варення близько 20-30 хвилин. В останню варіння можна додати в варення тонко зрізану цедру від апельсина і лимона. Також можна покласти половинку стручка ванілі або ванільний цукор.
Зніміть варення з вогню і дайте вистоятися ще 12 годин. Холодне варення розкладіть по стерилізованим банкам. Сироп повинен покривати кавунові кубики повністю.
Для тих, хто не любить довго, по кілька днів, возитися з варенням, існує рецепт відмінного варення зі смородини. Вариться воно швидко, а результат - чудовий.
- смородина чорна - 1 кг;
- цукор-пісок - 1,2 кг;
- вода - 1,5-2 склянки.
Ягоди смородини треба перебрати і вимити. Воду налити в каструлю і закип'ятити, потім додати туди ягоди і варити на середньому вогні 10 хвилин. Після чого додайте цукор, і помішуючи, доведіть варення до кипіння. І відразу закатати варення в простерилізовані банки.
Влітку сливи недорогі, варити варення з них нескладно. Можна зварити звичайне, а можна начинити половинки слив горіхами. Для варення беруть сливи стиглих і м'яких плодів, виймають з них кісточку і розрізають на половинки. Варення виходить дуже смачне, сливи залишаються м'якими, разом з сиропом утворюючи однорідну структуру, за консистенцією нагадує щось на зразок желе. Таке варення добре мажеться на хліб, батон, підходить в якості наповнювача до безлічі домашніх десертів або каш і буде відмінною зимової начинкою для всілякої здобної випічки.
- цукор-пісок - 1,5 кг;
- сливи будь-якого сорту - 1 кг;
- Можна додати лимон
Дозрілі сливи потрібно вимити і видалити наявні хвостики. Розріжте на половинки, вийміть кісточки, і кожну половинку поріжте ще на дві частини. Покладіть сливи в каструлю, пересипте цукром і залиште до появи соку. Потім доведіть суміш до кипіння і варити протягом 5 хвилин. Приберіть з плити і відставте для охолодження і настоювання.
Після чого знову поставте варення на вогонь і доведіть до кипіння, але не кип'ятіть. Вимкніть і знову остудіть. Після третього доведення до кипіння, знову проваріть 5 хвилин і розлийте готове варення в банки. При останньої варінні можна додати кілька лимонних скибочок.
Слідкуйте за найважливішими новинами в Telegram