Що таке вапо-гриль?
Вапо-гриль - теплове електричне обладнання. За допомогою вапо-гриля можна приготувати м'ясо, рибу, овочі. Ідеальний для професійних кухонь. Принцип його роботи схожий на роботу звичайного контактного гриля на вугіллі, плюс додається ефект зволоження. ( "Vapo" - "пар", "зволоження")
Технологія приготування в вапо - грилях
Технологія приготування в вапо-грилях досить проста. Продукти викладаються на решітку, розігрівається за допомогою ТЕНів. Під Тенамі встановлена ємність з водою. В процесі нагрівання ємності утворюється гаряча пара, який обволікає продукти на решітці. Продукт обсмажується і одночасно зволожується. Оброблені таким чином м'ясо, риба, овочі не підгорає, не втрачають у вазі, залишаються соковитими і повністю зберігають всі поживні речовини і вітаміни.
Ємність з водою грає важливу роль. Туди стікають надлишки жиру, що утворюються при смаженні, завдяки чому зменшується задимленість приміщення, виключаються випадки виникнення пожежі жиру, що характерно при смаженні на грилі, відпадає необхідність у додатковій вентиляції, поліпшуються умови праці кухаря.
Багато кухарі використовують вапо-гриль в зв'язці з технологією низькотемпературного приготування в вакуумі Sous-vide (соус-Вайд).
Технічні деталі вапо-грилі
Всі деталі вапо-гриля виконані з нержавіючої сталі.
Робочий діапазон вапо-грилі лежить в межах від 45 до 400 ° C.
Вапо-грилі можна підключити до водопроводу і каналізації.
Основним плюсом в роботі даного обладнання - простота у використанні: досить включити в мережу машину, встановити потрібну температуру, а потім насолоджуватися процесом готування.
Мийка техніки здійснюється також просто. Спочатку знімається і миється решітка і гриль, окремо протирається ізнежирюється чаша.
Моделі і ціни
Компанія OOO "Уніт" пропонує кілька моделей настільних вапо грилів виробництва Фінляндії, що розрізняються кількістю тенів і зон нагріву. Компанія ТОВ "Уніт" також може підібрати вапо гриль, відповідно до ваших потреб і побажань по фірмі-виробнику, габаритам.