Кожен ресторатор мріє готувати м'ясо, овочі та різні страви на грилі так, щоб вони рівномірно прожарювати, що не пригорали, не втрачали корисні властивості і не зменшувалися в розмірі. З водяним грилем це стало можливим.
Розробники вапо-грилі запропонували абсолютно новий, революційний підхід до приготування продуктів на решітці. Ці апарати дозволяють без зайвого праці готувати м'ясо, рибу, овочі та інші продукти з ефектом смаження на вугільному грилі. Страви, приготовані на грилі цього типу, зберігають свою соковитість, і стають ароматними і ніжними.
Запропоноване обладнання було гідно оцінено рестораторами і набуло широкого поширення. Зараз воно активно використовується на професійних кухнях дорогих ресторанів, в кафе, барах, а також в точках вуличної торгівлі і в закладах швидкого харчування.
Принцип роботи вапо-гриля
За принципом роботи вапо-грилі мають схожість з паровими лазнями. Їжа розміщується на спеціальній решітці з рифленою поверхнею, виконаної з нержавіючої сталі високої якості. Під гратами розташовується контейнер з водою, яка підігрівається за допомогою ТЕНів. Під впливом тепла вода перетворюється в пар, який передає тепло їжі і м'яко обволікає її.
При обробці втрати ваги мінімізуються, продукти не пересушується і не пригоряють. Також вони зберігають велику частину корисних речовин. Ще одна важлива перевага - використовувана технологія забезпечує рівномірну прожарювання продукту з усіх боків. Особливу апетитність страві додає рифлена скоринка. Багато моделей водяних грилів обладнуються ступінчастими перемикачами, які дають можливість використовувати обладнання в різноманітних технологічних режимах.
Крім того, в контейнер з водою стікає жир, який виробиться з їжі. Це сприяє зниженню задимленості на кухні і робить умови праці персоналу більш приємними. Смакові якості страв, приготованих за допомогою вапо-гриля, значно вище, ніж у продуктів, які пройшли стандартну термічну обробку.
Основні переваги вапо-гриля
Широкі функціональні можливості вапо-гриля забезпечуються великим температурним діапазоном пристрої, що варіюється в межах 45-400 С °. Завдяки цим особливостям вапо-гриля, на ньому можна розігрівати бутерброди, смажити м'ясо різних видів, а також готувати овочі.
Ще однією перевагою подібного обладнання є простота в експлуатації. Так, досить включити гриль в мережу, а потім виставити необхідну температуру приготування. Після цього можна насолоджуватися процесом приготування. Вапо-грилі відрізняються повною пожежною безпекою, тому загоряння в процесі приготування виключено.
При бажанні ресторатор може замінити частину рифленої решітки гладкою металевою або керамічної поверхнею. В такому випадку вапо-гриль можна буде використовувати ще і як сковороду. Крім того, гриль цього типу можна підключати до водопровідної системи та каналізації, що істотно спрощує експлуатацію і очищення апарату.
Зведена таблиця найбільш популярних моделей вапо-грилі
Вапо-грилі відрізняються компактними розмірами і малою вагою, тому настільні моделі можна з легкістю переміщати і встановлювати на будь-які поверхні, а стаціонарні машини займають мінімум простору на кухні. Важливою перевагою водяного гриля є простота у використанні і догляді, яка забезпечується розбірної конструкцією апарату.
Більшість сучасних машин мають стильний і елегантний дизайн, що дозволяє використовувати їх не тільки на кухні, але і на відкритих площадках. Завдяки високій якості комплектуючих, вапо-грилі відрізняються тривалим терміном експлуатації і високим рівнем надійності. На території України найбільш популярними є вапо-грилі від компаній Skycold. Bertos. Angelo Po і Lotus.
Таким чином, вапо-гриль є незамінним обладнанням для великих і дрібних підприємств громадського харчування. Він дозволяє без зайвих зусиль готувати смачні, ароматні та корисні страви. Завдяки особливій технології, вага продукту не зменшується під час приготування, що забезпечує закладу додаткову економію. Використання вапо-гриля дозволяє розширити меню підприємства і суттєво знизити витрати на електроенергію.
Пн-Пт: 9:00 - 18: 00
Сб-Нд: Вихідний