Porto Vintage є напоєм, виготовленим з винограду врожаю одного року. Причому цей рік повинен бути не просто хорошим з точки зору врожайності і якості сировини, а чудовим. Як повідомляють фахівці, розпізнати хороший рік можна за кількома критеріями: відсутність сильних заморозків і граду взимку, невисокі температурні коливання в процесі росту культури, помірна кількість опадів влітку і багато інших показників. Тільки в тому випадку, якщо всі кліматичні і погодні показники відповідають нормі, а виноград до часу збору врожаю повністю дозрів, виробник має право декларувати вантажу. Однак навіть цього недостатньо для створення винтажа - потрібне схвалення вищого органу, яким є оціночна комісія Інституту вин Дору і Порто. Причому оцінка вина Інститутом - не просте формальність, а серйозний і хвилюючий процес, і ніякі хабарі на прискіпливих експертів не діють.
Так як портвейн вінтажний витримується в дубових ємностях вельми короткий час, то він зберігає за собою насичений рубіновий колір і свіжі фруктові відтінки букета. Однак існують вінтажі, які можуть розвиватися протягом кількох десятків років після бутилювання, набуваючи складний аромат, багатогранний смак і гармонійну структуру. Такі рідкісні продукти коштують досить дорого і є предметами для колекціонування.
Як кажуть багато експертів, пити портвейн вінтажний в молодому віці - все одно що витрачати гроші на вітер. Відразу після бутилювання цей продукт ще дуже насичений, неприборканий, йому потрібен час, щоб привести себе в порядок. Роки в склі згладять гострі кути винтажа, додадуть його смаку глибину і комплексність. Безумовно, є цінителі, які вважають за краще пити вантажні портвейни в молодому віці, проте переважна половина гурманів вважає за краще кріплені вина з багаторічним «стажем». На пляшці вантажного продукту, як правило, вказується рік збору врожаю і рік розливу.
Говорячи про правила вживання кріплених вин врожаю одного року, поясню, що перед подачею вони потребують декантування. За довгий період дорослішання в пляшці утворюється специфічний осад, так як перед розливом вінтажі не фільтрують. Декантація Porto Vintage дозволить позбутися від осаду. Не варто забувати про те, що вінтажний портвейн - це крихкий, витончений напій, якому шкідливий тривалий контакт з киснем. Тому в відкоркованої вигляді його не можна зберігати тривалий час.