Класифікація кріплених португальських вин з берегів річки Дору, відомих всьому світу як порто або простіше кажучи, портвейн, при всій своїй уявній простоті, є вельми вигадливою.
Портвейн, що дозріває в бочках
Tawny (жовто-коричневий - англ.) - портвейн, що пройшов від двох до чотирьох років додаткової витримки. Це - одна з найбільш популярних різновидів напою. Відрізняється різними відтінками янтарно-коричневого кольору і горіховими нотками в смаку. При цьому, необхідний смак і колір нерідко досягається шляхом полудозволенних прийомів винификации і додаванням в купаж портвейну з білого винограду.
Tawny Reserve (тони добірний - англ.) - напій, який провів в бочках від шести до дев'яти років, про що повинні бути відомості на етикетці.
Aged Tawny (витриманий тони - англ.) Портвейн, чий термін витримки вимірюється десятиліттями. Ділиться на 10-річний, 20-річний, 30-річний і 40-річний. Вік такого напою обов'язково вказується на пляшці. При цьому, він може бути кілька суб'єктивним, оскільки являє собою не вік основного вина в купажі, а уявлення майстра-винороба про якість того чи іншого напою. Згідно із загальним судженням, портвейн даного типу варто вживати відразу після придбання, оскільки тривале перебування в пляшці може зробити негативний вплив на його органолептиком.
Colheita (урожай - порт.) Або Old Tawny (старий тони - англ.) - вино (рідше - купаж вин) одного врожаю. Визначається до кінця першого десятка років, проведених в бочці. Якщо видатні якості вмісту ємкості не викликають сумнівів, напій продовжує дорослішати під особливим піклуванням експертів. Такий портвейн володіє золотисто-бурштиновим кольором і більш вишуканим смаком. На пляшках з позначкою Colheita обов'язково повинні вказуватися рік врожаю і дата розливу.
Garrafeira (бутильований - порт.) - свого роду проміжний варіант між винами порту, що дозрівають в бочках і дорослішають в пляшках. Після семи років, проведених в бочці, такий напій, не піддаючи його купажування, поміщають в спеціальні великі бутлі темного скла. Там він дозріває протягом, як мінімум, восьми років, після чого розливається по стандартним пляшках і надходить у продаж. Як і в попередньому випадку, на етикетках такого вина вказується як рік врожаю, так і дата розливу. Крім того, для виробництва Garrafeira винороб зобов'язаний одержати спеціальний «благословення» Інституту вина Дору і Порту (ІВДП) - державної установи, що визначає стандартизацію і обсяги експорту портвейну.
Портвейн, що дозріває в пляшках
Ruby (червоний або рубіновий - англ.) - трирічне свіжо бутильована вино з різким фруктовим смаком. Рекомендується до негайного вживання.
Ruby Reserve (Червоний добірний - англ.) - такий же маловидержанний портвейн порто рубай, але виготовлений з більш якісних сортів винограду. Звідси, більш м'який і насичений початковий смак і можливість притримати вино в надії на подальше дозрівання.
Branco (білий - порт. Він же - White - англ.) - проводиться за принципом Ruby але з білого винограду. Вцілому, кілька поступається своєму червоному побратиму в питаннях органолептики, зате, на відміну від останнього, має офіційну градацію за змістом цукру: від екстра-сухого до лікерного (Lágrima - сльоза порт.). Наявність на пляшці молодого білого портвейну позначки Reserve має на увазі додавання в нього деякої кількості більш витриманого вина.
Rose (рожевий - порт.) - нувориш серед вин Порту. Виготовляється за спрощеною технологією з попередніми терміном витримки в бочках, що не перевищує двох-трьох місяців. Вживається, переважно, в молодіжних коктейлях.
Crusted (з осадом - англ.) - нефільтрований червоний купаж, в перебігу трьох і більше років перед продажем взрослеющий в пляшках. На його етикетці вказується лише рік розливу. Має хороший потенціал для подальшого дозрівання.
Vintage - той самий легендарний кращий портвейн; елітний нефільтрований напій одного врожаю, як правило, проводить в пляшках від 15-ти до 50-ти років. Для проголошення вантажного року необхідно узгоджена думка дев'яти найбільших виробників портвейну і офіційне схвалення ІВДП. Велика частина вантажного порто попередньо проводить в бочках близько двох років, підлягає реалізації безпосередньо після розливу і продовжує дозрівання вже в засіках своїх щасливих володарів (до останніх, в основному, відносяться великі торговці вином).
Single Quinta Vintage (Вінтаж одного господарства - англ.) - окремий випадок винтажа, отриманого в невінтажний рік. На пляшках з такого роду напоями обов'язково вказується господарство (КІНТО), в якому був вирощений виноград.
Late Bottled Vintage (Вінтаж пізнього розливу - англ.) - вельми дорогий портвейн, до якого відносяться кілька різновидів продукції виноробів з берегів річки Дору. По-перше: це вина, які в вінтажний рік зовсім трохи не дотягли до максимальних стандартів. По-друге: дійсно вантажні напої, притримати в бочках, щоб не перевантажувати ринок (їх ще неофіційно називають Baby Vintage). Напої стилю LBV до шести років витримуються в об'ємних дубових резервуарах, а потім, протягом ще трьох років - в звичайних пляшках. Після чого, цей портвейн надходить у продаж. На етикетках такого вина вказується як рік врожаю, так і рік розливу. Примітно, що перед бутилюванням LBV може або піддаватися фільтрації або залишатися нефільтрованим (Unfiltered - англ. Або Não filtrado - порт.). Перший варіант, спочатку готовий до вживання, є більш м'яким і делікатним. Другий - має неабиякий потенціал для подальшого розвитку в пляшці, призначений любителям самобутніх насичених вин.
Тепер ви розбираєтеся у всіх видах портвейну і з легкістю зможете відшукати свій ідеальний напій.
Знайшли помилку або є що додати?
Повідомте нам