Ванільний пудинг - загальні принципи приготування
Ні запаху більш приємного і ароматного, ніж ваніль! Легка солодка нота приємно підкреслює смак будь-якого десерту, роблячи його справжнім об'єктом кулінарного жадання. Якщо ви вирішили приготувати десертний пудинг, то ваніль може стати «смачним» доповненням.
Ванільний пудинг - підготовка продуктів і посуду
Ванільний пудинг можна готувати як в духовці або в мультиварці, так і на водяній бані. В основу десерту можна покласти рис, манну кашу, сир або навіть хліб. Таке блюдо припаде до душі, як дітям, так і дорослим.
Форму, в якій ви будете готувати пудинг, обов'язково змастіть маслом. Якщо ви вирішите приготувати по одному з наведених нижче рецептів пудинг в мультиварці, то кращим температурним режимом буде «Випічка».
Рецепти ванільного пудингу:
Рецепт 1: Ванільний пудинг
Приготуємо рисовий ванільний пудинг. Рис вважається корисним повільним вуглеводом, тому рисову кашу обов'язково потрібно включати в раціон. Оптимальний час вживання рисового пудингу - сніданок або обід.
- Рис 1 стакан
- Молоко 400 мл
- цукор
- Яйце куряче 3 штуки
- ваніль
- сіль
- Вершкове масло
- Промийте рис під проточною водою, залийте його молоком в каструльці і варіть до готовності, додавши до каші цукор і сіль.
- Як тільки каша буде готова, додайте до неї ваніль і масло, перемішайте і охолодіть до кімнатної температури.
- Відокремивши білки від жовтків, білки поставте охолоджуватися в холодильник.
- Додайте до рисової каші жовтки і блендером подрібніть до пюреобразного стану.
- Дістаньте білки з холодильника і збийте міксером з невеликою кількістю солі.
- Введіть білкову піну в рисову кашу з допомогою ложки, перемішайте.
- Силіконову форму для пудингу змастіть маслом і викладіть туди масу для пудингу.
- У велику за обсягом ємність налийте води і дайте їй закипіти. Опустіть туди форму з пудингом і варіть на водяній бані близько 45-50 хвилин.
- Дістаньте форму і дайте пудингу охолонути, після чого можете перекласти його на тарілку.
Рецепт 2: Ванільний пудинг з булочки
Кому-то це може здатися дивним, але з простої булки можна приготувати смачний і ароматний десерт. На приготування такого ванільного пудингу ви витратите не більше 20 хвилин, але отримаєте при цьому гідне блюдо. Образно кажучи, ванільний пудинг з булочки - це булка, просочена яєчної солодкої заливкою.
- булка біла
- Яйце куряче 2 штуки
- Молоко ½ склянки
- цукор
- ванілін
- Вершкове масло
- Булку для пудингу порвіть руками на маленькі шматочки і залийте молоком кімнатної температури. Дайте хлібу просочитися, залишивши його на 10-15 хвилин.
- Відділити один жовток від білка.
- Збийте два білки і жовток з цукром, додавши трохи солі і цукру.
- Форму, в якій буде запікатися пудинг, змастіть маслом і викладіть в неї просочену молоком булочку, зверху залийте яєчної сумішшю.
- Розігрійте духовку до 180 міну та поставте в неї готуватися пудинг з булочки на 16-18 хвилин.
- Поки пудинг запікається, збийте що залишився жовток з цукром і ваніліном. На десятої хвилини приготування пудингу дістаньте його з духовки і залийте кремом.
Рецепт 3: Ванільний пудинг з манки
Ніжний і смачний десерт - ось яке блюдо ви отримаєте, готуючи ванільний пудинг з манки. Для цієї страви ми скористаємося мультиваркою, вибравши програму «Випічка» на 40 хвилин.
- Манна крупа 100 грам
- Молоко 400 мл
- Яйце куряче 4 штуки
- Смородина 1 стакан
- цукор
- ваніль
- сіль
- Вершкове масло
- Налийте в чашу мультиварки молока і всипте туди манну крупу, цукор і сіль. Варіть кашу в режимі «Крупи» або «Каші» 15 хвилин. Як тільки каша буде готова, додайте до неї ваніль і масло, перемішайте.
- Перекладіть кашу з чаші в тарілку, вбийте туди яйця і добре перемішайте.
- Смородину помийте і додайте в манну суміш, ще раз перемішайте.
- Помивши чашу, поверніть її в мультиварку, виставте режим «Випічка» на 40 хвилин. Змастіть чашу маслом вершковим і висипте в неї масу для пудингу.
- Запікайте блюдо до звукового сигналу закінчення програми, не відкриваючи кришку мультиварки.
Ванільний пудинг - секрети і корисні поради від кращих кулінарів
- Ванільний пудинг найкраще поливати перед подачею згущеним молоком, а от варення з кислих ягід або джем можуть перебити тонкий аромат ванілі.
- Ваніль відмінно поєднується з ароматом рому, тому в пудинг можете додати трохи ромової есенції.
- Як тільки ванільний пудинг приготуватися, не потрібно поспішати його діставати з ємності. Нехай спочатку охолоне до кімнатної температури, інакше він поламається. Якщо ви готуєте страву в мультиварці, то пам'ятайте, що в процесі приготування не потрібно відкривати кришку.