Часто шашлик буває не запланованим, а стихійним, тобто, м'ясо потрібно замаринувати дуже швидко.
Будь шашличник знає, що секретом смачної страви є в першу чергу його правильна обробка.
Однак процес маринування шашликів може зайняти від 4 годин, а потім і смажити щось буде ніколи.
Якраз для приготування шашлику швидко і потрібно використовувати вакуумний маринатор, який зробить свою справу буквально за півгодини.
Опис і характеристики маринатора
Це корисний кухонний прилад, який можна використовувати і вдома, і на дачі, де є електрика.
Деякі моделі забезпечені автомобільним адаптером, що дуже зручно в похідних умовах.
Підключіть до прикурювача, і через 20-30 хвилин замаринувати ароматний шашлик.
Маринатор - це конструкція, що складається з ємності циліндричної форми, розташованої горизонтально на спеціальній підставці, механізм якої обертає циліндр.
Стандартні пристрої мають місткість від чотирьох і до шести літрів.
Ємність закривається за допомогою герметичної кришки, а потім з неї насосом відсмоктується повітря, утворюючи вакуум.
Саме в умовах вакууму всі компоненти маринаду вбираються в м'ясні волокна в рази швидше, розм'якшуючи їх.
Протягом процесу роботи мотор постійно обертає контейнер для рівномірного розподілу компонентів і проникнення маринаду в волокна.
За рахунок цього все проходить набагато швидше, ніж при традиційному маринуванні.
Для цього знадобиться від 9 до 30 хвилин роботи маринатора.
Після її закінчення ємність можна легко перемістити в холодильник для подальшого зберігання.
Маринатор за обсягом можна розділити на дві найбільш поширені групи.
Існує пристрій з об'ємом 4 літри, яке призначене для обробки 2,3 кг м'яса протягом 9-20 хвилин.
Маринатор з об'ємом в 6 літрів маринує приблизно 3 кг м'яса протягом півгодини.
Рідше зустрічаються контейнери об'ємом в 2 літри, призначені для маринування невеликої кількості продуктів.
Потужність Маринатор в основному залежить від розміру і об'єму контейнера.
Відповідно, чим більше контейнер, тим більша потужність буде потрібно для його обертання.
Більшість моделей має потужність від 10 до 40 Ватт.
Сам насос може бути автоматичним або механічним. Автоматичний зручніше, але надійніше механічний, яким потрібно викачувати повітря вручну.
Більш сучасні моделі мають регулятор температурного режиму і навіть інформаційним дисплеєм, який дозволяє більш точно контролювати процес.
Крім м'яса, у вакуумному Маринатор можна готувати ще й рибу, гриби, овочі, в тому числі улюблену багатьма корейську моркву, замаринувати взимку свіжі огірки і багато іншого.
Рецепт шашлику в Маринатор з червоним вином
- 2 кг філе грудки курки, індички або свинячої шиї
- 1 стакан червоного сухого вина
- 1 ст.л. 9% оцту
- 1 ст.л. приправи з трав
- сіль за смаком
- 5-6 шт. червоного ріпчастої цибулі
- чорний перець
- 1 ч.л. порошку паприки
- 1 ст.л. оливкового масла
Як приготувати шашлик в Маринатор:
1. Філе помити, обсушити, порізати порційними шматками.
2. Приготувати маринад. Змішати вино, паприку, оцет, масло, чорний перець. Цибулю порізати і з'єднати з маринадом.
3. Філе залити маринадом в контейнері маринатора і включити на 18 хвилин (два цикли).
4. Замариноване м'ясо нанизати на дерев'яні шпажки.
5. Приготувати шашлик можна кількома способами: на мангалі, в аерогрилі, в духовці або навіть на сковороді.
Якщо маринатор ще не куплений, то можна замаринувати шашлик зі свинини в вині традиційним способом.