Якщо робити влітку, ранньої осені - овочі ароматні, смачні, вирощені на відкритому ґрунті, звичайно, різати, а взимку або ранньою весною, то на тертці, хоч якийсь смак буде. Хоча у всіх індивідуально. Наприклад я навіть пробувати не буду з редискою (терпіти її не можу) і на квасі, а з білої редькою, натертої на дрібній тертці і з водою з оцтом буде для мене саме воно. Зараз, в травні, я роблю окрошку так - яйце, картопля ріжу кубиками, зелень дрібно рублю, огірок - частина ріжу, частина натираю на тертці. роблю без ковбаси і м'яса, на кефірі з мінералкою, але для гостей окремо стоїть нарізана ковбаса (для особливо вибагливих купую квас).
В принципі це на любителя, різати або натирати овочі для окрошкі.І в тому і іншим випадку вона буде вкусной.Еслі ви готуєте овочеву окрошку на мацун або кефірі, з огірків, зелені та редиски, то краще їх натереть.Она буде густішим і зручніше буде її їсти, тому що мацун дуже густий кисломолочний напій.
А якщо окрошка готується на квасі, то краще овочі нарізати кубиками або ж соломкой.Также краще різати компоненти і для окрошки, яка готується на сироватці.
Коли компонентів в окрошка багато і атм є ковбаса або м'ясо, овочі і яйце, то красивіше все буде нарізати однаковими за величиною кубиками.
Все залежить ще від того, як вам більше подобається.
Я взагалі теркою користуюся вкрай рідко, всі овочі в усі страви намагаюся тільки різати, теркою користуюся тільки коли вже зовсім немає часу.
В окрошку ми завжди все овочі ріжемо. АЛЕ! У нас в сім'ї прийнято додавати в окрошку хрін свіжий і / або білу редьку-якщо є, для гостроти. Ось їх якраз натираємо, при чому на дрібній тертці, з хріном в принципі по-іншому і не вийде.
Ninul ya25 [243]
Звичайно. в окрошку краще все інгредієнти порезать.Но якщо є проблеми з травним трактом або людина літня, то тверді овочі, такі як редис, огірок можна потерти на крупній терке- смак від цього не зміниться. А ще в окрошку заправляється квасом додайте сельдь- дуже смачно.
Продукти в окрошку я в основному ріжу, але деякі, на мою думку, просто вимагають, щоб їх частково натерли. Це огірок і редис. Половину, призначеного кількості для окрошки, огірка і редиски я нарізаю, а половину, можна третину, натираю на крупній тертці. Натираючи овочі, вони дають сік і додають більш насичений смак страви і не відчуваються кашею, тому що їх не багато. Спробуйте, не пошкодуєте.
Також в одному закладі громадського харчування, де я давно працювала, за рецептурою окрошка взагалі повністю натиралася відразу перед подачею (порційно), заливалася квасом і подавали відвідувачам. Я зрозуміло пробувала, пам'ятаю, що було досить смачно. Просто повністю в натертому вигляді багато окрошки не зробиш, тому що все таки продукти швидко стануть м'якими і загубиться смак і вигляд, а на одну-дві порції, призначені відразу для подачі на стіл, цілком прийнятно.
На мою думку - в окрошку овочі потрібно різати - порізані овочі і виглядають приємніше в тарілці, і смак окрошки абсолютно інший, не як при протертих на тертці овочах.
І в інших стравах мені більше подобаються овочі порізані.
Наприклад, я дуже довго не могла їсти оселедець під шубою, один раз спробувавши в гостях натерті овочі в цьому салаті.
У мене, чомусь, склалося відчуття втраченого пережовування вже жеваной овочів.
Тому, якщо з зубами все в порядку, на мій погляд, овочі краще порізати, ніж потерти. Єдине, що мені подобається в окрошка робити - це спочатку потовкти зелену цибулю - смак виходить більш насиченим, ніж коли цибулю просто порізаний.
Але на смак і колір.
Скільки людей стільки й думок. Якщо я готую окрошку для гостей, то всі продукти ріжу, намагаюся це робити однаковими і маленькими кубиками. А якщо їсти окрошку буде тільки моя сім'я, то можу посімуліровать. Редиску обов'язково натру на тертці. Ще можу натерти на тертці огірок і яйця, все інше - ковбасу, картоплю і зелень - ріжу ножем. Першим завжди ріжу зелена цибуля, його потрібно посолити і трохи пом'яти толкушкой. Такий лук пустить сік і окрошка стане смачніше і ароматні.
На окрошку зазвичай картопля, яйця і ковбасу ріжу, у мене є така штучка, дуже зручна для різання варених овочів і м'яких продуктів в салати, ось так вона виглядає:
Продається в будь-якому господарському магазині, дуже швидко і зручно їй нарізати.
А огірки і редьку зазвичай тру на тертці, вони дають сік і окрошка ароматні виходить.
