Зараз у всю йде сезон стиглих помідорів, тому саме час запасати їх на зиму. Зазвичай їх маринують або солять. Я пропоную зробити смачну просту закуску - домашні в'ялені помідори. Їх іноді подають до пива, але ще вони мені сподобалися на бутербродах з сиром і зеленню. Добре ще те, що їх можна заготовити на зиму і взимку з них робити піцу, додавати в пироги, булочки, салати, супи, соуси або другі страви. Смак дуже цікавий, сподобається навіть дітям, тільки тоді не кладіть гострих спецій.
Складові:
- помідори (краще брати невеликі і тугі);
- сіль;
- чорний перець;
- будь-які приправи (я беру паприку і аджику, але можна і інші).
Як приготувати домашні в'ялені помідори
Відбираємо щільні невеликі помідори (я беру діаметром близько 4-6 сантиметрів).
Ріжемо їх на 4 або 6 часточок. Якщо помідори у вас дуже м'які і соковиті, то злегка зливайте з ним сік.
Порада: намагайтеся щоб часточки були приблизно однакового розміру, тоді час запікання у всіх буде однакове, інакше доведеться якісь діставати раніше, якісь пізніше.
Беремо лист з духовки і кладемо на нього антипригарний або силіконовий лист, щоб в процесі сушіння помідори не підгоріли.
На лист викладаємо часточки помідор, залишаючи трохи місця. В ході в'ялення помідори значно втратять в обсязі і відстань між ними значно збільшиться, так що можна класти близько, але не зовсім щільно.
Зверху помідори посипаємо сіллю, перцем, паприкою і приправами і відправляємо в розігріту до 130 градусів духовку приблизно години на 3-4. Уже після 2,5 годин наглядати за помідорами, щоб не підгоріли. Час запікання залежить від розміру і м'ясистості, чим більше в помідорах соку, тим вони вялятся довше.
В кінці у вас повинні вийде часточки приблизно як на фото - м'якоть всередині м'яка, а зверху скоринка.
Подавати можна відразу. Блюдо хоч і довго запікається, але дуже просте і насправді не займає багато часу так, як тут просто потрібно посадити помідори в духовку.
Як в'ялені помідори заготовити на зиму
Беремо чисту суху банку і починаємо накладати туди помідори, акуратно приминаючи і утрамбовуючи їх. Між ними я ще кладу різану зелень (базилік, кріп, петрушка). Можна ще додавати часник, але я його не додаю, бо ніколи не знаю для чого буду використовувати. Часник можна додати і вже в блюдо.
Шари помідор заливаємо рослинним або оливковою олією. Стежимо щоб не залишалося порожнеч, інакше там помідори почнуть псуватися.
І так закладаємо всю банку. Зверху насипаємо трохи солі і заливаємо маслом так, щоб воно з запасом закривало помідори. Закриваємо щільною кришкою і прибираємо в холодильник. Таким чином помідори будуть зберігатися довго. Взимку завжди їх можна дістати і ви отримаєте дуже смачні помідори без консервантів.
- Після приготування ви отримаєте 8 порцій
- Час приготування 4 години
додаткова інформація
- Час приготування 4 години
- Складність приготування: для новачків
- Устаткування: Духовка
- Тип страви: Вегетаріанське