Для того, щоб насолодитися чудовим смаком в'ялених баклажанів, необов'язково відправлятися в Італію. Цей делікатес можна приготувати і вдома. Спробуйте, і взимку зможете здивувати ваших гостей незвичайним стравою. В'ялені баклажани можна додавати в різні закуски і салати, їх можна подавати до рису, вареної картоплі і пасти.
складові
- баклажани - 1 кг;
- масло оливкове;
- чебрець сушений;
- орегано сушений;
- розмарин свіжий - 2-3 маленьких гілочки;
- перець чорний мелений;
- часник - 2-3 зубчики;
- сіль.
Як приготувати в'ялені баклажани на зиму
Щоб страва мала приємний смак і красивий зовнішній вигляд, треба правильно вибрати основний інгредієнт - баклажани. Вони повинні бути свіжими, щільними, зрілими, з рівномірною темно-фіолетовим забарвленням. А найголовніше - плоди не повинні мати ніяких пошкоджень і підгнилих ділянок.
Після того, як баклажани обрані, можна зайнятися їх приготуванням.
Баклажани вимити, обсушити серветкою і нарізати на кружечки товщиною 1 сантиметр. Більш тонкі гуртки робити небажано, так як в процесі приготування вони можуть сильно пересохнути, або навіть пригоріти.
Викласти баклажани в глибоку емальовану або скляний посуд і добре посолити. Перемішати. Залишити на 1 годину, щоб вийшла гіркота.
Потім кружечки добре промити холодною водою і розкласти на чистій полотняній серветці, щоб обсохнули.
Духова шафа розігріти до 100 ° C.
Деко змастити тонким шаром оливкової олії і розкласти на ньому кружечки баклажанів.
Можна зробити й по-іншому: на деко постелити аркуш паперу для випічки, змащений маслом і на нього викласти баклажани.
Посолити, поперчити, посипати чебрецем і орегано. Скропити оливковою олією.
Поставити деко в духовку на 3-4 години, температура 90-100 градусів. Через 3 години треба періодично перевіряти, щоб баклажани не пригоріли.
Поки кружечки баклажанів вялятся, можна підготувати посуд. Банку і кришку ретельно вимити розчином харчової соди. Банку простерилізувати, а кришку прокип'ятити протягом 10 хвилин.
Готові баклажани вийняти з духовки і остудити.
На дно банки налити трохи оливкового масла, покласти 2-3 зубчики часнику і кілька голочок розмарину.
Наповнити банки баклажанами на 1/3 і залити їх маслом.
Після чого знову викласти голочки розмарину і кружечки баклажанів і залити олією.
Продовжувати, поки банку не заповниться повністю.
Баклажани злегка притиснути і долити олії, щоб воно покривало овочі.
Закрити банку кришкою і поставити на зберігання в холодильник. Такі баклажани можуть зберігатися 4-5 місяців.
В'ялені баклажани чудові і самі по собі, і як прекрасне доповнення до пюре з картоплі або до страв з м'яса. А ще такі баклажани - незамінний компонент різних салатів (особливо взимку).
