Каструля - це необхідний атрибут на кухні. У кожної господині є свій набір каструль і готує вона в них різні страви, але мало хто знає яка каструля для якого приготування підходить найкраще. Від правильного вибору каструлі залежить смак страви.
В алюмінієвій каструлі добре варити молочні продукти, вона ідеально підходить для приготування всього, що пов'язано з молоком. Ще в ній добре варити овочі, які не містять вітамін С. Плюсами варіння в алюмінієвій каструлі є, то, що вода в такій каструлі закипає дуже швидко - це і все плюси, мінусів більше: в НЕ можна зберігати їжу, не можна варити супи з капусти , компоти теж не можна варити. А ще каструля з часом від нагрівання деформується.
Емальована каструля підходить для приготування будь-яких страв, вона не деформується, не виділяє шкідливі сполуки при взаємодії з кислотою, в ній можна зберігати все, що приготували. Мінуси теж присутні: молочні страви прилипають дуже добре, нагрівається вона довго, може потріскатися емаль від різких перепадів температури. Якщо з'явився скол - викидаємо, інакше в їжу можуть потрапити токсичні сполуки металів, та й відколи можуть потрапити.
Чавунні каструлі практично перестали існувати на нашій кухні. А даремно, в них добре тушкувати птицю, овочі, рагу, в загальному, все, що довго гаситься. До мінусів можна віднести те, що вона дуже важка, в ній не можна зберігати їжу, вона темніє. Ще, при правильному догляді, вона може бути вічною. При залишенні хоч крапельки води, вона може викликати іржу, тому кожен раз після приготування їжі її треба добре промити і витерти насухо. Краще не кидати таку каструлю.
Каструлі з вогнетривкої кераміки дуже естетично виглядає на кухні, та й приготування їжі в такій каструлі буде дуже смачною. Приготування в такій каструлі можна порівняти з приготуванням в російській печі. У ній добре томити рагу, каші, варити супи. Нагрівається і остигає така каструля дуже довго, її можна ставити і в духовку і в мікрохвильову піч. Основним мінусом є те, що каструля дуже тендітна, і від легкого удару може розколотися. Треба дбайливо ставитися до ні і вона прослужить довго.
