Головна / Упаковка, зберігання молока
Упаковку молока виробляють у цистерни, фляги, з яких його реалізують. Фасують молоко в пляшки ємністю 0,25; 0,5 і 1 л, в паперові пакети з жіроводонепроніцаемого картону з полімерними покриттями, в пакети з поліетиленової плівки, наповненою титаном. Паперові пакети можуть бути різної форми: тетра-пак (тригранна призма), пуре-пак (високий стовпчик з квадратним підставою), тетра-брик (у формі цегли).
Від форми пакету залежить багато чого: зручність покупки для покупця, вид транспортної тари, стійкість упаковки в процесі виробництва і руху товару. Чим гостріше кути в пакетах (тетра-пак), тим швидше вони пошкоджуються, дають текти, що тягне за собою певні втрати. Для укладання тетра-паків розроблена і застосовується спеціальна тара - ящики шестигранної форми з поліетилену низького тиску.
Молоко в упаковках пуре-пак і тетра-брик блоками по 10-12 шт. покривають термоусадочной плівкою і укладають в тару-обладнання. Фін-пак - м'який полімерний пакет також зручний для руху товарів молока. Застосування цих упаковок дозволяє відмовитися від використання поворотній скляній тари. Однак треба пам'ятати, що вся полімерна тара у нас поки не утилізується і забруднює навколишнє середовище.
Вершки надходять в реалізацію тільки у фасованому вигляді в тарі ємністю 0,25 і 0,5 л. На алюмінієвому ковпачку скляної тари, пакетах тисненням або фарбою наносять найменування товару, назва або номер, товарний знак підприємства-виготовлювача, обсяг в літрах, число або день останнього терміну реалізації, роздрібну ціну, позначення чинного стандарту.
При упаковці молока у фляги або термоцистерни на тару навішують ярлик з тими ж реквізитами. Додатковою інформацією для покупців є нанесення на пакети відомостей про склад продукту, калорійності, малюнків і покажчиків з розкриття тари, умов і термінів зберігання. Оформлення маркування пакетів має бути чітким, барвистим.
Транспортують молоко і вершки в закритих охолоджуваних або ізотермічних ємностях, при їх відсутності продукт обов'язково вкривають брезентом або іншим захисним матеріалом. Пастеризоване молоко і вершки повинні зберігатися при температурі від 0 до 8 ° С не більше 36 год. З моменту закінчення технологічного процесу. Стерилізоване молоко при температурі від 0 до 10 ° С може зберігатися до 6 міс, при температурі від 0 до 20 ° С - не більше 4. Приміщення і камери для зберігання молока і вершків повинні бути вентильованими і затемненими.
Реалізують нефасована молоко після ретельного перемішування. Забороняється тримати посуд покупця над відкритою флягою, бочкою і зливати з неї молоко назад в загальну ємність. У тарі з молоком не можна залишати інвентар - мірну кружку і ін. Інвентар щодня миють гарячим содовим розчином, витирають насухо чистим рушником і зберігають у призначених для цього місцях.
Вживати розливне молоко можна тільки після кип'ятіння. Попереджувальний напис про це повинна знаходитися в місцях реалізації.