Ручний збір врожаю кави (пікінг)
Одне з головних умов для повноцінного культивування кавового дерева - належна температура вирощування.
У різних його видів вона різна. Особливо вимогливий і примхливий в цьому відношенні вид кави арабіка. що віддає перевагу середньорічну температуру 18-20 ° С. Більш високі температури ускладнюють його вегетацію і можуть призвести не тільки до втрати врожаю, а й до отримання менш якісних плодів.
У той же час інші види кавового дерева вимагають більш високих середньорічних температур - від 22 до 25 ° С, в зв'язку з чим їх вирощують на рівнинах.
Кавове дерево так само вибагливо і щодо грунту. Найкраще воно росте на пухкому грунті, що містить досить органічних речовин, а також азот, калій і т. Д. При цьому вона повинна бути в міру вологою, але ні в якому разі не перезволожений. На Гаваях кави зростає на грунті, майже цілком має вулканічне походження, а в Бразилії плантації кави отримують поживні речовини зі знаменитої червоної грунту.
Кавове дерево чуйно реагує і на атмосферні опади. Воно добре розвивається за умови чергування періоду дощів з посушливими періодами. Рослині необхідно близько 1500 мм опадів в рік. У такому кліматі з перемінним зволоженням особливо потребують види кави арабіка і робуста. У той же час кава ліберіка добре росте в постійно вологому кліматі.
Для кавових дерев так само важливо кількість сонячного світла. Надлишок освітлення сприяє їх рясного плодоношення. З іншого боку, він негативно позначається на тривалості життя дерев. Ось чому при вирощуванні кави намагаються уникнути прямого впливу на них сонячних променів, вирощуючи молоді дерева в тіні або півтіні. На кавових плантаціях для цих цілей використовують високі дерева-затенітеля. Вони сумісні з кавовими деревами і не віднімають у них поживні речовини і воду. З цією метою використовуються бананові дерева, авокадо, акажу і інші.
Затенітеля зазвичай застосовують там, де умови для вирощування кавових дерев досить важкі і несприятливі. Затінення при цьому сприяє створенню відповідного мікроклімату для кавових дерев.
Розмноження і ріст
У більшості кофепроізводящіх країн кавові дерева розмножують насінням в розплідниках. Вимоги до насіння високі: використовуються лише зрілі плоди високоврожайних маткових дерев. Насіння піддаються ретельному відбору. Так звані «горохові» (дрібні), «слонові» (зрощені великі), що мають відхилення в кольорі, а також спливаючі у воді насіння вибраковують. Якісне насіння вручну обережно очищають від м'якоті (пульпи) і висаджують в заздалегідь удобрені і ретельно підготовлені грядки на глибину до 1,5 см. Цю операцію проводять під час збору врожаю кави, так як насіння при зберіганні швидко втрачають схожість.
Через один-два місяці на поверхні з'являються тендітні паростки, які називають «фосфоро», що в перекладі з іспанської означає «сірник». Вони дійсно нагадують сірник, що стирчить із землі.
Два перших листочка з'являються через місяць. Рослини пересаджують в горщики, де вони будуть розвиватися 6-8 місяців. Після того як з'явилася шоста пара листя, сіянці сортують і пересаджують на плантації. На кожен гектар висаджують від тисячі до п'яти тисяч саджанців. Застосовують також щеплення кавових дерев живцями, які беруть від вертикальних пагонів маточних рослин. Живці прищеплюють сіянцям на висоті до 30 сантиметрів від землі. Щеплені рослини починають плодоносити вже в віці 2,5 року.
Максимальної врожайності кавові дерева досягають у віці п'яти-семи років. Вони можуть плодоносити до ста років, але їх доцільно використовувати не більше 50 років. У багатьох країнах кавові дерева замінюють вже після 20 років культивації, так як до цього віку їх врожайність значно знижується. Таким чином, інтенсивне і економічно виправдане плодоношення кавових дерев, як правило, триває 15 років.
Кава арабіка дозріває максимум через 9, а кава робуста - через 10 місяців після цвітіння. Цікавою особливістю кавового дерева є те, що воно цвіте і плодоносить протягом всього року. Воно може одночасно мати і квітки, і дозрілі і не дозрілі плоди. Запах ніжних білих квіток часто порівнюють із запахом квітучого апельсинового дерева або жасмину.
Кавовому дереву постійно загрожують численні хвороби і паразити.
У XIX столітті, одночасно з появою в Європі філоксери, що спустошила все виноградники, з'явилося не менше страшне захворювання кавового дерева. Його називають помаранчева іржа (Hemileia vastatrix). Цей грибок вражає переважно різновид кави арабіку і так само згубний для нього, як філоксера для виноградника. Прикладів його катастрофічного впливу на кавові плантації чимало. У багатьох куточках світу - в Індонезії в 1872 році, на Філіппінах в 1886 році, на острові Бурбон (сьогодні - Реюньйон), в Індії, на Цейлоні - іржею були знищені всі кавові дерева, за винятком робусти. стійкою до цієї хвороби.
Кавовим плантаціям також постійно загрожують борошнистий наліт і інші грибкові захворювання. Нематода, довгоносики, клопи, мушки, сарана, дрібні гусениці та інші шкідники не менше небезпечні, ніж хвороби рослин, і вимагають від людини постійної напруги і ретельного догляду за деревами.