Улюблений для всіх кабачок (частина 1)

Як виростити високий урожай плодів кабачка - цього смачного і корисного рослини

Загальні відомості про культуру

Завдяки високим дієтичним якостям, кабачок є дуже корисною овочевою культурою. Вміщені в плодах вітаміни і мінеральні речовини благотворно впливають на діяльність організму людини.

Кабачок відноситься до сімейства гарбузові (Cucurbitaceae) і є скоростиглої різновидом твердокорой гарбуза. Батьківщиною цієї культури вважається Південна і Центральна Америка. У Росії кабачок здобув популярність і почав вирощуватися починаючи з XVII століття.

Відносна стійкість до знижених температур в період проростання насіння і раннє отримання продукції дозволяє вирощувати кабачок у всіх землеробських зонах Росії. Тривалий період плодоношення і висока врожайність кабачка забезпечують його рентабельність в умовах захищеного грунту (плівкових укриттів).

У їжу у кабачка краще використовувати плоди в технічній стиглості - 7-10-денні зеленці, але вони цілком придатні до вживання і в стадії біологічної зрілості. З них готують різноманітні страви в тушкованому, відварному, запеченому і смаженому вигляді. Плоди кабачка є також цінною сировиною для консервування, маринування та приготування кабачкової ікри.

Легка засвоюваність і швидка перевариваемость кабачка дозволяють рекомендувати його для систематичного вживання людям будь-якого віку, роблять його незамінним в дитячому і дієтичному харчуванні, при порушеннях обміну речовин, надмірній вазі, захворюваннях шлунково-кишкового тракту, печінки, нирок, жовчного міхура, серцево-судинної системи . Його без обмежень включають в протидіабетичні лікувальні дієти.

У насінні кабачка міститься до 45% масла, що володіє високими харчовими і лікувальними властивостями. У маслі насіння кабачка є велика кількість вітаміну Е, який регулює процеси окислення в організмі, перешкоджає накопиченню токсичних перекисних і інших шкідливих продуктів. Вітамін Е впливає на білковий, вуглеводний і жировий обмін, перешкоджає ураження печінки, стимулює роботу м'язів, особливо серцевого, запобігає розвитку м'язової слабкості і втоми. Він позитивно впливає на функцію ендокринних і статевих залоз, необхідний для нормального перебігу вагітності. У народній медицині насіння кабачка, також як і гарбуза, використовуються як глистогінний засіб, який не має токсичної дії на організм.

Ботанічна характеристика

Кабачок - однорічна трав'яниста рослина. Стебло ребристий, короткий, зі зближеними міжвузлями, прямостоячий у кущових форм і середньої довжини, повзучий у плетистих форм. Листова пластинка велика, середньо- або сільнорассеченная, пятілопастная, зелена або темно-зелена, часто з білою плямистістю. Черешок листа довгий. Стебло, листові пластинки і черешки покриті колючим шиповидного опушенням. Квітки роздільностатеві (чоловічі та жіночі), великого розміру, до 20-22 см в діаметрі, розміщені на головному стеблі і бічних пагонах. Форма квіток колокольчатая, забарвлення яскраво-жовта.

Плід кабачка в фазі технічної стиглості (7-10-денний зеленець) має довжину від 15-17 до 30 см, масу 750-950 г. Форма плоду подовжено-овальна, циліндрична, іноді зі стоком до плодоніжки, поверхня гладка або слабкоребруваті. Забарвлення плоду буває найрізноманітнішою - біла, салатна, світло-зелена з ситцевим малюнком, жовтувато-кремова, яскраво-жовта, зелена або темно-зелена з малюнком у вигляді переривчастих смуг, плям і дрібних цяточок, або чорно-зелена без малюнка. М'якоть плода частіше біла, іноді злегка кремова або салатна, ніжної консистенції, соковита, трав'янистої смаку або трохи солодкувата. Шкірочка тонка, ніжна.

Плід в фазі біологічної стиглості (30-35 днів після зав'язування) великий, масою 1,5-2,5 кг, має довжину від 30 до 50 см і більше. Забарвлення плоду при дозріванні і зберіганні змінюється, стає кремовою, яскраво-жовтого, помаранчевого з коричневими смугами; іноді залишається чорно-зеленою.

Кора тверда, дерев'яниста. М'якоть груба, малосочная, частіше світло-кремового забарвлення. Насіння овальної форми, з обідком, довжиною 1,3-1,8 мм, шириною 0,8-10 мм, кремового забарвлення.

Основна маса коренів кабачка розташована в основному в орному горизонті. Головний корінь стрижневий. Від нього відходить велика кількість коренів першого та наступних порядків. Коренева система кабачка розвинена слабше, ніж у гарбуза, він менш стійкий до посухи.

Вимоги до умов зростання

Кабачок - теплолюбна рослина. Насіння починає проростати при + 9 ... + 11 ° С, але оптимальна температура для проростання + 22 ... + 25 ° С. При сприятливих умовах насіння проростає на 5-7 день після посіву, при знижених температурах поява сходів затримується. Для гарного росту і розвитку рослин потрібна температура не нижче + 18 ... + 20 ° С, але найбільш оптимальна +23 ... + 25 ° С.

Вплив на набряклі насіння кабачка змінними температурами. а також гарт молодих рослин роблять їх менш вимогливими до тепла і більш стійкими до несприятливих умов погоди. Рослини кабачка витримують короткочасне зниження температури до + 5 ° С, при -1 ... -20 ° С вони гинуть. Тривалі похолодання до + 10 ... + 12 ° С на початку вегетації порушують надходження поживних речовин і води, інтенсивність дихання, нормальне проходження процесу фотосинтезу, що призводить до уповільнення росту рослин, вони бліднуть і жовтіють. Найбільш високу потребу до температури повітря рослини виявляють в період цвітіння і утворення плодів. Низькі температури в період диференціації генеративних органів призводять до відставання освіти чоловічих квіток, а тривалі пониження температури нижче + 12 ° С можуть викликати деградацію семяпочек. У період плодоношення зниження температури повітря до + 14 ° С і нижче, особливо в нічний час, коли відбувається відтік органічних речовин з листя в плоди, негативно позначається на їх формуванні та зростанні.

Кабачок - рослина короткого дня, світлолюбна, негативно реагує на затінення. Недостатнє освітлення призводить до утворення ослабленою кореневої системи, недостатньо сформованому листовому апарату, і, отже, значно знижує накопичення поживних речовин в плодах і їх урожай. Висока вимогливість до освітленості в найбільшою мірою проявляється в період цвітіння і утворення плодів.

Природна освітленість при вирощуванні у відкритому грунті задовольняє потреби кабачка, недолік освітлення спостерігається при загущенні рослин, а також при вирощуванні їх в міжряддях саду або інших затінених місцях.

Кабачок - вологолюбна культура. Він витрачає багато води в усі періоди свого зростання. Швидке наростання вегетативної маси може проходити тільки при достатній забезпеченості вологою. З початком утворення зав'язей і зростання перших плодів настає період найбільшої потреби в воді. Порушення водного режиму в цей період призводить до затримки цвітіння, утворення великої кількості чоловічих квіток, припинення росту плодів і часткового опадання зав'язей. В цей час рослини не терплять навіть короткочасної посухи і потребують зрошення. Надмірне зволоження також справляє негативний вплив. При надлишку вологи в грунті порушується дихання коренів, відбувається їх пригнічення і знижується усмоктувальна здатність.

Інтенсивність росту і розвитку рослин кабачка в значній мірі залежить від забезпеченості їх поживними речовинами. Кабачок дуже вимогливий до родючості грунту і дуже чуйний на внесення органічних і мінеральних добрив, а також мікроелементів: бору, міді, марганцю, цинку і т.д.

Потреба кабачка в поживних елементах значно різниться по фазах росту. Протягом усієї вегетації, а особливо на початку, він потребує азоті. Азот відіграє велику роль у формуванні листового апарату, а, отже, і врожаю плодів. При нестачі азоту листя набувають жовто-зелене забарвлення, затримуються в рості, зменшується закладка квіткових бруньок, плоди виростають укороченими, загостреними.

Фосфор необхідний рослинам для утворення життєво важливих з'єднань в клітинах, зростання кореневої системи, формування плодів і насіння. Він підвищує стійкість рослин до несприятливих умов погоди. Нестача фосфору призводить до ослаблення зростання. верхні листки стають дрібними, щільними, на нижніх з'являються водянисті плями. Фосфор добре утримується грунтом, тому його можна вносити завчасно, при глибокій обробці грунту. При зниженні температури ґрунту утрудняється засвоєння фосфору, тому при похолоданні кабачок потребує додаткового забезпечення фосфором в легкодоступній формі.

Калій відіграє важливу роль в процесах обміну речовин в рослині. Він бере участь в утворенні білка з мінерального азоту, активізує близько 40 ферментів, впливає на інтенсивність поглинання води і стан тургору. Недолік калію знижує стійкість рослин до грибних захворювань і посухи, в листі починає накопичуватися аміачний азот, який володіє токсичною дією і викликає відмирання тканин. Перша ознака калійного голодування - пожовтіння. а потім і побуріння краї листя. так званий крайовий опік. Іноді лист стає гофрованим. Часто калійне голодування виникає після вапнування ґрунтів, так як переважання в грунтовому розчині катіонів кальцію знижує поглинання калію.

З мікроелементів для кабачка найбільше значення має бор. Він підвищує зав'язування плодів і їх урожай, підвищує стійкість до грибних захворювань. Найбільш критичним періодом щодо нестачі бору є початок плодоношення. У цей період рослини кабачка дуже чуйні на позакореневе підживлення бором.

Мідь. магній і молібден також важливі для росту кабачка. Вони впливають на азотний обмін в клітинах, беруть участь у фотосинтезі і диханні.

сорти кабачка

У Нечорноземної зоні найбільш перспективні сорти з одностеблові типом куща. Вони характеризуються великою кількістю жіночих квіток, скоростиглістю, високою врожайністю, білої, зеленої та жовтої забарвленням плодів.

Ізумрудний.Тіп цукіні. Сорт ранньостиглий, високоврожайний, холодостійкий, переважно жіночого типу цвітіння, схильний до партенокарпічних зав'язування плодів. Рослина кущової типу. Плоди яскраво-зелені, довгі, привабливого зовнішнього вигляду. Смакові якості високі, придатний для тривалого зберігання.

Любімчік.Тіп цукіні. Сорт ранньостиглий, високоврожайний, холодостійкий, переважно жіночого типу цвітіння, схильний до партенокарпічних зав'язування плодів. Стійкий до комплексу хвороб. Рослина кущової типу, компактне. Плоди зелені, довгі, невеликого діаметру з маленькою насіннєвою камерою.

Белоплодние. Сорт ранньостиглий, високоврожайний, холодостійкий, з дружним плодоношенням. Характеризується великою кількістю жіночих квіток на рослині. Рослини кущової типу. Плід білий, циліндричний, злегка гранований.

Куанда. Сорт ранньостиглий, високоврожайний, стійкий до знижених температур, а також до перепадів температур під час вегетації; слабо уражається сірою гниллю. Рослина кущової форми. Плід строкато-зелений, гладкий, циліндричний, зі стоком до плодоніжки. Відрізняється хорошою транспортабельністю, придатний для тривалого зберігання.

Фазан.Тіп цукіні. Сорт середньоранній, по врожайності перевершує багато відомих сорти. Рослина кущової типу. Плід темно-зелений циліндричний. Цінується за високі товарні якості і придатність до тривалого зберігання.

Негрітенок.Тіп цукіні. Скоростиглий сорт зі стабільно високою врожайністю. Холодостійкий. Рослини кущові, компактні. Плоди циліндричні, темно-зелені, довгі, невеликого діаметру з маленькою насіннєвою камерою. Плодоношення рівномірний протягом усього періоду збору. Смакові якості відмінні.

Скворушка. Сорт ранньостиглий, високоврожайний з дружним плодоношенням і інтенсивним наростанням плодів. Рослина кущової форми. Кущ розріджене, зі слабким опушенням листя і черешків. Плід темно-зелений, циліндричний середньої довжини. Відрізняється хорошою транспортабельністю, придатний для тривалого зберігання.

Тінторетто. Сорт урожайний, ранньостиглий. Рослина кущова. Плід світло-зелений, округлий, ребристий. Цінується за оригінальну форму плода, відмінні смакові якості. Рекомендується для використання в домашній кулінарії та приготування кабачкової ікри.

Цукеша. Сорт ранньостиглий, урожайний, від сходів до технічної стиглості 38-44 дні. Характеризується великою кількістю жіночих квіток на рослині. Рослина кущової форми, одностеблові. Плід видовжено-циліндричної форми, темно-зелений, гладкий. Смакові якості відмінні.

Чорний красень. Середньоранній високоврожайний сорт. Рослина кущова, компактна. Плоди циліндричні, гладкі, глянцеві, тонкокорие, темно-зеленого, майже чорного кольору. Цінується за тривалий плодоношення, високу врожайність і придатність до тривалого зберігання.

Джміль. Ранньостиглий сорт. Рослина кущової типу. Плоди циліндричні, строкато-зелені, м'якоть щільна, ніжна. Відрізняється компактним кущем, оригінальним забарвленням плодів, дуже ніжним смаком і здатністю до тривалого зберігання після збору. Володіє чудовими кулінарними якостями.