Я не знаю специфіки витапліванія козячого жиру, а може її і немає, але як я витоплювати нутряний свинячий жир (або сало), або курячий, розповім. Точно так же топила і яловичий жир.
Жир можна прогнати через м'ясорубку, можна порізати на шматочки. Чим дрібніше шматочки, тим повніше витопиться жир.
Скласти в казан (або металеву каструлю) і поставити на вогонь. Де то через годину жир починає топитися. Але це ще не чистий жир. В цьому жирі багато вологи, тому він мутний.
Всі фото курячого жиру.
Ще через 1 -1,5 години жир стає прозорим. Ось це якісний жир. Пора зливати в баночки.
Вилка в баночці - це показати яку прозорість повинен бути жир. Якщо не витопити жир до прозорості, а злити в баночку мутний, то через короткий час такий жир пропаде.
Тетяна, респект і уважуха! Це цілий МК. ))))))))) Скажіть, Тань, а як Ви потім топлений жир використовуєте?
У мене в основному курячий жир. Дуже хороший для бульйону (коли немає домашньої курки). Додаю в випічку (замість соняшникової олії). Сало свиняче купую рідко, але нутряний жир беру на ліки (перетоплений нутряний свинячий жир + сік алое). Свіже свиняче сало витрачаю для приготування мила з "нуля". Лікувальними вважаються козячий жир і гусячий. Козій жир найкраще допомагає при бронхіті, температурі, застуді, кашлі. Я купую козячий жир маленькими порціями (100 гр), тому що козячий жир з запахом і чим довше лежить, тим сильніше запах.
Тетяна, можна по докладніше про мило з "нуля" зі свіжого свинячого сала?
Буде час, напишу. Це довга історія.