Правильно підібраний келих для сервірування підкреслює особливості вина. дозволяє йому повною мірою розкрити свій смак і аромат.
Трохи про келихах
Для вина переважно вибирати келихи з прозорого скла без будь-яких заходів і прикрас. Так можна буде в повній мірі оцінити відтінок вина. Найкращими вважаються келихи, виготовлені зі скла або кришталю з чашею товщиною не більше 1 мм.
Ніжка будь-якого келиха повинна бути досить довгою для того, щоб вино не нагрівалася від тепла рук. А ось форму і розмір чаші слід вибирати відповідно до виду вина.
Відповідність вина і келихи
При виборі келихів слід керуватися двома загальними принципами:
- Перший: келихи для червоного вина більш округлі, а для білого - більш витягнуті.
- Другий: келихи для солодких або білих вин менше, ніж для терпких або червоних.
Червоне вино
Для червоного вина насиченого кольору вибирають глибокі широкі келихи з високою чашею і довгою ніжкою. Вино наливають в келих лише чверть, щоб мати можливість насолодитися ароматом, який виникає при контакті вина з повітрям.
Келихи для червоного вина бувають двох типів: «Бордо» і «Бургундія».
У «Бордо» можна наливати будь червоні вина. Обсяг бордосского келиха може досягати 600 мл для того, щоб забезпечити достатній доступ кисню до вина.
Бургундські келихи ідеальні для вин з помірними танинами і високою кислотністю. Форма чаші в таких бокалах нагадує кулю, іноді її називають «балоном». Бургундські келихи часто використовуються для дегустації, вони дозволяють відразу визначити якість напою.
Молоді рожеві вина подають в келихах з об'ємною чашею і злегка розширеними краями. У них вино насичується киснем, а особлива форма дозволяє направити вино до кінчика язика, і відчути солодкість напою.
Біле вино
Для сухого білого вина вибирають невеликі келихи, так як його найчастіше п'ють охолодженими.
Зазвичай чаша має форму тюльпана, а ніжка коротша, ніж у келиха для червоних вин. Для подачі освіжаючих молодих білих вин найкраще використовувати келихи зі злегка розкритими краями. Така форма підкреслює властиві їм солодкість і ніжні аромати фруктів. Як правило, біле вино наливають в келих на третину.
Ігристі вина
Для подачі ігристих вин і шампанського використовують келихи витягнутої форми. Їх називають «Флейта» або «Флют». Вузька форма і спеціальне поглиблення на денці продовжують гру бульбашок.
Ігристе вино наливають не більше ніж на три чверті обсягу келиха.
Келихи в формі чаші не рекомендується використовувати для подачі шампанського, їх використовують для ароматних солодких вин, наприклад Asti Spumante. Широке горлечко пом'якшує переважаючий аромат винограду і дозволяє розкритися більш тонким фруктовим ноток.
Маючи вдома необхідний набір келихів і невеликий винний бар, Ви завжди зможете приємно здивувати своїх гостей.
У нашому каталозі Ви знайдете широкий асортимент вин російського і зарубіжного виробництва. Придбати алкоголь у компанії «Директива» можна оптом, для роздрібних покупців діє фірмовий магазин.
Інші статті з рубрики «Алкогольний етикет»
Є думка, що багато про жінку може розповісти вміст її келиха. Що ж, пропонуємо вам вивести вашу даму в світло і провести невеликий експеримент.
Культура вживання коньяку в її первісному вигляді значно відрізняється від тієї, яка склалася в Росії. Коньяк не призначений для застілля, це - напій для дегустації в тихій спокійній обстановці.
Люди діляться на два типи: на тих, хто тримають стакан з вином правильно і на тих, хто тримає його неправильно. Хочете дізнатися, до якого типу належите ви? Зараз розповімо.