Підписи до слайдів:
Творчий проект на тему: торт до Дня Народження. Виконала: Силинская Кіра
Введення Вибір ідеї Обгрунтування вибору ідеї Інгредієнти Санітарні вимоги Економічний розрахунок 10 питання слухачам Висновки
Вибір ідеї Я вибрала торт, так як у моєї мами скоро День Народження І я вирішила зробити їй не великий сюрприз)
Обгрунтування вибору ідеї Мама і наша сім'я дуже любить тортики Тим більше до Дня Народження ми завжди з нею разом готуємо торт
карамельно-Арахісовий ІНГРЕДІЄНТИ БІСКВІТ борошно 140 г цукор 140 г ванілін 1 г окріп 2 ст. л. рослинне масло рафінована 2 ст. л. яйця курячі великі 4 шт. КАРАМЕЛЬ цукор 250 г молоко 150 г ванілін 1 г сіль 1 щіпка вершкове масло 50 г вершкового-сметанним кремом сметана 25% 250 г цукор 150 г ванілін 1 г загущувач для вершків 1 пакет вершки 33-35% 250 г ДОДАТКОВО арахіс смажений 150 г
Спосіб приготування 1) Бісквіт із зазначених інгредієнтів традиційно печемо 2) Варимо карамель із зазначених інгредієнтів. 3) Очищений обсмажений арахіс подрібнюємо не дуже дрібно, пару столових ложок залишаємо для оформлення. 4) Кожен пласт просочуємо карамеллю і посипаємо арахісом. А можна карамель змішати з арахісом і цією масою промазати коржі. Трохи чекаємо, поки карамель вбереться. 5) Змішуємо вершки, сметану і цукор до повного розчинення і додаємо пакетик згущувача. Збиваємо до загустіння і стійких вершків. 6) Кладемо на блюдо пласт бісквіта з карамеллю і арахісом. змащуємо його приблизно третю крему, далі чергуємо, корж-крем. 7) Готовий торт обмазуємо з усіх боків кремом, вирівнюємо за бажанням і можливості.
Санітарні вимоги 1. Не допускати мікробного забруднення кремових виробів, виділяти для їх приготування і обробки окремі приміщення, обладнані холодильними шафами. 2. Утримувати в чистоті кухонний посуд, обробний інвентар та суворо дотримуватися правил особистої гігієни. 3. Використовувати для приготування кремів сировину. відповідне за якістю вимогам ДСТУ. Сировина розпаковують в коморі добового запасу і перетарівают. а маркіровану Внутрішньоцехові тару. Зберігання сировини в тарі постачальника в виробничі приміщеннях цеху забороняється. Барвники та ароматизатори зберігаються в упаковці заводу-виготовлювача. 4. Для приготування крему використовувати тільки дієтичні яйця з чистою, непошкодженою шкаралупою.
так як у мене були всі інгредієнти, мені не знадобилося нічого купувати))) Економічний розрахунок
10 питань сподобалася вам мій проект? Як ви ставитеся до тортів? Випікаєте ви їх вдома самі? Чи любите ви домашню випічку? Чи часто ви займаєтеся випічкою будинку? Яка випічка вам до душі? На вашу думку, я захистила творчий проект? Ваш улюблений торт? Чи любите ви домашні торти? Смачного