Хочу поділитися з вами рецептом, який я роблю дуже часто (майже щотижня) - це рецепт домашнього твердого сиру. Деякі з вас подумають, а навіщо його робити, якщо можна купити в магазині. Коли купуєш в магазині, ти не знаєш з чого його зробили і який він буде на смак, тому магазинним сирів я не довіряю. А так як моя дитина сир дуже любить, то мені довелося освоїти технологію його приготування. Отже, для твердого сиру нам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- молоко (краще нежирне) - 1 літр
- сир (краще, якщо буде сухуватий) - 1 кг
- яйця курячі - 2 штуки
- масло вершкове - 100 грам
- сіль - 1 чайна ложка з гіркою
- сода - 1 чайна ложка
У каструльку викладаємо сир, заливаємо молоком і ставимо на повільний вогонь, постійно помішуючи.
Як тільки підуть бульбашки (тобто почне закипати) відціджуємо сир через друшляк, бажано з дрібними дірочками, а то шматочки сиру будуть проходити. Можна його злегка придушити, щоб краще відійшла сироватка.
Як тільки сир відцідити, знову відправляємо його в каструлю, можна в ту ж саму і кидаємо туди вершкове масло. В окремій мисці змішуємо яйця, сіль, соду (можна додавати будь-які спеції: перець, паприку, зелень на свій смак) і також відправляємо цю суміш в сир.
Ставимо все це на повільний вогонь і варимо, поки маса не стане густою, тягучою і однорідною, безперервно помішуючи, щоб не приставало. Спочатку відбудеться реакція соди з молочною кислотою, маса підніметься, стане повітряної.
Через 1-3 хвилини сир почне плавиться і стає однорідним. В основному досить 10 хвилин варіння. Готову масу викладаємо в будь-яку ємність і ставимо в холодильник для застигання. Твердий сир в домашніх умовах готовий. Смачного!
Лія, цю рідину (називається вона сироваткою) мій чоловік просто п'є, тому що вона корисна. З неї можна приготувати окрошку або млинці. У мене на сайті є рецепт окрошки і млинців на сироватці. Можна зробити пиріжки, оладки і навіть печиво на сироватці. У найближчому майбутньому обов'язково напишу ці рецепти.
Бажаю успіхів у приготуванні. Будуть питання, пишіть, із задоволенням відповім. Хочу додати, що сир краще брати домашній - з магазинного я ніколи не робила, тому що він недостатньо сухий.
За рецепт дякую! Дівчатка. а сир дійсно краще домашній без жодних пальмових олій і краще зробити і ЙОГО самим. Дуже просто. Після скисання домашнього молока, зібравши сметану акуратно ложкою, відразу ставлю цю ж банку в каструлю з водою (типу як парова лазня) і на дуууже маленькому вогні грію, поки не згорнеться згусток. потім залишаю в сироваткової масі його ще на ніч (щоб зміцнився і просочився). зливаю сироватку і відціджую сир на дрібному друшляку, все-ВАШ сир готовий.
Я роблю сир на водяній бані, так не прігоріт.Отцежіваю через марлю в кілька слоев.Інгредіенти-ті же.Только вводжу в палаючу сир все, крім соди, відразу, а соду потім, коли маса стане тягучою, в цьому випадку буде з дірочками .Массу викладаю в ємність, попередньо змащуючи її.