Фрідріх Енгельс дав таке визначення: «Життя є спосіб існування білкових тіл ..." сьогодні воно не визначальне, але навіть по ньому видно наскільки важливі ці білки в нашому організмі, адже це другий після води складовий компонент організму. Білки по суті, це будівельний матеріал для стінок клітин, м'язів і волокон людського тіла.
Але є різновиди: тваринні білки (м'ясо, курка, риба, молоко, сир, яєчний білок) і рослинні білки (соя, горіхи, квасолю). Рослинні і тваринні білки мають різний амінокислотний склад, відповідно харчуватися треба і рослинними і тваринними білками щоб отримувати потрібний комплекс амінокислот для вашого організму. Амінокислоти це по суті ті ж самі білки але в розщепленому вигляді. Амінокислот буває багато важливо зрозуміти є замінні і незамінні амінокислоти. Замінні це ті які можуть самі синтезуватися у нас в організмі, а незамінні потрібно нам з вами десь брати із зовні і зазвичай джерело незамінних амінокислот це наше з вами харчування.
Навіщо нам з вами потрібно думати про білках? А ось навіщо вони насичують, тонізують, з ними можна схуднути і знайти сили, плюс побудувати і відновити ваші м'язи. Норми споживання білка від 1 до 2 грам на 1 кг ваги. Відповідно якщо ви ведете активне життя і займаєтеся фітнесом вам потрібно їсти до 2 грам на 1 кг ваги білка. Наприклад ви важите 100 кг спокійно можете порахувати по таблиці вмісту білка що вам потрібно з'їсти за день. Ось 300 грам курячого м'яса наситить ваш організм на 75 грам білка. Тільки варто пам'ятати що відразу все 75 не засвоїли, так як за один прийом їжі людина здатна засвоїти взагалі не більше 30-40 г чистого білка.
Навіщо нам з вами потрібно думати про амінокислотах? В принципі не потрібно думати про амінокислотах і морочитися скільки я з'їв сьогодні валина або изолейцина потрібно просто є білки багаті різними амінокислотами.
А так, різні амінокислоти відповідають за різні процеси пов'язані з організмом. За допомогою них вибудовуються білки з яких в свою чергу будуватися все ваше тіло. Брак в організмі навіть однієї амінокислоти може уповільнити синтез білка.
Як все це працює? Потрапляючи в організм шматок курячої грудки 100 грам (білок 25 грам) під дією наших травних ферментів (до речі теж білків) розщеплюється на амінокислоти. Далі розщеплені амінокислоти всмоктуються в кров і відтворюють вже власні білкові структури-білки нашого організму.
У чому ж завдання то з цими білками? Сьогодні людина провідний активний спосіб життя починає замислюватися про те де знайти білок найбільш повний за амінокислотним набору, легко розщеплюється і найбільш добре засвоєний. З швидко засвоюваних використовують сироватковий білок-побічний продукт виробництва сирів. Наприклад білок казеїн підтримує високу концентрацію амінокислот в крові протягом дня через те що довго розщеплюється.
Дивлячись у кого яке завдання знову ж таки, щоб активно проходило відновлення м'язів після активних тренувань, тут на допомогу приходить розгалужений амінокислотний комплекс BCAA. Ніяк руки у мене до нього не дійдуть - часто тренуюся використовуючи аеробні тренування є і анаеробні. багато хто радить спробувати BCAA, так як незамінні амінокислоти: валін. ізолейцин. лейцин. які входять в цей комплекс, корисні для швидкого відновлення м'язів.
Джерелом тваринного і рослинного белкаілі амінокислот для мене сьогодні служать: курячі грудки, яєчний білок, молоко, сир, кефір, горіхи, вівсяна каша і звичайно коктейлі Energy Diet в яких є не тільки всі потрібні амінокислоти, але ще і комплекс ферментів який сприяє швидкому розщепленню і більш повному засвоєнню білків тваринного і рослинного походження. З амінокислот використовую спалювач жиру - l карнитин (л карнітин) в капсулах Energy Plus. хочу спробувати ще рідкий яблучний l карнитин. Протягом дня я споживаю білка приблизно 170 грам, при цьому важу 82 кг.
Зберігся тут листок з замальовкою, коли рік тому заглиблювався в тему білків =) фото:
Цікаві факти про амінокислоти і білки:
2) Найбільший білок в нашому організмі за амінокислотною ланцюжку - тітін, він складається з 38 138 амінокислот.
3) Протягом 5-6 есяцев відбувається повна заміна власних білків людини. Відповідно через пів року ви зовсім не той що були раніше =)