Усе своє свідоме життя я уникала гарбуза і страв з нею, хіба що за винятком оладок. Пам'ятайте таку спесифісского смаку пшона-рисову кашу на молоці з шматочками гарбуза, якої вас намагалася напихати мама, піддавшись моді на здорове харчування? У мене з чоловіком мами в цьому збіглися, прищепивши нам обом відразу до гарбузі.
Як же багато ми втратили! Гарбуз - абсолютно офігенскій овоч в тушкованому і печеному вигляді, що не передбачає додавання цукру і молока. Неповторна консистенція і характерний гарбузовий присмак в поєднанні з м'яском і дружніми овочами - це щось!
Такий висновок зробила я, на жаль, лише в цьому році, виростивши ці самі гарбуза власноруч. Тепер відчайдушно шкодую, що мало посадила - в наступному сезоні буду надолужувати згаяне і освоювати нові рецепти з гарбузом.
Щоб створити тушковану гарбуз з м'ясом, нам знадобиться:
- Гарбуз, очищена від шкірки і насіння - приблизно 1 кг
- 600 г свинини
- 2 цибулини
- 1 великий помідор
- 2-3 зубчики часнику
- сіль
- Чорний мелений перець
- 2 ст. ложки рослинної олії для смаження
Тушкована гарбуз з м'ясом, рецепт приготування:
Для гасіння підійде будь-яка ємність з товстим дном - у мене це важка тефалевская сковорода з кришкою.
Свинину і цибулю ріжемо кубиками довільного розміру і на середньому вогні кілька хвилин обсмажуємо в маслі до легкої золотистої скоринки у м'яска.
Гарбуз ріжемо невеликими пластинками товщиною близько 5 мм, солимо її зверху як слід, накриваємо зверху кришкою, зменшуємо вогонь до мінімуму і чекаємо хвилин 10-15, поки гарбуз пустить сік під впливом солі.
Помідор також нарізаємо кубиками і додаємо до гарбузі з м'ясом, перемішуємо, тушкуємо ще 10-15 хвилин, крапельку додавши вогонь (якщо помідорно-гарбузовий сік швидко википає навіть під кришкою, можна додати зовсім трошки водички).
Часник подрібнюємо в шматочки довільної форми і розміру, додаємо в сковорідку, перчимо, знову перемішуємо і, якщо гарбуз вже остаточно м'яка, вимикаємо. Даємо настоятися при закритій кришці хвилин п'ять.
Тушкована гарбуз з м'ясом готова! Дуже добре подавати її в гарячому вигляді з крижаної сметаною - ммм, неймовірну насолоду (имхо, звичайно)!
Сподіваюся, вам стане в нагоді мій рецепт.
Задоволення вам на кухні і в житті.