«Редакція» з'ясовувала, наскільки безпечні овочі, приплили до нас з-за моря
Перш ніж потрапити на стіл кримчан, завозной «зелений» товар проходить низку перевірок. Спочатку у себе на батьківщині, потім в українських контрольних структурах, а потім ще й на ринку, де знаходить свого покупця. Або не знаходить, тому що у певної частини наших співвітчизників стійко упередження проти турецьких помідорів і огірків.
У «Кримтеплиці» помідори тільки зріють, а у стихійників вже є
Овочеві ринки півострова з приходом весни змінюють колірну гаму: в коричнево-оранжевий колір коренеплодів активно вплітаються червоно-зелені фарби помідорів і огірків. Примітно, що стихійники, які завзято тримають свої позиції на площі перед Центральним ринком, торгують, за їхніми словами, місцевими овочами. В приналежності товару до турецьких грядках зізналися всього двоє.
- Ми завжди у одного і того ж господаря беремо на Привозі, тому що його добре знаємо, - говорить Гуля, городянка середніх років. - Так, є люди, які бояться купувати турецькі помідори, але не всі. Ось поруч сусідка, вона завжди у мене бере (та дійсно піднімає кульочок).
Коштують Ґулині помідори 22 гривні кілограм. Поруч в відерцях - по 15 гривень і навіть по 10. «Це не першої свіжості», - зауважує Гуля. Документів на овочі у неї ніяких.
- А якщо перевірка? СЕС, наприклад?
- Ні, перевірок не буває ...
Рухаємося в тісному лабіринті стихійних торговців до входу на територію ринку. Натикаємося на табличку: «Кримтеплиця», Чистеньке ». Відкриваємо очі продавцю, що в Чистенькому підприємство «Кримтеплиця» угідь не має.
- Я звідки знаю, - пожевивая помідор, каже молода торговка, - мені привезли, я і торгую.
Через кілька метрів ще одна вивіска: «Кримтеплиця». Помідори по 20, огірки - 17.
- Помидоров турецьких по 20 не буває, - зустрічає нас з випередженням дівчина-продавець, - і вони всі великі, один в один. А тут, бачите, маленькі такі.
До речі, на підприємстві «Кримтеплиця», де ми не так давно побували в пошуках південноамериканської томатної молі ( «КІА» від 12.03), попередили, що їх товар продається тільки в спеціалізованих кіосках з символікою. Більш того, помідори в «Кримтеплиці» поки в стадії дозрівання ...
Під куполом ринку: тільки турецькі
Нарешті, ми заходимо в овочевий павільйон Центрального ринку. Продавців мало, покупців ще менше. Кілька точок з помідорами (в ветінспекції уточнили - чотири), турецькими.
- Ось довідка з ветлабораторії, а ввізні документи у оптовиків.
На маленькому листочку експертного висновку перераховані види овочів, вага. У розділі «органолептика» (візуальне визначення зовнішнього вигляду товару) запис: «відсутній» (т. Е. Плід без пошкоджень). Кількість нітратів - задовільний, висновок про товар - доброякісний. У Бекіра, крім огірків, які з Бахчисарайського району, все турецьке: перець, кабачки, баклажани.
- Беруть помідори? - продовжуємо розмову.
- А чому не нашими, а турецькими торгуєте?
- А де наші? Те, що на вулиці продають, це ті ж помідори, що у мене. Вони на опті гниють, їх перебирають і задешево продають як місцеві, свої. Я вам скажу, в турецьких помідорах, як таких нітратів немає, там тепло, вони самі ростуть, але їх можуть обробляти, щоб вони не псувалися. Їх же треба зібрати, пересортувати, сюди привезти, тижнів зо два пройде. І вони чимось обробляють, тому що, коли переборщать, від помідора ліками пахне.
Перевірка на місці: нітратів не буває
На кожному міському ринку діють державні лабораторії ветсанекспертизи. На Центральному її очолює Ольга Чапля. Овочі та фрукти на нітрати (і тільки на нітрати) перевіряють експрес-методом за все за 10 хвилин.
На стіні - таблиця норм вмісту нітратів, що діють в Україні та країнах СНД. Багато позицій збігаються. Але, наприклад, для вітчизняних тепличних помідорів допустимий рівень нітратів на кілограм - 200 міліграмів, а для «есенгешних» - 300 млг (такі їх критерії). Якщо продукція надходить з СНД, використовується саме цей норматив.
Тим часом лаборант Наталія Меркотан, щоб показати, як проходить експертиза на нітрати, тре на тертці зразок (морквину), відміряє порцію, заливає аллюмокаліевие галун (реагент) і включає іономер. Результат для моркви -143 млг нітратів при нормі в 300. Є можна. До слова, обидва співробітники лабораторії турецькі помідори та огірки вітають.
- А як часто зустрічається перевищення нітратів?
- Взагалі не зустрічається, - каже Ольга Чапля. - Ні в наших, ні в імпортних овочах. У Туреччині інша технологія вирощування, вони нітрати не використовують. У світі понад 20 тисяч різних хімічних добрив. Крім того, зараз добрива - дорога річ.
На імпортну продукцію обов'язково повинен бути сертифікат відповідності. Наприклад, в одному з сертифікатів, який зберігається в лабораторії, польське підприємство завезло 15 видів екзотичних фруктів з різних країн. Документ виданий на рік у Львові, а ось санепідекспертізу товар проходив, по всій видимості, в Києві. На жаль, на турецькі овочі подібного сертифіката у працівників не виявилося.
- Але сертифікати, звичайно, є, інакше товар просто б не розмитнили, - каже Наталя Меркотан, - у нас постачальник помідорів один, ми його прекрасно знаємо - у нього головний офіс на Привозі.
У СЕС помідори вже не перевіряють
- З повною упевненістю сказати, небезпечні імпортні овочі чи ні, я не можу, - зізнається Олена Лисенкова, начальник відділу санітарного контролю головного управління державної СЕС в Криму. - До нас на експертизу в республіканську СЕС їх вже не привозять. Згідно 120-му наказом, експертизу може проводити будь-який орган санепідслужби в місті або області. Але в минулому році ми брали участь тільки в розмитненні, до нас приїхав підприємець вже з готовими гігієнічними висновками після досліджень грецьких персиків, мандаринів і абрикосів, які проводили в Києві і Севастополі.
Олена Олександрівна закінчила Рязанський медуніверситет, в кримській СЕС пропрацювала 30 років, у відділі гігієни харчування. Зараз в рамках реорганізації санітарної служби України відділ розформували.
- У десятки разів скоротилося число перевірок, тому на ті ж ринки більше ходить ветеринарна служба, а не ми, - каже медик. - І я як санітарний лікар не можу сказати, наскільки безпечна у нас продукція. Але сподіваюся, що вся вона пройшла лабораторний контроль.
І все ж як проводиться експертиза, Олена Олександрівна знає. Термін розгляду документів і отримання висновку - 30 днів. З них 15 - на лабораторні дослідження. Фрукти і овочі досліджують на солі важких металів (їх 6), на всі групи пестицидів (які містять хлор, містять фосфор і т. Д.), На метатоксіни (цвіль), на нітрати. Після цього складається висновок. Його відправляють в Центр реєстрів до Києва, якщо схвалюють, видають реєстраційний номер. І тільки після цього відбувається розмитнення продукції.
Імпортні овочі та фрукти по морю прибувають в Україну через Керч, Феодосію, Ялту, Севастополь і Євпаторію (найбільші поставки). За словами начальника Кримського басейнового управління державної санітарно-епідеміологічної служби на водному транспорті Сергія Лепика, в його підпорядкуванні 11 санітарно-карантинних пунктів, розміщених в п'яти портах. Ще недавно була своя лабораторія, де проводилася експертиза. Тепер її робить тільки Київ. Але до пори до часу.
У карантинної інспекції ще не перевіряють
Строго кажучи, карантинна інспекція теж реконструйована. З нового року в Криму з'явилася структура під назвою фітосанітарна інспекція в АРК.
- Раніше займалися тільки карантинними організмами, зараз коло розширюється, і в недалекому майбутньому ми будемо відстежувати залишкова кількість пестицидів і регламент їх застосування, - розповідає начальник інспекції Андрій Буряк. - Коли? Все залежить від Києва.
Зараз фітосанітарний інспектор - обов'язковий учасник перевірки товару, який приходить з-за моря. Він разом з митниками, прикордонниками і співробітниками СЕС заходить на борт.
- Його завдання - знайти пошкоджені плоди, тому що це першопричина поразок, в тому числі і томатної міллю, - говорить Андрій Олексійович. - Після цього зразки пакують в спеціальні пакети і відправляють в фітосанітарну лабораторію в Сімферополь. Якщо експертиза не показала нічого підозрілого, видається свідоцтво. В електронному вигляді дані подаються на митний пункт, і там видається карантинний сертифікат.
- А якщо щось виявлять?
- І плоди йдуть на продаж?
- Так, після перевірки на залишкову кількість бромметилу. У цій процедурі не шукайте нічого страшного. Вона поширена по всьому світу. Бромметил - єдиний фумігант, який дозволено застосовувати в карантинних цілях.
- А ви турецькі помідори їсте?
- На мою особисту думку, технологія вирощування овочів у всьому світі практично однакова, як і група пестицидів. Я їм турецькі помідори, огірки, і мене цей ніяк не лякає. Навіщо тоді купа перевіряючого народу на кордоні? На мій погляд, це все страшилки, і зрозуміло навіщо.
Фото Світлани Борисовской