Турецька кухня
Турецька кухня вважається однією з трьох найбагатших кухонь в світі завдяки різноманіттю страв і вишуканості смаків. Секрети її збережені з давніх часів і відомі кожній хорошій турецької господині. Серед страв турецької кухні можна знайти все - від закусок і салатів до вишуканих десертів, як прості в приготуванні страви, так і ті, які можуть приготувати тільки висококласні кухарі в ресторанах або майстри своєї справи (наприклад, баклава). Кожен район Туреччини може похвалитися своїм «фірмовим» стравою.
Всупереч поширеній думці про те, що турецька їжа гостра і жирна, спеції використовуються в досить помірних кількостях, для кожного блюда є свій певний набір приправ, крім того, турецька кухня цілком підходить для вегетаріанців і прихильників здорового харчування.
Ні в якому разі не варто брати за зразок турецької кухні страви з готельної системи харчування «все включено». Це окрема, спеціально розроблена «кухня», якщо її взагалі можна так назвати, як правило, лише з елементами місцевої кухні.
Спочатку розділ «Турецька кухня» замислювався як добірка рецептів страв турецької кухні, які можна приготувати з вітчизняних товарів. Але з часом я зрозуміла, що корисно також розповісти нашим співвітчизникам, що проживають тимчасово або постійно в Туреччині, як готувати страви з незнайомих турецьких продуктів. Отже, перший з таких продуктів - юфка.