Соус «Часниковий» Потрібно: 2 склянки м'ясного бульйону, по 2 моркви і цибулини, 80 г вершкового масла, 9 зубчиків часнику, 3 лаврових листки, сіль, перец.Способ приготування. Моркву наріжте на дрібні шматочки. Додайте дрібно нарізану цибулю, залийте овочі бульйоном і
Соус «Білий» Потрібно: 3 склянки курячого бульйону, 40 г вершкового масла, по 1 ст. л. муки і лимонного соку, по 1-2 кореня петрушки і селери, 4 лаврові листки, сіль, чорний мелений перец.Способ приготування. Підсмажте муку на маслі, потім розведіть її бульйоном. покладіть туди
Соус «Гірчичний» Потрібно: 3 ст. л. гірчиці, 1 склянка сметани, 100 г вершкового масла, 2 яйця, сік лимона, корінь селери, по 1/4 ч. л. шафрану, кориці і коріандру, 1 ст. л. цукру, по 1/2 ч. л. кмину, солі і чорного меленого перца.Способ приготування. Гірчицю підігрійте, додайте до
Соус «Пікантний» Потрібно: 2 склянки яловичого бульйону, 5 ст. л. томатної пасти, морква, корінь петрушки, цибулина, 80 г вершкового масла, по 1 ст. л. муки і столового оцту, імбир, сухий фенхель, 1 ч. л. цукру, сіль.Спосіб приготування. Дрібно наріжте цибулю і корінь петрушки і
Соус «Томатний» Потрібно: 1/4 склянки рослинного масла, 2 ст. л. столового оцту, 1 склянка томатної пасти, кмин, 1 стручок гострого перцю, по 1/2 ч. л. аджики і цукру, сіль, чорний мелений перець, червоний мелений солодкий перец.Способ приготування. У рослинне масло
Соус «Яєчний» Потрібно: 1 склянка сметани, 4 яйця, 1 ст. л. лимонного соку, 1/2 ч. л. гірчиці, кмин, фенхель, цукор, сіль, чорний мелений перец.Способ приготування. Зваріть яйця круто, відокремте жовтки від білка і розітріть жовтки, додайте гірчицю, сіль, цукор, перець, сік лимона і
Соус «Оригінальний» Потрібно: 2 склянки сметани, 100 г свіжих грибів, 4 ст. л. рослинного масла, 300 г сиру, 200 г вареної ковбаси, корінь хрону, кмин, коріандр, сухий кріп, сіль, мелений чорний і червоний перец.Способ приготування. Гриби наріжте і відваріть в трохи підсоленій
Трюфельний торт Інгредієнти: Для коржа: по 200 г сметани, борошна, 150 г вершкового масла, 300 г цукру, 80 г какао, 2 яйця, 250 мл вершків, 1 ч. Л. розпушувача, 0,25 ч. л. соди.Для ганаша: 100 г шоколаду, 80 мл вершків, 2 ст. л. коньяка.Для посипання: тертий шоколад, мигдалеві хлопья.Способ
725. СОУС МОЛОЧНИЙ 1 ст. ложка борошна, 1 ст. ложка олії, 2 склянки молока або вершків, соль.Муку підсмажити з маслом до світло-жовтого відтінку, потроху, добре помішуючи, розвести її гарячим молоком, посолити і варити 5 мінут.Етот соус можна приготувати рідким, середньої густини і
726. СОУС ГРИБНИЙ 1 ст. ложка борошна, 1 ст. ложка вершкового або. склянки рослинного масла, 2 склянки грибного бульйону, 1-2 цибулини, 5 сушених грибів, соль.Отваренние і дрібно нарізані гриби підсмажити разом з луком.Муку підсмажити на вершковому або рослинному маслі до
СОУС Так називають рідку приправу, до якої додають сіль і спеції, щоб надати смак деяких страв. Існує багато різноманітних способів приготування соусів. Ми наведемо нижче рецепти тих соусів, які найбільше використовуються в кулінаріі.МЯСНОЙ СОК.
СОУС 2 столові ложки вершкового масла2 столвоие ложки звичайної мукіполтори чашки підігрітих жирних слівокчетверть фунта сиру Фонтіна2 яєчних желткапол-чашки томатного пюре (або чверть чашки томат-пасти) пів-чайної ложки солі2 щіпки свіжомеленого чорного перца2 краплі