Які сорти підійдуть
Городники зазвичай так підбирають сорти капусти для посадки, щоб вона визрівала поступово протягом усього сезону. Тоді з середини літа можна ласувати своєї свіженької, тільки з грядки. Ранні сорти призначені для салатів, смак ранньої капусти ніжний і приємний, але солити або навіть гасити її не варто. Зберігати її теж не можна, та й за вмістом вітаміну С вона програє сортам більш пізнім. А качани пізніх сортів влітку здаються жорсткими, і листя не такі смачні. А ось через кілька місяців, після зберігання в погребі чи підвалі, пізня капуста немов пристигаючі, вона набуває свій справжній смак, втрачає гіркоту, вже не здається жорсткою, а тільки соковитою. Так і повинно бути, на те вони і пізні сорти.
Пізні сорти відрізняються довгим періодом вегетації, спеціально виведені гібриди прекрасно переносять літню спеку, їх вага досягає 4 кг, а у деяких навіть 8 кг. Терміни зберігання у них бувають різні: одні можна тримати в погребі всього 2 місяці, інші - 4, є сорти, які чудово зберігаються до нового врожаю. Вони навіть виглядають по-різному. Качани щільні, навіть тверді, іноді плескаті, на момент збирання врожаю гіркуваті на смак - ці точно слід покласти для тривалого зберігання, щоб насолодитися ними взимку, коли вони набудуть справжній смак.
Улюблений нашими городниками сорт «Зимівля» може прекрасно зберігатися 7 місяців, при цьому не розтріскуватися і не чорніти. У капусти цього сорту листя синювато-блакитного кольору, вкриті, наче восковим нальотом. Він прекрасно росте на півночі країни, не боїться спеки, не схильний до грибкових захворювань. Схожими характеристиками володіють сорти «Колобок», «Монарх» і «Крюмон». А голландські гібриди «Марафон», «Леннокс» і «Бартоло» - на сьогоднішній день рекордсмени тривалого зберігання.
Є навіть гібриди з коротким періодом вегетації, такі як «Ітон» і «Харрикейн», які можна зберігати в погребі 7 місяців. Не менш 5 місяців може зберігатися капуста сорту «Подарунок». Качани у неї круглі, щільні, ростуть більше 3 кг і не розтріскуються, дуже гарні для квашення і соління.
Для капусти дуже погано, якщо на час формування качана доводиться спекотна погода. Тоді її розвиток зупиняється, і господар отримує поганий урожай. Щоб такого не траплялося, селекціонери вивели нові гібриди, які вже враховують кліматичні зміни, що відбулися у нас. «Валентина», «Мар'яна», «Квартет», «Олімп», «Орбіта», «Чарівник» - капуста цих сортів чудово справляється з перепадами температур, легко переносить спеку і сухість серед літа. А «Орбіта» і «Валентина» можуть досягати 7 кг ваги і прекрасно зимують в підвалі або льосі.
Городникам подобатися сорт «Слава», це середньопізній сорт, зріє він 3-4 місяці, має хорошу врожайність, не розтріскується, качан досягає 5 кг ваги, зберігатися 3 місяці. Для тих, хто любить великі капустяні качани, існує пізній сорт «Московська пізня», її щільні качани доростають до 8 кг і довго зберігаються, не втрачаючи своїх якостей.
Сорт «Тюркіз» дозріває за 4 місяці з дня посадки, добре зберігатися взимку в домашніх умовах, чудово підходить для соління. А ось «Амагер» ставитися до тих сортам, смак яких поліпшується при зберіганні. Тімірязєвська академія в своєму каталозі пропонує до тривалого зберігання такі сорти: «Альбатрос F1», «Амтрак F1», «Арос F1», «Бінго F1», «Завірюха», «Галаксі F1», »Калорама F1», «Лежкий F1» , «Латіма F1», «Русіновка» і «Транзма F1». Вони стійкі до основних захворювань, дають хороші врожаї.
способи зберігання
У сухий погожий день капусту зрізають гострим ножем, залишаючи качан не коротші 2 см. Капуста, зібрана у вологу погоду, повинна підсохнути на відкритому повітрі, перш ніж її покладуть для зберігання. Якщо ви хочете отримати насіння від своєї капусти, то потрібно вибрати самий здоровий і неушкоджений вилок, викопати його з коренем, що не обривати покривають листя, а в такому вигляді помістити на зберігання в льох. Зберігають такий дорогоцінний качан в підвішеному стані до весни, а потім висаджують на город, як тільки відтане земля.
Якщо капуста буде зберігатися довго, її потрібно перебрати, залишити тільки неушкоджені качани, обірвати зайві листочки, залишити 2-3 криють листа. Найчастіше в домашніх умовах для зберігання вибирають підвали, льохи, холодні комори. Ідеальні умови зберігання повинні бути такі: температура від -1 до +1 градуса, вологість від 90% до 98%. Якщо температура буде вище, капуста поросте, якщо нижче - промерзне. Капуста - овоч соковитий, і при зберіганні, вона виділяє вологу, якщо приміщення буде занадто вологим, вона може загнити, якщо сухим - висохне, а при вологості в 98% їй не потрібно інтенсивно випаровувати вологу, верхні пару листочків будуть поступово підсихати і щільніше прилягати до решти. При зберіганні качани капусти не повинні стикатися, і качани потрібно направити вгору.
Приміщення для зберігання готують заздалегідь. Там заздалегідь роблять прибирання, ще його необхідно провітрити, просушити і продезінфікувати. Дезінфекція зазвичай робиться так: стіни білять вапном, а все приміщення після цього обкурюють сіркою. Капусту закладають в ящики з дірками або щілинами, а самі ящики ставлять не на підлогу, а на якусь підставку. Ще зберігають на великому дерев'яному настилі, складаючи пірамідою: на підставу йдуть найбільші, а вінчають найменші, капусту складають у шаховому порядку. Настил повинен бути не суцільний, краще збити його з окремих рейок, зберігши проміжки між ними.
Зберігають капусту, загорнувши її в кілька шарів паперу. Причому, якщо використовується газета, то ніяк не першим шаром, щоб уникнути дотику до листочків свинцевої фарби. Загорнуті папером качани складають у мішки. Зберігають ще в піску, для цього на підлогу насипають товстий шар піску, на нього укладають капусту, а потім знову засипають піском. Можна пересипати піском капусту, складену в ящики.
Підвішеною зберігають капусту не тільки на насіння. При збиранні врожаю капусту слід викопати з коренем. У приміщенні, відведеному для зберігання, під стелею встановлюють брус або дошку на відстані не менше 30 см від стіни. У нього з двох сторін забиваються цвяхи, на які і розвішують за корінці (прив'язавши мотузку) капусту. Так можна розвісити весь урожай, але тільки якщо він невеликий.
Червонокачанну капусту добре зберігати злегка прикопати землею. Для цього її викопують з корінням і прикопують в відрі або навіть пакеті у вологому грунті. Кажуть, так само можна і білокачанну зберігати в підвалах.
Все це способи зберігання відомі здавна. А ось зараз багато хто вже пробували залишати на зиму капусту, загорнувши її щільно трьома шарами харчової плівки. Відібрані качани без пошкоджень потрібно щільно загорнути і скласти в погребі на полиці або в ті ж ящики. На питання як зберігати капусту в холодильних камерах, той же відповідь - використовуючи харчову плівку, тільки в холодильнику ми зберігаємо вже частини качана, який розрізали, а в підвалі тримаємо цілі вилки. Деякі городники пробували складати овочі в нові товсті поліетиленові мішки. У них можна покласти по одному качану або навіть кілька, найголовніше, щоб мішок був неушкодженим, мішки щільно зав'язують і укладають для зберігання.
Щоб капустяні головки краще збереглися, їх деякі господарі посипають крейдою або обмазують глиною. Для цього готують розчин глини по консистенції схожий на тісто для оладок, цим розчином обмазують капусту так, щоб не просвічувалися листочки, і підвішують на брус.
Як і де б не зберігалася капуста, її все одно потрібно перевіряти періодично і прибирати ту, що почала псуватися. Як зберігати капусту в холодильнику? Її можна заморозити нашатковану, приготовлену для рагу разом з іншими овочами. А цілими головками можна просто скласти в поліетиленові мішки і не зав'язувати їх.
Розсаду, вирощувану на підвіконні, починають гартувати, виносячи ящики днем на відкрите повітря. Щоб уникнути опіків сіянці притіняють, захищаючи їх від яскравого сонячного світла.
У перших числах травня приступають до посівів зелені і овочів, які з яких-небудь причин не були висаджені в минулому місяці. Тут мова йде про таких зеленних і овочевих культурах, як морква, ріпа, редис, цибулю (на перо), петрушка, шпинат, редька, кріп, горох, крес-салат, кінза, гарбуз, пекінська капуста.
Чи не обприскуйте сад концентрованими мінеральними добривами або залізним купоросом - можуть отруїтися комахи-запилювачі. При необхідності можна провести обприскування карбофосом, але лише до цвітіння рослин в саду.
У травні ще не пізно робити щеплення яблунь, а ось обрізку плодових дерев тепер доведеться відкласти на осінь.
Необхідно зробити профілактичні обробки садових рослин проти хвороб: перше обприскування проводять до цвітіння, друге обприскування проводять відразу після цвітіння 1% бордоською рідиною (100 г на 10 л води).
Починається регулярна стрижка газону. Щоб стригти було легше, ходіння по газону потрібно на якийсь час припинити. При необхідності провести щелеваніе газонної дернини і внести добрива. Чи не пізно закласти новий газон або різнотравні луг.
Для низькорослих сортів огірків, перців, баклажанів і низькорослих томатів з другої половини місяця цілком підходить парник. Огірки в плівковій теплиці поливають теплою водою поки тільки в сонячні дні вранці або ввечері. У спеку огіркам з їх поверхневою кореневою системою полив необхідний через день.