Насамперед вирізаємо стегенця (раніше вони називалися Квис), які ділимо по суглобах на гомілки і стегенця. Слідом - крильця, у яких відсікаємо (але не викидаємо) кінчики крил. І, нарешті, відокремлюємо акуратно 2 філе - половинки грудки без шкіри і кісток.
І що у нас залишилося? Кісточки спинки, грудки, кінчики крил - але на них є і трохи м'яса, цілком достатньо, щоб зварити мінімум літр смачного бульйону. Коли охолоне трохи - бульйон проціджуємо, м'ясо знімаємо з кісточок. І варимо суп
- з галушками. або з сухариками з французької рецептом, сирний - рецептів вистачає. А ще на такому бульйоні виходить чудова м'ясна солянка. для якої в сімейному холодильнику завжди знайдуться залишки різних м'ясопродуктів.
Курячі філе - чудова сировина для маси смачних страв.
Наприклад, відбивними з грудки однієї курки спокійно можемо нагодувати 4 людини - і отримати щире спасибі за дуже смачне блюдо.
Що вже говорити про котлетах по-київськи - соковитих, з зеленим маслом всередині ... Причому зауважимо: ми можемо приготувати відбивні (або чудові брізолі) і сьогодні, і завтра, для чого маринуємо заготовку і залишаємо в холодильнику на строк до доби.
А у нас в запасі є ще гомілки і стегенця,
крильця, які відправляємо сьогодні в морозилку, а через кілька днів вибираємо один з рецептів смаженої курки, тушкованої або запеченої - і готуємо.
Ось так просто, купивши одну тушку курки, готуємо з неї 3 страви для сім'ї з 3-4 чоловік. А якщо вас тільки двоє - то кількість страв збільшується до 4-5. І до речі ... Чи шкідливо, напевно, але, якщо нарізати курячу шкіру дрібними прямокутниками або смужками, а потім хвилин 15 дати їм потомитися на середньому вогні в сковороді, до витоплювання жиру і зажаріванія до легкого хрускоту, та посипати сіллю - виходять такі смачні шкварки!