Скажи, заманливо: купити що-небудь не дуже дороге, є кілька днів і при цьому аніскільки не нудьгувати? Ми знаємо економний спосіб, як на одній курці злітати в захоплюючу подорож гастронома, в якому будуть і ніжний грецький суп, і барвиста азіатська локшина, і соковиті роли по-мексиканськи. Зараз розповімо, у чому фокус.
Запечена курка. Неділя
Абсолютний хіт недільних романтичних вечорів - апетитна курочка з травами і картоплею - стане не тільки жирною крапкою вихідних, але і запорукою ситості вас двох в робочі дні.
- 1 велика курка (1,6 кг)
- 1 лимон, очищений і розрізаний на великі шматки
- 3 цибулини шалот, очищені і розрізані навпіл
- 8-12 невеликих молодих картоплин
- 200 мл сухого білого вина
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 лавровий лист
- 5 гілочок чебрецю (він же чебрець)
- Cоль і мелений чорний перець
- ? Розігрій духовку до 190 ° С.
- ? У підходить для духовки посудині (горщику, гусятниці, чавунної каструлі) розігрій масло. Посолити-поперчити курку і обсмажити її до рум'яної скоринки з двох сторін.
- ? Набий птицю травами і лимоном, картоплю і цибулю поклади поруч, залий все вином і, на-відчинивши кришкою, відправляй в духовку на годину.
- ? Через 60 хвилин збільш температуру в духовій шафі до 220 ° С, зніми кришку і потоми жертву ще 30 хвилин.
- Вийми курку і дай їй трохи постояти, перш ніж встромити в неї ніж. Тепер найскладніше. Чи не піддавайся спокусі з'їсти все разом: інтелігентно відріж від тушки два скромних шматочка по 70-100 г (по одному для кожного учасника бенкету), а обсяг на тарілках створи за допомогою картоплі, цибулі та підливи.
В одній порції (400 г): 611 ккал, 36 г жиру (з них 6 г жиру, багатого насиченими жирними кислотами), 150 мг натрію, 49 г вуглеводів, 2 г клітковини, 1 г цукрів, 24 г білка.
Що робити із залишками курки?
Китайський салат з локшиною. понеділок
Строкатий азіатський салат хороший у всіх сенсах: з'їсти його можна в якості ланчу на роботі або легкого вечері; він прекрасний і холодним, і підігрітим; і рецепта можна не дотримуватися строго, використовуючи замість названих нами овочів ті, які більше любиш ти.
- 140 г китайської пшеничного локшини
- 150 г нарізаної запеченої курки (біле і темне м'ясо)
- 2 стрілки дрібно нарізаної зеленої цибулі
- 15 г дрібно нарізаної кінзи (вона ж коріандр)
- 50 г дрібно нарубаного населеного арахісу
- ½ червоного солодкого перцю, нарізаного тонкими смужками
- 100 г стручкового гороху, нарізаного смужками
- 100 г підсмаженої спаржі
- 4 ст. л. соєвого соусу
- 2 ст. л. меду
- ½ ч. Л. кунжутного масла
- ¼ ч. Л. сухого меленого чилі
- ? Змішай інгредієнти для заправки в каструльці і нагрій на повільному вогні до середньої температури. Помішуючи, тримай суміш на плиті, поки вариво злегка не загусне.
- ? Звари локшину al dente, щоб вона пережила перетворення в салат і не звалялася в кашу.
- ? Відкинь локшину на друшляк, заправити соусом, перемішати і відправ в холодильник.
- ? В добре охолоджену локшину додай кінзу, цибуля, арахіс, овочі і курку. Перемішати і їж. Хоча можеш і підігріти, якщо тобі так смачніше.
В одній порції (300 г): 295 ккал, 13 г жиру (1,5 г насичених жирів), 1520 мг натрію, 82 г вуглеводів, 10 г клітковини, 23 г цукру, 26 г білка.
Куряче-цибулевий запіканка з картоплею. Вівторок
Ця страва інакше як ностальгічним не назвеш, адже головні ролі в ньому дісталися недільної навшпиньки і її подрузі-картоплі (ти адже зберегла її, як обіцяла ?!).
- 200 мл гарячого курячого бульйону
- 200 г нарізаної курки
- 1 ст. л. вершкового масла
- 6 маленьких цибулин порею, добре промитих і нарізаних
- 1 ст. л. борошна
- 3 зубчики дрібно нарубаного часнику
- 1 ст. л. діжонськой гірчиці
- 2 картоплини, нарізані тонкими кружальцями
- ¼ ч. Л. оливкового масла
- ? У невеликій каструлі на середньому вогні розтопити вершкове масло. Коли воно почне пінитися, відправ на дно цибулю і туші його під кришкою, щоб розм'як, але не присмажився.
- Додай борошно, потушкуй ще хвилину, помішуючи, - поки не запахне сухарями.
- ? Повільно даси бульйон, не забуваючи помішувати, щоб вийшла однорідна маса, і вари ще пару хвилин. Додай в каструлю курку, часник, гірчицю.
- ? Розігрій духовку до 180 ° С. Переклади вийшло місиво в два відповідні для духовки горщика.
- ? Збризни скибочки картоплі оливковою олією, акуратно перемішати, виклади поверх курки в кожен горщик. Запікати страву 30 хвилин, поки картопля не стане золотистою і хрусткою. Двохвилинний сеанс гриля в кінці не зашкодить.
- ? Подавай запіканку з салатним листям або будь-якими свіжими овочами, які знайдеш в будинку.
В одній порції (300 г): 440 ккал, 10 г жиру (4,5 г насичених жирів), 360 мг натрію, 59 г вуглеводів, 8 г клітковини, 15 г цукру, 28 г білка.
Мексиканський рол. середа
Мексиканці настійно рекомендують змушують в рол фету і авокадо. Але якщо ти раптом починаючи його квасолею або коричневим рисом, черрі або звичайними помідорами, сметаною або тертим Чеддер, діти Латинської Америки не посміють проклинати тебе.
- 3 пшеничні тортильи
- 100 мл курячого бульйону
- 200 г нарізаної курки-краще біле м'ясо
- 50 г фети
- 1 ст. л. соняшникової олії
- 1 середня цибулина, нарізана кубиками
- 2 дрібно нарізану зубчики часнику
- ¼ ч. Л. кмину
- ½ ч. Л. меленої паприки
- 2 ст. л. томатної пасти
- Сіль і мелений чорний перець
- ½ середньої цибулини або одна цибулина шалот, дрібно нарізану
- ½ авокадо, размятого виделкою
- 1 великий перець чилі, почищений і дрібно нарізаний
- Жменя нарубленной кінзи
- Сік одного лайма
- Змішай всі інгредієнти для сальси до стану соусу.
- Згаси на сковорідці цибулю з часником, але не під-жарівай. Посолити і поперчити.
- Додай томатну пасту і помішуй, поки суміш не при-знайде в'язкість і колір темного цегли.
- ? Плесни на сковороду бульйон і доведи до кипіння. Закинь туди ж курку, все спеції і смаж, помішуючи.
- ? Розігрій тортильи, як рекомендовано на упаковці. Виклади на них курку в соусі, сальсу і все добавки, які порахуєш за потрібне. Загорни і тут же з'їси.
В одній порції (150 г начинки): 130 ккал, 6 г жиру (1 г насичених жирів), 170 мг натрію, 10 г вуглеводів, 2 г клітковини, 5 г цукру, 9 г білка. У тортілья, до речі, теж не 0 калорій.
Грецький яєчно-лимонний суп. четвер
Рис і яйця, покладені в основу страви, роблять його густим і ситним, а лимон і петрушка гарантують бадьорий предпятнічний смак.
- 1,5 л курячого бульйону
- 100 г нарізаної курки, краще біле м'ясо
- ½ склянки рису
- 2 яйця
- Сік двох середніх лимонів
- 15 г нарубаних листя петрушки
- ? Доведи бульйон до кипіння. Засип в нього рис, посолити, знову доведи до кипіння і вари на повільному вогні протягом 15 хвилин (до готовності рису). Зніми з вогню.
- Гарненько збий яйця, акуратно додавши в процесі лимонний сік.
- ? Вбий в яйця ополоник бульйону, а потім повільно даси яєчну суміш в каструлю з бульйоном.
- Додай туди ж курку і продовжуй варити на невеликому вогні, помішуючи.
- ? Як тільки суп стане густуватим, глянсовим, посип його петрушкою і тут же розливай по тарілках.
У кожній порції (450 г): 230 ккал, 8 г жиру (2 г насичених жирів), 660 мг натрію, 22 г вуглеводів, 1 г клітковини, 7 г цукрів, 19 г білка.
Курячий бульйон
- 1 курячий остов
- 1 морква, почищена і розрізана навпіл
- 1 стебло селери, розрізаний навпіл
- 1 цибулина, розрізана навпіл
- жменя петрушки
- 2 лаврові листки
- 5 горошин чорного перцю
- ? Уклади всі інгредієнти в трилітрову каструлю і залий холодною водою. На повільному вогні доведи до кипіння, не забуваючи знімати піну.
- ? Як тільки вода закипить, зменш вогонь і залиш бульйон на 1,5 години. Потім процідити і дай йому охолонути.
- ? Постав шедевр в холодильник, а коли охолоне - зніми з поверхні весь застиглий жир.
* Бульйон з запечених курячих кісток виходить більш міцним, ніж звичайний, і стане прекрасною основою для соусів і підлив.
Список продуктів на 5 днів
Візьми з собою в магазин цей список продуктів - в ньому перераховано все, що буде потрібно для п'ятиденного гастрономічної подорожі.
Курка вагою 1,6 кг
Лук-шалот - для курки
Лимони - для курки і супу?
Молода картопля - для курки і запіканки
Селера - для бульйону
Лук - для бульйону і ролу
Листя салату - для запіканки?
Маленькі цибулини порею - для запіканки
Спаржа - для салату
? Морква - для бульйону
Часник - для запіканки і ролу
? Авокадо - для ролу
Зелена цибуля - для салату
Фета - для ролу
Перець чилі - для ролу
Мед - для салату?
Червоний солодкий перець - для салату
Стручковий горох - для салату
? Чебрець - для курки?
Лавровий лист - для курки і бульйону
Петрушка - для бульйону і супу?
Лайм - для ролу?
Кінза - для салату і ролу
? Борошно - для запіканки
Рис (довгозерний) - для супу
Локшина - для салату
Несолоний арахіс - для салату
Томатна паста - для ролу
Тортилії - для ролу
? Вершкове масло - для запіканки
Оливкова олія - для курки і запіканки
Яйця - для супу?
Соняшникова олія - для ролу?
Кунжутне масло - для салату
? Перець горошком - для бульйону?
Дижонская гірчиця - для запіканки
Соєвий соус - для салату
Мелений чилі - для салату
Кмин - для ролу
Мелена паприка - для ролу
Біле сухе вино - для курки
Cоль і мелений перець