Можна сказати, що їжа розщеплюється на потрібні поживні речовини - вуглеводи, незамінні білки і важливі для життєдіяльності жири. Макарони, які ми з вами з'їли на обід, перетворюються в комплекс речовин, які всмоктуються організмом і піддаються подальшому використанню.
Але травлення - це не тільки розщеплення, це ще й процес змішування і переміщення поживних речовин по всій системі органів. Ця система називається травним трактом. Система починається з рота, куди потрапляє їжа, потім йде глотка і стравохід. Потім їжа потрапляє в шлунок, переходить в кишечник.
У цьому процесі беруть участь вірні помічники організму - залози, що виділяють слину, печінку, а також жовчний міхур, який відповідає за виділення ряду ферментів. Перш ніж розглянути ферментативний процес утворення поживних речовин, варто розповісти про те, які ж механічні процеси відбуваються в нашому організмі.
Механічний процес травлення
Механічний процес травлення - це подрібнення їжі. Уявіть, що рот - це велика машина зі спеціальними порожнинами і зубчиками. Як ми знаємо, відбувається жування, і їжа, таким чином, подрібнюється. Але це не все. Наш шлунок можна уявити точно такий же машиною, тільки вона не перетирає їжу, а за допомогою скорочень перетворює її в кашу, як би змішуючи.
Завдяки цьому їжа швидше розчиняється, ретельно перемішується. Стінки шлунка не просто скорочуються. Під час цього процесу відкриваються спеціальні клапани - це дозволяє підготовленої живильної каші потрапляти в кишечник невеликими порціями.
Хімічний процес травлення
Одного механічного процесу нам, звичайно ж, мало. Адже їжа повинна не просто подрібнити, але і розпастися на білки, вуглеводи і жири. Щоб це сталося, потрібні хімічні реакції. Головна реакція, яка відбувається під час травлення - це гідроліз, який неможливий без спеціальних ферментів.
Ви здивуєтеся, але вплив ферментів починається ще в роті. Це відбувається в той момент, коли їжа не просто зволожується, а обволікається слиною. Ми можемо спостерігати утворення їжі в грудку. Їжа повинна бути добре подрібнена. Так хімічний процес буде протікати швидше й інтенсивніше. А що ж щодо слини?
Склад слини, і навіть її кількість, регулюється мозком, і залежить від того, яку їжу ми їмо. Якщо ми їмо суху їжу, слини буде більше. Переконані, що зараз у вашій ротової порожнини активно виділяється слина. Те ж саме відбувається, коли їжа потрапляє в рот. Виділення слини носить рефлекторний характер.
Далі наші макарони просуваються в шлунок. Вони вже перетворилися в кашку, подрібнилися, зволожилися слиною. Наступні 2 години їжі треба буде провести в шлунку. Тут здійснюється гідроліз - іншими словами, їжа розщеплюється на частинки під дією ряду ферментів і кислоти шлункового соку. Швидше за всіх розпадаються білкові сполуки.
Ферменти органів травлення
Без ферментів біохімічні процеси не просто неможливі, вони не здатні подіяти на їжу так, як потрібно організму. На кожен вид їжі є свій фермент, своє середовище розпаду. Джерело ферментів - секрети і залози, які їх виділяють.
Самі залози знаходяться в травному каналі. Як же шлунок розуміє, що їжі можна вирушати далі? Це залежить від складу їжі. Якщо їжа білкова, і вимагає тривалої обробки, то вона довше знаходиться всередині шлунка. Якщо в їжі не так багато білка, то він швидше проходить далі. Жирна їжа знаходиться в шлунковому відділі вельми тривалий час. Коли, як здається організму, поживні речовини готові, їжа йде в тонкий кишечник.
Процес травлення в кишечнику
Тонкий кишечник - це великий 6-метровий орган, всипаний залозами, що виділяють сік. Саме в тонкому кишечнику і відбуваються дивовижні процеси травлення. Можна сказати, що тут одні речовини перетворюються в абсолютно інші. Тонкий кишечник - це орган, де потрібні речовини засвоюються під дією гормонів і ендокринних клітин. Коли засвоєння їжі закінчиться, що залишилися продукти вийдуть в кишечник у вигляді відходів, звідки повинні будуть потрапити в пряму кишку і назовні.
Товста кишка вже не здійснює такої інтенсивної травної діяльності, але вона володіє важливою здатністю - виводити назовні те, що ми з'їли. Кал накопичується в ній, і за допомогою слизової просувається до ануса. Більш того, саме тут їжа, вірніше, її останки, розщеплюються на останні частинки.
Можна сказати, що товста кишка «дотискає» продукти, прибирає з них останні корисні крихти, викидаючи назовні абсолютно порожній продукт життєдіяльності. І хоча пряма кишка висмоктує з калу всю воду, він на 60% складається з рідини. Інші 40% - це мертві бактерії, що мають характерний запах.
