Традиційний шотландський хаггіс
Це маловідоме поза Шотландії, але саме що ні на є традиційне блюдо шотландської кухні. Є багато легенд про його походження, то чи стародавні римляни придумали, то чи самі придумали, але так чи інакше зараз хаггис це такий же символ Шотландії як кілт або волинка. Втім, варто зауважити, що щось подібне, готують і в інших країнах.
Інгредієнти для традиційного шотландського хаггіс
- 1 баранячий шлунок
- 1 овеча печінку
- 1 овече серце
- 1 овечий мову
- 200 г сала (перекрутити в м'ясорубці)
- 3 середні цибулини, подрібнити
- 200 г сухого підсмаженого вівса
- 1 чайна ложка солі
- 1/2 чайної ложки меленого чорного перцю
- 1 чайна ложка приправи до м'яса
Рецепт приготування
Ретельно промити шлунок і замочити на ніч у холодній підсоленій воді.
Промити печінку, серце, і мову. У великій каструлі з киплячою підсоленою водою, відварити тельбухи на середньому вогні протягом 2 годин. Пропустити через м'ясорубку.
У великій мисці змішати фарш печінку, серце, мова, сало, цибулю, і підсмажений овес. Приправити сіллю, перцем і сушеними травами. Якщо потрібно додати трохи води з каструлі. Наповнити шлунок сумішшю, приблизно на ⅔. Зашити або щільно зав'язати.
Перекласти в киплячу воду і варити 3 години.