Свято Різдва Христового належить до найбільших християнських свят, які Церква відзначає особливо урочисто. Кульмінацією святкового приготування є вечір напередодні Різдва - день чування, молитви і посту. Святвечір має не тільки глибокі за змістом церковні відправи, але, перш за все, багатий в нашому народі виконаними символікою обрядами і звичаями, деякі з них сягають ще дохристиянських часів, розповідає Юлія КОЦАН.
«Час нашого спасіння вже настав.
Готуйся, вертеп, тому що Діва скоро народить »
(Стихира вечірні Навечір'я)
Історія святкування вечора напередодні Різдва Христового сходить ще до перших століть християнства. Переддень свята Різдва має окреме богослужіння, зване Великі, або Царські часи, які склав Єрусалимський Патріарх Софроній, де в псалмах і читаннях пророків зі Старого Завіту зібрані основні пророцтва щодо обіцяного Месії. З святого Євангелія Новомосковскют події, пов'язані з Христовим Різдвом, а стихири оспівують втілення Сина Божого, місце і обставини Різдва. Під час богослужіння Царських годин святе Євангеліє лежить на тетраподі як символ Христа, який вже прийшов і проголошує нам Божу науку. Походження назви Царські часи пояснюється тим, що колись у Візантії на цьому богослужінні завжди були присутні імператори зі своїм двором. В кінці служби в їхню честь співали окремо многоліття. День Навечір'я завершує Пилипівський піст перед Різдвом, тому в цей день строгий піст.
Приготування до Святвечора
«До Різдва в Україні готувалися ще з літа. Під час жнив перший, а в деяких місцях - останній сніп хліба (жита або пшениці) залишали НЕ обмолочені. У нього додавали також по кілька стебел інших злаків і перев'язували одним, двома, а іноді трьома перевесло. Цей сніп вносили до хати в переддень Різдва Христового. Називали його по-різному: «дідух», «дід», «коляда» на Волині, «кріль» (король) на Холмщині, «зажинки» на Чернігівщині, «баба» в Чорткові на Тернопільщині », - розповідають у книзі« Обряди і страви Святого Вечора »Ольга Вербенець і Віра Манько [i]. У деяких місцях «бабою» називали сіно, яке також вносилося до хати.
Приготування до Різдва охоплювало всі сторони життя української родини. Готувалося вдосталь їжі, варився мед, виготовлялися різні наливки, вишнівки, сливянки і т.д. Господиня купувала нові горщики, ложки, миски, турбувалася про новому вбранні для дітей і дорослих.
На Лемківщині і в деяких районах Львівщини виготовляли так званих «павуків», що символізують павутиння, яка, за легендою, врятувала Христову родину від воїнів Ірода. Виготовляли павуків із соломи або з тонких дерев'яних прутів або з дроту, а в місцях з'єднання чіпляли квіти, свічки або скляні ялинкові прикраси.
До свята мав бути наведений порядок і на подвір'ї, і в будинку. Всі інструменти повинні бути на своєму місці. Все, що було позичено, потрібно було повернути додому, але також і самому повернути позичене. До свят, за традицією, повинні бути полагоджені і вози, і сани.
Страви, приготовані на Вечерю
Для святкування Святвечора та Різдва випікали багато різновидів хліба, який мав різні назви (корун, Крачун, крайчун, керечун, книш, калач, струцля і просто хліб) та форми, залежно від місцевості, і випікався з різного борошна, міг бути прісним або скоромним (його під час вечері не вживали, а просто клали на стіл). Різдвяний хліб був символом новонародженого Ісуса, в деяких регіонах до нього додавали трохи святої води. Обов'язковою на святковому столі повинен був бути "книш" - коровай з крихітним хлібцем зверху - для душ померлих. Іноді перед випічкою цей хліб позначали голівкою маку або відтиском склянки з вмочити в олію краями. Книші символізують єдність поколінь роду і заступництво-опіку предків.
На Лемківщині і в Галичині посеред столу клали «струцлю» - плетінку, посипану маком, яку ще називали «кукелкой». На Поділлі випікали три обрядових хліба, які в Святвечір клали на столі один поверх іншого. Нижній (його називали «Хазяїном»), прісний, пекли з житнього борошна, другий (називався «Василь») - з пшеничного, верхній ( «Йордан»), менший, - також з пшеничного. «Хазяїна» розрізали і їли в перший день Різдва, «Василя» - на Новий рік, а «Йордан» - на Водохреще. В Козові на Тернопільщині теж клали на стіл три хліби - два нижні житні і зверху - круглий пшеничний калач, в який вставляли воскову свічку. Цей калач був особливим, тому що складався з багатьох шишок, які скручувалися зі смужок тіста і щільно вкладалися в круглу форму. Вважали, що сіно під скатертиною символізує стайню, перший житній хліб - ясла, другий житній - колиску, калач - Ісусик, тому що дуже він був солодкий і смачний.
Обов'язково пекли на свята калачі - круглі обрядові хліби з білого пшеничного борошна, замішані на молоці з додаванням яєць. З двох куль тесту скручували джгут, з якого формували коло з діркою всередині. На півдні Поділля калач виплітали з восьми куль тесту. На Черкащині печуть прямокутний хліб, який називається «Господар».
Обов'язково на столі мали бути пиріжки з різною начинкою - капустою, горохом, сливами, вишнями, маком і т.п. Бабусі роздавали їх онукам, і кожен повинен був запам'ятати, з якою начинкою пиріжок. Говорили, що коли дитина заблукає, варто згадати з якою начинкою пиріжок на Святвечір, і Господь зразу допоможе пригадати дорогу. Окремо господині пекли хліб для частування худоби. На Поділлі цей хліб називали «Рожества» і мав дуже цікаву форму. Робили його з двох куль тесту, які скручували джгутом, надавали йому форму підкови, клали на горщик з кутею.
Щоб встигнути приготувати страви на святкову вечерю, господиня вставала дуже рано, в 1-2 години ночі. Ця вечеря, хоча пісний, але багатий, тому що має аж 12 традиційних страв. Звідси його назва - Багата кутя.
Чому на цю вечерю готують саме 12 страв? Етнографи кажуть, що це може бути пов'язано з 12-ма місяцями. В наш час число 12 трактують як пам'ять про дванадцять апостолів Ісуса Христа.
Господиня розпалювала піч, добуваючи живий вогонь за допомогою шматків дерева, або кресала (цей звичай ще донедавна дотримувався на Гуцульщині). У піч клала сім або дванадцять полін. Для приготування страв набиралася до світанку вода, нею заливали пшеницю, сушені фрукти і ставили в піч варити два головні страви - кутю та узвар.
Між стравами Святої Вечері на першому місці стоїть кутя, або коливом. Це варена пшениця з медом. Кутя з'явилася ще в дохристиянські часи. З тих пір вона зберегла символізм поминальної страви. Пшениця, як зерно, щороку оживає, тому є символом вічності, а мед - символ вічного щастя святих у небі. Варили кутю у спеціальному горщику, в якому нічого іншого не варилося, або купували щораз новий. У різних регіонах кутю готували по-різному. На Лемківщині варили кутю з ячмінної каші (панцаку), оскільки пшеницю в горах не сіяли. Звичай варити пшеницю туди принесли з собою священики та вчителі з Галичини, однак цей звичай прижився не у всіх селах. У тих селах на Лемківщині, де кутю варили з пшениці, її подавали лише з медом. Кутю з ячмінної крупи також варили на Чернігівщині - там її заправляли тільки узваром (компот з сухофруктів). У різних місцях кутя мала різну консистенцію - вона могла бути густою або ж рідкісної, як вуха.
Узвар варився з сушених яблук, груш, слив, вишень. На Тернопільщині його називали сушеницей.
Крім цих головних страв, господині ставили варити голубці, капусняк із пшоном і квасолею, затертий олією, який на Вінниччині та Гуцульщині називали «Шупеня», горох, борщ пісний з карасями, кашу гречану, пшоняну, вареники з капустою, картоплею. Також смажили рибу, пекли млинці з кислого тесту (на Поділлі), варили страви з грибами. Голубці, як правило, робили з заквашеною головками капусти, і начинка у них була різною.
Традиційно вважається, що страв має бути 12, але їх кількість і складові дещо відрізняються - залежно від місцевості і заможності родини. Так, Лемківщина вирізнялася низкою особливих страв, які більше ніде не готували. Наприклад, «бобальки» - довгасті, посередині потовщені, розкатані в руках шматки тіста, які варили або пекли і мастили розтертим маком з медом і олією. Інша страва - «Киселиця» - сьогодні зовсім забуто. Напередодні Святвечора замочували мелений овес, потім переціджують цей заквасити через сито. Очищену густу рідину варили, постійно помішуючи, щоб не пригоріла. Заправляли її кмином, часником і лляною олією.
На Тернопільщині робили напій, який мав назву «голопас». Його готували заздалегідь із відвару сушених фруктів, в який додавали житнє закваску або дріжджі, а також карамель.
Поки господиня порається в будинку, господар приводить в порядок двір, напуває і годує худобу.
Цікавий звичай зафіксований на Лемківщині. Коли вже все в будинку було готово, вся сім'я йшла до потоку і там ретельно милася крижаною водою, а витиратися поспішали додому. Останньою йшла митися господиня.
Традиція внесення дідуха і приготування стола
Наступний крок - традиція внесення дідуха. Господар, піднявши шапку, перехрестившись, брав дідуха і в'язку сіна, а син - дві. Сіно при цьому розтрушують, а батько примовляв: «Нехай труситься сіно, хай годує худібку. Нехай м'яко буде серденько, нехай м'яко буде Святому Дитяти і худобину на сіні лежати! »
Повільно і урочисто батько з сином підходили до будинку і ставали перед порогом, де їх вже чекала господиня з Книшем в руках. Входили в будинок, і батько говорив такі слова: «Святки йдуть!» «Святки прийшли!» - відповідав після батька син. «Шануємо і просимо дідуха і вас заглянути в будинок!» - відповідала мати. Так відбувалося в Східній Україні, а в Галичині газда (господар) говорив такі слова: «Дай Бог, добрий вечір, ці свята провести, інших дочекатися в здоров'я, щастя до другого року, на многая літа». Потім сім'я заходила в будинок, хрестилася, розстеляли в'язку сіна в кутку і ставили на нього дідуха, другу в'язку сіна клали на стіл, а третю - під стіл. Під час того, як на підлогу стелили солому, діти під столом кудахтали: «Кво-кво - завтра Різдво».
На Тернопільщині та Львівщині на стіл укладали сіно тонким шаром, господиня клала на чотири кути зілля і часник. Зверху стелили білу скатертину, а поверх неї часто стелилася друга.
На святково накритий стіл клали хліб, і в ньому робили дірку, куди вставляли високу воскову свічку. На Лемківщині і в Галичині свічку ставили в посудину, наповнений затятим зерном, яке потім підмішували до посівного зерна. Запалену свічку ніхто не мав права погасити весь вечір і старалися запалити так, щоб вона, бува, не згасла, так як це не було доброю прикметою, бо віщувало смерть когось із родини. Після цього господар клав у сіно під столом сокиру, косу, серп, частина сохи, частина граблів - щоб добре оралося, тулилося, скоса і щоб було що жати і косити в Новому році. Тільки потім господар брав горщик з кутею, а господиня - з узваром. Вони урочисто несли їх на покуття.
Поки мати ставила страви на стіл, господар йшов у хлів годувати худобу шматком хліба з увіткненим в нього часником, посипати сіллю, починаючи з найстаршого і закінчуючи наймолодшою. Символізм цього звичаю в тому, що худоба своїм диханням зігрівав новонародженого Ісусик. Потім вся родина ставала до спільної молитви. Спочатку моляться за померлих, а потім за всіх присутніх.
Після господар змішував ложку куті та всіх інших страв з борошном і знову йшов в хлів пригощати худобу, щоб і той міг брати участь в святкуванні. Потім виходив на подвір'я, щоб запросити на вечерю всі праведні й не праведні душі, сонце і місяць. Запрошення повторював тричі. Не отримавши відповіді, голосно говорив: «Якщо не йдете, то щоб на віки віків не приходили». Господар, повернувшись додому, закривав двері. Після цього вже ніхто з дорослих у цей вечір не міг виходити. На Прикарпатті збереглася до сих пір традиція перед вечерею йти з кутею та свічкою на цвинтар і запрошувати померлих родичів на спільну трапезу.
Різдвяна зірка
Коли на небі з'являлася перша зірка, тільки тоді сім'я могла сідати за стіл після дня суворого посту, під час якого ніхто не мав права їсти, окрім маленьких дітей, яким давали трохи вареної картоплі. Однак перед тим як сісти, кожен дмухав на місце на лаві, щоб ненароком не придавити душі, які, вважалося, на Святвечір приходили до хати.
Починали вечерю з куті. Їли все зі спільних мисок і пили з одного кухля, що символізувало мир і злагоду в сім'ї впродовж року. Окремі тарілки і ложки ставили лише для покійних родичів або для того з родини, кого не було в цей вечір вдома. Несподіваний гість віщував щастя на цілий рік, тому йому старалися догодити. Також вважалося доброю прикметою запрошувати на вечерю одиноких, бездомних та жебраків людей. Вечеряли довго, і ніхто не мав права вставати, окрім господині, яка підносила страви.
В кінці вечері батько, а за ним і вся родина вставали з-за столу і дякували Господу за прожитий рік і просили про гарну долю на наступний.
Після вечері на столі залишали кутю, інші страви, ложки, бо вірили, що вночі померлі прийдуть ще раз на вечерю.
У центральній і східній частині України після Святвечора існував звичай носити вечерю дідусеві та бабусі (якщо вони жили окремо), хрещеним батькам та добрим знайомим. «Нести вечерю» - значить, поважати старійшину, розділяти надію, долю, добро, згадувати померлих.
Після Вечері в деяких регіонах молодь починала колядувати. Деякі йшли на Всенічне богослужіння, яке завершувалося святковій Різдвяній Літургії.
В цілому традиції святкування Навечір'я Різдва носять однаковий характер по всій Україні, а різниця в південних і північних областях пояснюється впливом інших культур. Багато із самобутніх звичаїв втратилися або забулися внаслідок масових депортацій українців з їх етнічних земель або через радянську атеїзації. Попри все, українці сьогодні по-новому відкривають себе для Бога, рідних традицій і обрядів.
[I] Книга Ольги Вербенець і Віри Манько «Обряди і страви Святого Вечора» стала бестселером видавництва «Свічадо». «Ця книга наповнена передріздвяною радістю, ароматом солом'яного дідуха і запашного сіна, пахощами і смаком одвічної куті, - кажуть про видання в самому видавництві. - Вона буде цікава і корисна як тим, хто вже має ґрунтовний досвід у підготовці до Святого Вечора, так і тим, хто, можливо, вперше спробує приготувати 12 страв, відродити деякі забуті звичаї у своїй родині, наповнивши переддень Різдва Христового радісною, світлою і чарівною атмосферою ». Матеріали згаданої книги лягли в основу цієї статті.
Коли християнство прийшло в Київську Русь, воно зустріло тут чудових трудівників-хліборобів з великим календарем свят. Всі ці свята були пов'язані з природою і мали безліч обрядів, традицій і забобонів. Церква розуміла, що заборонити язичницькі свята можна, а ось викорінити любов українця до матері-землі неможливо.
Уже вдванадцяте в Унівської лаври організований унікальний проект - XII польсько-кримськотатарсько-єврейсько-український міжрелігійний молодіжний семінар «Ковчег». Сорок учасників, що представляють чотири нації і одну України, приїхали, щоб протягом тижня спілкуватися з громадськими діячами, митцями, політиками і вченими.