Вплив на здоров'я людини
Свої корисні властивості цей продукт отримує від інгредієнтів, з яких він випікається. Він готується з борошна, води і солі. Можуть бути додані висівки, родзинки, кмин, кориця, насіння. Але в деяких виробах може бути присутнім сода, оцтова кислота, яйця, розпушувачі, барвники та ін. Це зменшує корисність кінцевого продукту, а іноді навіть робить його шкідливим. У борошні містяться 8 вітамінів групи В, які регулюють роботу центральної нервової системи і серця. Людина, що знаходиться на низькокалорійних дієтах, недоотримує необхідні поживні речовини, а хліб допоможе заповнити їх нестачу, надати сили і бадьорість.
Коли людина починає займатися своєю фігурою, необхідно провести чистку організму. У хлібі міститься клітковина, яка покращує моторику кишечника, у великій кількості в пшеничних висівках, житньому і хлібі з висівками. Клітковина відноситься до продуктів, що мають, так звану, негативну калорійність: вона взагалі не додає організму калорій. З'їдаючи 50-150 г хліба в день, ніхто не ризикує поправитися. А повна відмова від хлібних виробів призведе до запорів, болів у животі.
Якому виду віддати перевагу?
Чи можна погладшати від чорного хліба? Найкорисніші - сірий і чорний, тісто яких готується не на дріжджах, а на заквасці. Такий хліб сприяє нормалізації обміну речовин - необхідна умова для схуднення. Так само як і житній хліб, наприклад, бородинський, приготовлений з борошна грубого помелу. Він менш калорійний, і його треба вживати в їжу тим, хто не хоче бути повним. Шкода, що споживач віддає перевагу не якості, а смаку. Тому що висівковий і цільнозерновий хліб найкорисніші для схуднення і здоров'я, мають найменше протипоказань. Висівки виводяться з організму в неперетравленому вигляді, очищаючи шлунково-кишкового тракту. Вони створюють обсяг у шлунку, викликаючи відчуття ситості. Енергетична цінність продукту низька. Чи це не подарунок тим людям, які швидко набирають вагу? На одному рівні з висівковий знаходиться цільнозерновий хліб.
Але не всі хлібобулочні вироби мають корисні властивості. На жаль, це білий хліб. Він здатний засмічувати шлунок, викликати в ньому дискомфорт. При деяких захворюваннях він навіть протипоказаний. Швидко повніють ті, хто часто і багато їсть хлібобулочні вироби з білої пшеничної муки. Саме від них треба відмовитися тим, хто хоче нормалізувати свою вагу.
Глікемічний індекс житнього, висівкового і цільнозернового хліба в 2 рази нижче, ніж білого. Це означає, що складні вуглеводи розщеплюються повільно, і рівень цукру в крові не підвищується різко. Підшлункова залоза не починає виробляти додатковий інсулін, який розподіляє глюкозу по органам і тканинам організму або відкладає її надлишки у вигляді жирових запасів. Чи не шкідливо для повних людей з'їсти шматочок такого хліба з оливковою або вершковим маслом. Зверху покласти шматочок червоної риби і помідорів. Вийде смачний, корисний і поживний бутерброд. Чи не товстіють ті, хто їсть хліб з першими стравами. Але швидко одужує той, хто їсть його з макаронами або пельменями. Зелений чай з тостом і медом - гарний початок дня.